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餐飲行業物流調研報告

時間:2021-01-15 16:55:44 調研報告 我要投稿

餐飲行業物流調研報告

  引導語:隨著國民生活水平的不斷提升,我國餐飲業在近些年也得到了迅猛發展。本文是yjbys小編為大家整理的餐飲調查報告范文,僅供參考。

餐飲行業物流調研報告

  篇一:餐飲行業物流調研報告

  一、快餐作為當今中國餐飲行業的排頭兵,以其適應大眾化消費水平,快速應變能力強等特點,越來越受到廣大消費者的青睞,逐步成為餐飲市場的主體力量。中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高,將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟,市場需求將進一步增強,中國快餐業的發展前景將更加廣闊。

  我準備在歐美學院開設一家快餐店,做了一份市場調查問卷,通過問卷反饋,得到有用的信息,來幫助我們建立和運營快餐店。

  二、 調查背景

  中國的快餐業起步較晚,以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機,揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展,中國快餐業快速增長,市場份額不斷擴大。在20世紀90年代國民生產總值同比增長78%的背景下,中國快餐業以20%的年遞增率迅速增長,行業利潤率在15%-25%之間,快餐業成為支持餐飲業持續發展的重要力量和新的經濟增長點。

  中國快餐業產生至今,總體發展趨勢良好,適應了社會發展要求,快餐業得以持續發展,市場穩步增長。從20xx年開始,中國快餐業的黃金時期已經到來,并會以北京等大城市和發達地區為中心,逐漸向全國蔓延開來,走向一個成熟的發展階段。20xx年的快餐市場可謂熱點不斷,中外快餐企業競爭升級,快餐業發展勢頭不錯,不少企業開始進入擴張提速階段。對餐飲企業來說,連鎖是擴張的主要手段。20xx年連鎖發展出現了新的模式,加盟的形式更加多樣化,除了加盟、直營外,托管模式成為不少企業的新選擇。

  中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高,將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟,市場需求將進一步增強,中國快餐業的發展前景將更加廣闊。

  三、 調查目的

  為了解顧客的消費區間與市場情況,以定位價格、市場與經營方式。

  四、 調查方法

  采用定量分析和定性分析的研究方法

  五、 調查過程

  本次問卷調查共收到10份有效問卷記錄

  六、 數據分析

  1、您會因為新開張餐飲店的促銷優惠活動而過去就餐嗎?

  2、影響您選擇快餐的因素是?

  3、您多久選擇一次快餐?

  4、您通常選擇快餐主要是何時用餐?

  5、您每次的消費金額大約在?

  6、您去選擇快餐的主要原因是什么?

  7、您通常在哪里選擇快餐?

  8、您個人喜歡哪種餐食?

  七、 調查結果

  根據問卷分析數據可以看出, 50%的人至少每周選擇一次快餐,18—25歲學生用餐頻率最高,其中早餐和午餐分別占50%和40%,本店決定在全天營業的基礎上側重于早餐和中餐,多數人每次消費金額為10元以下和10—20元,早餐定價為6元,午餐定價為12元,晚餐定價8元。70%的人選擇快餐是因為它方便,在越來越快的社會節奏下,這便是快餐的特色和優勢。在學校就餐的師生占80%,說明我們選擇學校這個地理位置是正確的。喜歡中式快餐的人占50%,喜歡西式快餐的人占40%,本店決定選擇以中式快餐為主,西式快餐為輔的特色經營方式。

  師生早上上課來不及吃飯,所以在選擇餐廳時餐品是否方便快捷成為首要考慮因素,除此之外,考慮更多還是價格高低、品種是否豐富以及衛生和服務質量。大多數人會因為促銷活動而進行就餐。由上可以基本確定我們經營項目的市場廣闊,前景很好。而現在越來越多的人對飲食方面更加的謹慎,對菜品的質量也相當的注意。因此要提高我們菜品的質量,尤其是菜品的衛生方面要非常重視。

  為了提高我們的營業額,我們將會定期的舉行特價優惠活動。在節日期間給用餐后的顧客送上小禮物。

  篇二:餐飲行業物流調研報告

  通過近期對xx酒店餐飲業市場的情況進行的摸底來看,本地酒店餐飲業發展迅速,從事該產業的經濟成分發生了深刻變化,由以國有經濟為主體發展為多種經濟成分并存,民營企業居多;市場繁榮活躍,競爭激烈,酒店餐飲行業有喜有憂。

  一、酒店餐飲業現狀:

  1、經營業態多樣化,品種豐富多彩:綜合性高中檔酒店、飯店、專業飯店、酒樓,以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店,甚至莊戶飯店等應運而生,并迅速發展,形成多層次、多樣化經營格局。

  過去,餐飲業經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主,現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲,麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞,形成了花樣繁多、豐富多彩,南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。

  2、餐飲企業經濟成分和網點結構發生了深刻變化:隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發展的需要,行業的經濟成分發生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲企業,諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發展。據調查,現有的全部餐飲業網點中,非公有經濟性質的企業都占80%以上,但在餐飲大店中國有經濟仍占較高的比重。

  酒店餐飲業的網點結構呈現兩極分化的趨勢。過去是以中、小規模為主,大規模、高檔次的酒店很少。現在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發展。與此相反,中等規模、檔次的餐飲企業發展緩慢,有的甚至逐步減少。

  3、市場競爭激烈,酒店餐飲企業盈利能力減弱:該行業已成為市場化程度極高的行業,競爭激烈,優勝劣汰,重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質量和服務水平的提高,推動了行業的發展。但多數酒店餐飲企業盈利水平偏低。從調查情況來看,淡旺季節明顯,甚至在某些時候呈現供過于求的.局面,部分酒店的客房入住率不足30%,加劇了市場的競爭,企業的盈利能力減弱。

  二、餐飲業發展中存在的主要問題:

  1、行業自律和行業協調服務:沒有行業標準和行業規范,特別是一些私營小企業缺乏誠信,違規違法經營的現象時有發生,損害了消費者的利益,影響了行業形象。

  2、經營觀念轉變慢,研發創新不夠:隨著餐飲業發展,大部分酒店、飯店整體素質和經營管理水平有了很大提高,但相當數量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、管理技術等方面還沒有擺脫傳統的影響,企業經營管理落后,科學技術應用程度不高,軟硬件不配套,經營管理人員整體素質和管理水平還比較低。

  三、本單位在行業中所處地位及現狀:

  1、經營方式的轉型困難:由于本處的背景,我們不能向其他同行那樣承攬多種商業性活動,導致許多慕名而來的商戶轉投他家,從而造成了本處在經營形式上的縛手縛腳。但同時,該背景也給我們帶來了較大的行業影響力,應該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

  2、高層次的經營管理人才和技術人才不足,引進力度不夠,培訓工作又跟不上,餐飲烹飪研發創新不夠,菜品、經營缺乏特色。解決行業整體素質不高的問題,一是引進和培養高素質的經營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業培訓工作。在人才引進的同時,重點是抓好在職培訓工作。

  3、在鞏固和保持現有客戶的同時,還要更多的面向社會,積極扶持適合大眾消費、具有經營特色、誠信服務、衛生、方便、實惠的經營方式,滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌,發展特色經營,是提高本行業核心競爭力的重要內容。

  總之,我們要進一步深化企業內部改革,加快機制創新,充分調動員工的積極性和創造性;堅持創新與發展,創品牌、創名牌,突出經營特色,提高市場競爭力;改善經營管理,提高企業管理水平和盈利水平。

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