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如何提高餐廳客流量
餐廳的生意好不好主要看四點(diǎn)：客流量、進(jìn)店率、體驗(yàn)率與回頭率。如何提高餐廳客流量？回頭客是一個(gè)重要的流量，下面小編為大家整理了相關(guān)的建議，一起來(lái)看看吧！
如何提高餐廳客流量
第一，好的服務(wù)=20%回頭客
1、好的菜品=10%回頭客
餐飲店經(jīng)營(yíng)的核心是菜品。好的菜品一方面表現(xiàn)在用一些經(jīng)典菜開(kāi)發(fā)新客戶，另一方面則要不斷推出新的菜品留住老客戶，以創(chuàng)造更多的回頭客。對(duì)于頭回客可以推薦新菜和招牌菜，然后進(jìn)行細(xì)致周到的服務(wù)。餐廳要充分了解回頭客的消費(fèi)習(xí)慣，以其喜歡的菜品作為基礎(chǔ)，同時(shí)以不斷推出的創(chuàng)新菜創(chuàng)造新鮮感。
2、針對(duì)性服務(wù)=10%回頭客
針對(duì)性服務(wù)就需要察言觀色，以及善于詢問(wèn)，然后采取針對(duì)性的措施，當(dāng)發(fā)展成回頭客后，要按照回頭客的喜好，定制菜品，減少溝通成本。此外，餐廳需要培養(yǎng)相對(duì)固定的服務(wù)人員，讓其了解回頭客的喜好和就餐習(xí)慣，比較容易地提供針對(duì)性的服務(wù)。
第二，四個(gè)要求=20%回頭客
要美味(5%)：這是每個(gè)餐廳最基本的要求，民以食為天，美食佳飲是重中之重。
要實(shí)惠(5%)：應(yīng)該通過(guò)保證盤中菜肴美味且有一定供應(yīng)量和份量的基礎(chǔ)上售賣。
要藝術(shù)感(5%)：通過(guò)擺盤與餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)展現(xiàn)。
要溫馨(5%)：燈光選擇暖色創(chuàng)造溫馨的就餐環(huán)境，菜單設(shè)計(jì)要符合各階段年齡要求。
第三，細(xì)節(jié)=30%回頭客
熱情的笑顏(10%)：是餐廳展現(xiàn)品牌形象的開(kāi)始，帶動(dòng)顧客情緒，使其保持一個(gè)愉快的用餐心情。
耐心(10%)：餐廳經(jīng)營(yíng)中經(jīng)常會(huì)遇到一些“難纏”的顧客，這時(shí)耐心是最好的解決方法。要著重聽(tīng)取這部分顧客的意見(jiàn)，并在此基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)。
積極(10%)：積極表現(xiàn)在對(duì)待顧客時(shí)候的積極主動(dòng)。顧客用餐時(shí)最忌諱的就是呼叫服務(wù)員多次都得不到響應(yīng)，積極主動(dòng)的服務(wù)會(huì)讓顧客對(duì)餐廳的好感直線上升。
第四，建立顧客檔案=10%回頭客
餐飲行業(yè)想要獲得更多回頭客，就必須和顧客建立良好的關(guān)系，而建立顧客檔案就是與顧客良好合作的方式之一。如果條件允許，餐廳應(yīng)該把顧客每次到店消費(fèi)記錄(點(diǎn)了什么菜，口味是什么，價(jià)目是多少等等)保留好，以此建立檔案、實(shí)行數(shù)據(jù)庫(kù)的營(yíng)銷，加深顧客對(duì)自己餐廳的印象。
第五，優(yōu)惠促銷=20%回頭客
這里的優(yōu)惠和促銷活動(dòng)指的是只針對(duì)回頭客的優(yōu)惠和促銷。方式可以是多樣化的，打折、減免、贈(zèng)送等等。得到優(yōu)惠是一方面，關(guān)鍵在于讓回頭客感受到不一樣的待遇。
如何提高餐廳客流量
一、買賣公正、公道，對(duì)顧客一視同仁
我們應(yīng)該有這種觀念，凡是在餐廳消費(fèi)的，無(wú)論貧富、貴賤，職位高低都是我們的顧客，都應(yīng)該受到公平平等的對(duì)待。因?yàn)樯倘擞泄⿷?yīng)商品的使命，無(wú)論你多么喜歡或厭惡某人，在買賣時(shí)必須公正。當(dāng)你對(duì)所有顧客一視同仁，顧客就會(huì)因你買賣公正，公道而涌向你的餐廳。
二、注重對(duì)待顧客的態(tài)度
每一個(gè)顧客都是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，都有獨(dú)立的人格，你必須尊重他。在工作中，有時(shí)我們可能因?yàn)橐庖?jiàn)相異而與顧客產(chǎn)生摩擦。此時(shí)，你更需要注意自己的言談舉止，尊重你的顧客。你的態(tài)度可能成為你們之間良好關(guān)系建立的起點(diǎn)，也可能成為引發(fā)你和顧客之間戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線。總之，不管什么情況，都不該失去禮節(jié)，若你言辭誠(chéng)懇，你的顧客會(huì)對(duì)你留有良好的印象，從而再次光臨你的餐廳。
三、誠(chéng)信為本、誠(chéng)實(shí)待客
做生意一定要誠(chéng)實(shí)，餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中靠欺騙顧客過(guò)日子是長(zhǎng)久不了的。有時(shí)候雖然能蒙騙顧客一時(shí)，但不能蒙騙他們一世。在現(xiàn)實(shí)中，會(huì)上當(dāng)受騙的人不多，顧客是最聰明的，也最公正，只要他覺(jué)得在你的餐廳里上過(guò)當(dāng)，他日后定回避而遠(yuǎn)之，而且他一定會(huì)把他上當(dāng)受騙的經(jīng)過(guò)告訴他所認(rèn)識(shí)的人，這樣一傳十、十傳百，餐廳的名聲就臭了，所以千萬(wàn)不要欺騙顧客。
四、提醒顧客不要錯(cuò)過(guò)餐廳的促銷優(yōu)惠活動(dòng)
告訴客人本次特色餐廳優(yōu)惠到什么時(shí)候截止，以后就沒(méi)有這種優(yōu)惠了；或者某種出品是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做適合的，過(guò)了又要等一年了。
五、不要讓顧客感到遺憾
平時(shí)在工作中要注意的事情很多，但這一條絕不可以忽略。我們必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營(yíng)的餐廳到底讓顧客滿意到什么程度？顧客是否曾在此有過(guò)遺憾？只有不斷地反省和檢查，才能不斷地提高自己服務(wù)的質(zhì)量，以贏得更多的顧客。只有那種經(jīng)營(yíng)時(shí)不讓顧客遺憾萬(wàn)分的餐廳，才是真正經(jīng)營(yíng)成功的餐廳，才是名利雙收的餐廳。
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