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農村創業項目:昆蟲養殖行業前景無限
英國廣播公司報道，聯合國糧食和農業組織(以下簡稱糧農組織)2013年5月13日公布了一份名為《可食用昆蟲：未來食物之選及其養殖安全》的報告，其中重點是“鼓勵人類吃蟲養蟲”。
這份報告列舉了超過1900種人類可食用的昆蟲，包括我們常見的毛蟲、蜜蜂、螞蟻、蚱蜢、蟋蟀等。
吃昆蟲成國際時尚
報告說，可食用昆蟲有很多優點，例如繁殖快，污染少，蛋白質和礦物質含量高，關鍵是它們還可以極大幫助對抗全球仍然廣泛存在的饑餓問題。糧農組織總干事達席爾瓦此前指出，目前世界上仍然有8.7億人挨餓，在2015年聯合國千年發展目標到期之后，抗擊饑餓的斗爭仍需繼續進行。
糧農組織負責人、該報告的作者之一穆勒解釋說，大自然為人類提供了很多食物，蟲子也是其中一種，但它們的潛力遠未被開發，“我們不是說人們應該吃蟲子，而是鼓勵人們多吃(蟲)”。穆勒還提出，未來人類將像養牲畜一樣廣泛養殖可食用昆蟲，“形成一個成熟的產業鏈”。他呼吁美食家、餐廳廚師共同推廣“昆蟲大餐”。
“高溫翻炒后寄生蟲基本已死去”
糧農組織這份旨在鼓勵人們“吃蟲”的報告到底靠譜不靠譜?為此，筆者連線中國著名科普作家王冬。
王冬介紹，昆蟲蛋白質含量很高，是一般肉類、魚類的兩倍多。另外，昆蟲的維生素、礦物質如鋅、鐵、鈣等元素含量也豐富，遠比一般肉類更有營養價值。此前有數據表明，每100克牛肉中鐵含量為6毫克，而每100克蝗蟲里的鐵含量為8～20毫克。
從安全上考慮，蟲子也遠比其它大型食肉、食草類動物更有優勢。王冬說，絕大部分昆蟲食用時是沒有安全顧慮的，因為它們往往只有幾個月的壽命，體內毒素幾乎沒有積累的空間，“不像鯨魚這類動物，昆蟲不大可能發生重金屬含量過高等問題，安全得多”。惟一需要擔心的，王冬提醒說，可能就是寄生蟲。不過昆蟲內的寄生蟲在經過高溫翻炒煮熟后基本都已死去，“感染人的幾率相當低”。
全球20億人吃昆蟲
事實上，全球共有20億人口吃昆蟲，消費最多的是：甲蟲(31%)、毛蟲(18%)，蜜蜂、黃蜂和螞蟻(14%)以及蚱蜢和蟋蟀(13%)等。全球主要有527種昆蟲被人們當作美味佳肴擺上餐桌。就地區分布而言，包括非洲36個國家、亞洲29個國家(尤以泰國、柬埔寨、印度、老撾等國家最盛)，以及美洲23個國家和地區都將昆蟲作為輔助性食品。
怎么吃蟲?能油炸可熬湯
昆蟲吃法各異，有些地方將昆蟲熬湯，據說營養價值非常高。比如南美洲有些地區，人們喜歡抓數只金龜子放到鍋里熬湯。煮一鍋美味的金龜子湯，全家圍在一起喝，是當地人的享受。
大部分地區在食用昆蟲時，還是選擇油炸。比如在泰國，大約有200種不同種類的昆蟲在餐桌上流行，吃昆蟲已形成一種飲食文化，大街小巷到處都可以看到炸得香噴噴的蚱蜢、蜻蜓等。
油炸昆蟲做法也很簡單：將抓來的昆蟲放到鹽水里腌好或用陽光、大火烤干，然后放到油鍋里炸，炸熟后撈出來可以直接吃，也可以拌上其它配料一起下酒，而且據說味道非常棒!
王冬就吃過油炸的蟬蛹。“小時候，每到夏天，我們就會去抓蟬蛹。把抓到的小蟬蛹放到鹽水里腌，然后給媽媽拿去油炸，非常香脆，很美味”。王冬說，如今在大城市已吃不到這些美味。杭州小伙小林也曾吃過油炸的蜻蜓，他說，2005年在云南旅游時和朋友在一條街邊點了一盤油炸蜻蜓，收費四五十元，“那種蜻蜓肉比較多，翅膀也去掉了，味道鮮美，我覺得有點像炒豆子，但又比豆子香脆。”
目前在一些大酒店里，昆蟲價格很貴，一盤甚至上千元。王冬解釋說，這是因為目前昆蟲養殖還未形成產業，大部分昆蟲基本都靠人在野外采集，一個晚上可能僅抓到幾十只，所以人力成本相當高。
歐盟地區餐廳開發含昆蟲菜品
面臨食物短缺的威脅，包括英國在內的許多歐盟國家也開始逐漸接納食用昆蟲的理念。據英國《每日郵報》此前報道，歐盟已投資研究可食用昆蟲作為蛋白質替代品的可能性。
歐盟許多地區的餐廳已經開始嘗試銷售含有昆蟲食材的菜品，并為這些菜品打出了“高蛋白、低脂肪、綠色環保食品”的宣傳旗號。英國倫敦群島餐廳的主廚丹尼爾·克里迪就是一位熱衷于制作昆蟲菜肴的廚師，他經常烹飪的昆蟲種類包括螞蟻、蝗蟲和蜜蜂。“我們應該側重于宣傳可食用昆蟲高蛋白、低脂肪的特點，并將它們作為一種食材輔料加入漢堡等食物中，以幫助人們逐步接受。”丹尼爾說。
昆蟲資源進法典出口增十倍
2013年1月，農業部制定的《飼料原料目錄》開始正式實施。該目錄將昆蟲加工產品(含蠶蛹粉、蟲粉等)列入飼料原料目錄。
蟲子吃秸稈、爛菜葉、廚余垃圾、糞便等有機垃圾，轉化成優質蛋白。蟲糞可以作飼料或肥料，形成良性循環。如產1斤蠐螬能消耗15～20斤秸稈等廢棄物。
蟲粉蛋白含量高，可加工昆蟲源蛋白粉。昆蟲蛋白與動物蛋白之間存在異源性，避免了規模化養殖中動物飼料同源性污染(如瘋牛病)的產生。據估算，到2020年，我國蛋白飼料原料缺口將達0.5億噸。昆蟲作為開發飼料資源的主攻方向，前景廣闊。蟲油可作為工業用油、航空航天用潤滑劑等。
將垃圾處理與昆蟲飼養結合，不僅僅可以解決垃圾帶來的環境污染問題，也能夠帶來巨大的經濟效益。
據不完全統計僅去年一年，中國的面包蟲、蠅蛆、蚯蚓的出口量達800萬噸，是2010年的十多倍。蠅蛆的價格也由去年的5～6萬元/噸漲到了近10萬元/噸。
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養蟲業經濟前景可觀
除可被人類食用外，昆蟲還能代替大豆、玉米、谷物等糧食，充當牲畜魚禽和寵物飼料，比如養蝗蟲喂雞、喂魚等。另外，也有些制藥企業將昆蟲作為藥物原料，為醫學發展提供新契機。
但不管是用于人類食品還是牲畜飼料，目前條件下，要獲取數量龐大的昆蟲都不容易。由此，糧農組織在報告中呼吁全球企業關注昆蟲養殖業，“開啟一個新的產業鏈”。它同時呼吁各國“制定相關法律法規，將食品安全標準的范圍擴大至包括昆蟲和昆蟲制品，確保生產、加工和食品制備環節的衛生，提高消費者信心”。
不過報告承認，目前還有很多國家(以西歐為代表)的消費者心存顧慮，在心理和文化上無法接受將蟲子當作食品，“這是推廣食用昆蟲的最大障礙”。報告要求食品行業采取行動，改變消費者的這種觀念。對此，王冬建議可將昆蟲做些深加工，比如改變蟲子的外貌，讓它們看著不影響人的食欲，“相信會有更多人愿意嘗試食用”。在王冬看來，未來只要人們對蟲子的觀念有所轉變，這項產業的發展將非常有前景。
昆蟲食品受重視，主要是兼有營養與藥用雙重價值，有利于人體健康。因此，世界各地正盛行開發昆蟲食品。專家們指出，適時飼養開發昆蟲資源前景無限光明。昆蟲是再生資源，繁殖力強，飼養簡單易管理，飼養成本低，轉換率高，人工飼養投資少。如今，在山東省曹縣位灣鎮王澤鋪劉莊村出現了很多專門從事養殖昆蟲的專業戶。這個村家家養昆蟲，戶戶增效益，村民劉天龍去年養殖蒼蠅、九香蟲、龍虱、土元、龍虱、蜈蚣、水蛭等一年收入100多萬元。
隨著傳統養殖觀念的轉型，適度發展昆蟲產業，利潤巨大。
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