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沖泡都勻毛尖掌握投茶量的方法

時間:2022-10-21 10:30:27 茶藝培訓 我要投稿
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沖泡都勻毛尖掌握投茶量的方法

  許多愛茶者并不清楚泡都勻毛尖茶時,應該如何掌握投茶量?下面是小編整理的沖泡都勻毛尖掌握投茶量的方法,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

  按體積投茶

  一般而言,都勻毛尖茶是比較鮮嫩的茶葉,且經過揉捻之后,浸出物易出來,加大茶湯的量。因此,在用蓋碗沖泡時,投放的干茶量剛好覆蓋碗底就可以了。

  但要記住兩點,一是不要蓋上蓋子,這樣會燙傷茶葉,讓茶湯變苦變澀;二是溫度不能過低,這樣茶葉的香氣又激發不出來。

  按比例投茶

  沖泡都勻毛尖茶時,一般采用1:50的茶水比例,即1克的茶葉加50毫升的水。知道了這個比例,就可以根據茶壺大小,估算出投放的干茶量。比如說,一個能裝400毫升水的茶壺,投放的干茶量應該在8克左右。

  其他泡茶法的投茶量

  除了常見的泡茶外,涵鈺閣還搜集了一些“不走尋常路”的泡茶方法的投茶量。

  比如說碗泡法。由于碗泡法是用茶勺取茶湯,添湯的動作會比較慢,且茶葉一直浸在水中,所以即便茶碗較大,也不要投放太多的茶量,不然茶湯很容易變質。

  比如說調飲茶。最常見的奶茶,茶水比例差不多為1:30。因為在制作過程中會加奶,因此投茶量可以大一點,這樣也方便根據自己的喜好選擇多奶還是多茶。

  都勻毛尖茶的沖泡方法

  比 例:

  直接反應的是茶的濃淡、濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時,適當的濃淡對于茶葉中的物質的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味,也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學計測,但是平時很少有人去理會這一指標的,還是要自己把握,一般是宜淡不宜濃。大致上說,一般綠茶,茶與水的重量比為1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

  水 溫:

  對不同的茶要求用不同的水溫,應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點,總是喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來,紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶,如黃山毛峰、西湖龍井,應用80%—90%的開水沖泡,使茶水綠翠明亮,香氣純正、滋味甘醇。

  時 間:

  一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了,還容易將茶中對人體不利的物質泡出來。將黃山毛峰放入杯中后,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多,則沖泡時間可短些;反之,時間應長些。一般沖泡后加蓋3分鐘,茶中內含物浸出55%,香氣發揮正常,此時飲茶最好。

  次 數:

  一般3到4次就好了,俗話說:“頭道水,二道茶,三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。飲茶時,一般杯中茶水剩1/3時,就應該加入開水,這樣能維持茶水的適當濃度。

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