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烘焙店的創業計劃書

時間:2024-08-29 14:04:10 創業計劃書 我要投稿

烘焙店的創業計劃書

  日子如同白駒過隙,不經意間,我們的工作又邁入新的階段,讓我們對今后的工作做個計劃吧。想學習擬定計劃卻不知道該請教誰?下面是小編精心整理的烘焙店的創業計劃書,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

烘焙店的創業計劃書

烘焙店的創業計劃書1

  春日的微風、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽,一年四季的幸福時光。在上海、在南京我們都能看到DIY烘焙蛋糕的門店,溫暖的裝修風格,鮮香的烤面包,美味的蛋糕,香氣彌漫在周圍,讓人倍感幸福。

  伴隨著經濟的發展,激烈的競爭是不可避免的,“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語;與此同時,現如今的孩子們缺少動手實踐的機會;另外,“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品,擁有一次非同尋常的親自動手的過程,在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,為了緩解激烈競爭的壓力,給孩子一個自己動手的條件,給年輕人一個獨一無二的享受,我們的“DIY食品創業店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實,從簡單的“DIY蛋糕店”做起,打響自己的品牌,逐步擴大自己的'產業,打造都市避風塘。

  DIY烘焙小店不僅提供美味的食品,還有蛋糕DIY供熱戀中的人一起分享,無論是兩人一起到店,還是其中一人想為另一半送上一份驚喜,都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕,用心去表達愛意,同時,也用心去感受烘焙帶來的幸?鞓放c愉悅感受。

  DIY活動吸引的不僅是大人們,連小朋友們也被深深吸引著,幼兒園里,小朋友在烘焙大師指導下完成一個個屬于自己的產品,倍感成就也感受著快樂。烘焙店還為小朋友們提供了DIY的兩款餅皮,顧客可以在店里或帶回家與家人一起發揮想象,共同創造出屬于自己的餅干作品,烘焙自己的幸福滋味。

  一、團隊介紹

  總經理:洪小凡

  財務員:王亞

  市場分析調查員:馬紅晨、施曉燕

  資料搜集員:虞夢娜

  二、計劃摘要

  伴隨著經濟的發展,激烈的競爭是不可避免的,“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語;與此同時,現如今的孩子們缺少動手實踐的機會;另外,“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品,擁有一次非同尋常的親自動手的過程,在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,為了緩解激烈競爭的壓力,給孩子一個自己動手的條件,給年輕人一個獨一無二的享受,我們的“DIY食品創業店”應運而生?紤]到我們大學生資金短缺的事實,從簡單的“DIY蛋糕店”做起,打響自己的品牌,逐步擴大自己的產業。打造都市避風塘!

  三、資金和轉讓形式

  1、固定資產(此投資為先期小規模投入):人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐(2T)及交通工具]。

  2、流動資金

  3、前期籌備金

  4、推廣市場費用

  5、后備金

  轉讓形式:排他實施許可;普通實施許可等(具體可議)。

  四、主要任務和步驟

 。ㄒ唬┗I備組建企業,從籌備到試產3-6個月。

  (二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則:銷售逐步增加,資金逐步投入,廠房逐步擴大,設備逐步增加,人員逐步增加。

  (三)做市場應注意的問題(建議)

  1、首先推出餛飩或餛飩面。

  2、可采用多渠道并舉(包括電子商務)的營銷方式,并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

  3、盡快進入龍頭店,帶動二級店,并協調好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網絡,并細分好渠道和市場。

  4、逐步推廣市場,擴大市場份額(占有率)。

  5、逐步樹立品牌和企業形象。

  6、進一步把市場細分做透,擴展和延深,并適時推出新產品。

  五、方便餛飩效益分析與其它(口味、規格、售價)

  A、自己做市場生產經營方便餛飩(日產6噸左右):

  年產量:1080萬碗/盒(300天工作日)

  年產值:人民幣2786.4萬元

  年純利潤:人民幣691.2萬元

  純利率(綜合):25%

  口味與規格

  口味:企業自定,可達多種口味。

  注:以上均為碗裝(總凈含量160克左右)和盒裝(總凈含量160克左右)。

  碗裝每箱12碗;盒裝每箱30盒。可以根據情況開發其它口味和規格的產品。

  參考售價(給大、中型超市的批發價)

  2.92元/碗2.24元/盒

  B、自己做市場生產經營餛飩面(日產12噸左右)

  年產量:2160萬碗(袋)(300天工作日)

  年產值:人民幣5151.6萬元

  年純利潤:人民幣1544.4萬元

  純利率(綜合):30%

  口味與規格:

  口味:企業自定。

  注:以上均為碗裝(總凈含量145克左右)和袋裝(總凈含量160克左右)。

  碗裝每箱12碗;袋裝每箱20袋。可以根據情況開發多種口味和規格的產品。

  參考售價(給大、中型超市的批發價)

  2.72元/碗2.05元/袋

  另注:設備情況

  1、冷藏設備

  2、重點車間空調制冷設備(可酌情減少投資)

  3、制面設備(可酌情減少投資)

  4、制餡設備

  5、包裝設備

  6、熟化和滅菌設備(可酌情減少投資)

  7、湯料設備

  8、其他設備及工具

  六、風險預測

  此項目屬于現代食品工程高新技術。特點:研發期長,技術含量較高,自我保護期長。尤其鮮濕型這一優勢,使之較難仿造、偽造和假冒,從而能夠保持強有力的競爭力。

  結論:固定資產投入較小,風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少,見效較快,并易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤,這種利好的局面。

  七、專利產品發展設想

  1、一個企業能盡快創業和發展,并立于不敗之地,離不開四個要素。即:營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字,快速占領市場,可避免一些不必要的競爭和消耗。

  2、以上所述產品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場狀況,把其產品定位在精裝、高質、中等價格,不失為明智之舉。

  3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化,從而形成強有力的市場沖擊力,并可獲得豐厚利潤回報。

  4、此產品屬于系列產品,可分為沖泡吃和煮著吃等。企業可根據自己的情況確定其產品的口味、規格、經營方式和其生產規模等。此項目可以生產工業配套型產品,批發給生產方便面的企業。另外,可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起,即增加了營養,提高了產品檔次而且成本并不高。真正做到了好吃看得見。

烘焙店的創業計劃書2

  一.項目介紹

  西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高,回收成本快。

  我們店名為“甜滋滋”, 消費者多為年輕人,名字順口好記,便于廣泛傳播。

  二.行業分析

  目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛,但往往被認為是城市人的專屬,在縣級市尚未廣泛傳播開來,若價格實惠,口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡,且以奶茶相輔,提高四季的顧客消費率。

  產品根據口味和成本定位價格,比一二線價格略低,以產品的質量,良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。

  三.產品/服務介紹

  本店主要經營各種泡芙,葡式蛋撻,各式奶茶,為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。

  本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品,若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品和周年產品,如國慶節,情人節,元旦,春節,周年慶。

  本店技術員需熟練掌握西點制作流程,推銷員需掌握溝通技巧,開店前完成相關作業標準流程的文本制作。

  四.店面選址

  人流量,人流量,還是人流量!

  西點和奶茶是快速消費的產品,人流量為盈利關鍵要素,繁華地段是最佳選擇。如商業步行街,學校群,年輕女性為重大客戶群。

  五.裝修與設備購買

  店面裝修的風格:外觀簡潔,內部整齊衛生,招牌有特色?筛鶕a品需求和設備配備情況進行設計,便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的'更進和設備的添加所需空間,也需要符合水電的布局要求。

  設備按產品菜單采購,高質量的設備更能做出好品質的產品,而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

  西點類設備

  1.電烤爐(操作簡單,預熱快,成本低)

  2.攪拌機(攪拌雞蛋,奶油,面糊,面團)

  3.裱花袋,裱花嘴(不銹鋼,多為扁形,圓形,鋸齒形)

  4.模具(不銹鋼,圓形,方形等)

  5.案臺

  6.刀具:鋸齒刀,分刀,抹刀,刮刀

  7 .輔助工具:搟面杖,調料盒,衡器,平底鍋,軟刷,耐高溫紙

  8.展示柜

  奶茶類設備

  1.封口機

  2.封口膜

  3.冰柜

  4.杯子

  5.吸管

  6.攪拌機

  7.飲水機

  8.容器

  六.人力資源規劃

  采購員:采購日常材料,控制材料質量和庫存

  西點師:制作泡芙,蛋撻并推新品

  奶茶師:制作奶茶并推新品

  收銀員:收銀,推銷,協調作業,保證產品供應速度

  每日工作結束后,可小聚餐提高士氣,匯總當日收入和支出,賬目透明,避免糾紛。

  七.本店主營產品

  營業時間(10:00~18:00),可根據季節調整。

  本店需保持創新,提高產品和服務質量,并定期進行大城市同行視察,研發新產品提高競爭力。

  本店西點產品:草莓泡芙,香芋泡芙,香草泡芙、巧克力泡芙棒,葡式蛋撻 本店奶茶產品:布丁奶茶,珍珠奶茶,紅豆奶茶, 原味奶茶,椰果奶茶

  未來可增加甜品,咖啡

  八.營銷策略

  廣告投入

  1.設置海報,試營業半價,新產品促銷,網絡論壇自薦。

  2.工作人員穿著印有本店logo的工作服。

  3.使用印有本店logo的包裝袋和紙杯,特色吸管。

  4.后期可考慮電視、網絡等投入專業廣告。

  促銷計劃

  1.辦理會員,一次性消費滿20元可免費辦理,會員卡9折,生日當天可免費領取一份食品。

  2.各種節日推出節日特別產品及活動。

  3.店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產品,制造客戶重復消費的機會。

  4.試營業和新產品的試吃階段半價優惠,正常營業后調為市場價,特色產品可適當提價。

  隊伍管理

  店長負責協調管理并決策,隊伍成員有疑問請盡快提出并協商解決。

  良好的服務是回頭客的重要因素,每天保持良好心情,禮貌耐心對待每一位顧客。

  九.財務需求與運用

  前期投資預算:

  1. 生產設備:

  a) 電烤箱:

  b) 裱花袋,裱花嘴

  c) 案臺:

  d) 刀具

  e) 展示柜

  f) 輔助工具

  g) 冰柜

  h) 封口機

  i) 攪拌機(兩臺)

  j) 飲水機

  k) 封口膜

  l) 杯子、吸管

  m) 各種容器

  2. 裝修:

  a) 招牌、

  b) 門墻

  3. 營銷物品:

  a) 會員卡工本費、

  b) 小禮物費用

  4. 4.辦公設備:

  a) 電話機

  b) 空調

  c) 收銀機

  5. 5.開業費用:

  a) 開業傳單,海報,花籃

  b) 技術培訓

  6. 店租費:

  7. 月運營成本

  a) 水電費:

  b) 電話及上網費:

  c) 材料費:

  d) 交通費:

  e) 員工工資:

  f) 員工宿舍:

  g) 員工伙食:

  運營第一年將按月制作現金流動表與資金損益表,穩定后可按季制作報表。

  十. 風險與風險管理

  招聘有經驗的員工,制定員工賞罰制度。

  為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。

  隨著店面的擴張或營業額的增加可考慮參保。

  十一. 中、長期規劃

  若一年獲利可進行復制性的擴展分店,或者建立品牌連鎖店。

  若兩年內持續虧損則調整策略或停業整頓或者尋找新項目。

烘焙店的創業計劃書3

  1、思考

  (1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)

  (2)我準備什么時候開店?(決定開店的時機之前,全部資金是否已經到位?)

 。3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)

 。4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性?)

 。5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?)

 。6)開店后,誰來經營這家面包店?(是由自己直接經營,還是聘請外人來管理?)

 。7)我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

 。8)我打算怎樣經營這家店?(這關系門店裝修與營業風格,是否符合主流顧客嗜好?)

  最后,機會永遠是留給準備最好的人。

  2、原則

  1)第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。

  2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

  3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營。

  3、可行性分析

  3、1、劣勢與威脅

  1)本地已有數家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。

  2)某某產品制作工藝不夠精湛。

  3)店長營銷管理能力(主要表現在:銷售口才,結合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。

  了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

  注意事項

  1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業、所以,你從一開業開始,就要保證出品的質量。二:現在國家對食品行業的監管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的(暫略)。

  2)味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要;

  3)影響購買的因素:新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

  4)評估日產量能力:一天可以產多少量,可以做幾種產品。

  4、財務狀況分析

  4、1、資金預算

  1)一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

  2)設備以二手貨為主。

  3)周轉金(至少是總投資的30%)

  4)店租(建議預測月營業額的8%~17%)、店型(依據營業性質而定)、租期(一般最好為3年~10年)、裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。

  設備

  烤箱

  醒發箱

  冰箱

  大小攪拌器

  操作臺

  收銀臺可自用電腦加掃描儀來做

  各種模具、刀具

  原料

  5、產品定位與差異化營銷

  1)精品化路線:少量產品可參考甜甜圈。

  2)保健(營養)面包為特色:

  特色類別材料及成分目標對象

  早餐面包學生早餐

  胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的.人

  糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

  藻類面包可以促進血液循環

  減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

  無糖面包概念誘導

  兒童面包概念誘導主要做噱頭用

  3)個性化經營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導消費者手工制作生日蛋糕。

  4)現烤現賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現烤。

  5)部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

  6)比如一家店,多是0、5元的產品,這樣即可薄利多銷。

  6、店面選址與裝修

  1)找到一個好地點開店,已經具備50%的成功要素。

  2)已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

  3)應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調,營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。

  4)理想的烘焙店應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

  7、客戶消費行為與目標客戶(結合本地)

  目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

  8、銷售渠道

  1)主要方式之一:擁有學校,網吧,KTV等等之類的一些銷售批發代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

  2)有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業單位工會聯系,當這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡,電話預定等。總之,做什么都有競爭,關健要有自己的特色。

  9、營銷與促銷策略

  1)會員制度。

  2)在面包架上或是面包上,以卡片cute標示制造面包的特別優點(美工設計),并取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業務員,向顧客推銷。

  3)平價牛奶,在各面包欄擺放并明碼標價,貼標簽。

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