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烏龍茶沖泡的原則
烏龍茶的沖泡十分講究,包括茶葉的用量、沖泡的水溫、沖泡的時間都是一定的要求,但總體做好以下幾個方面,您泡制出來的烏龍茶味道定會讓您滿意。下面是小編為大家?guī)淼臑觚埐铔_泡的原則,歡迎閱讀。
1、茶葉的用量
沖泡烏龍茶時以紫砂壺為例,球形茶或者半球形茶干茶葉用量須占到茶壺容器的1/4---1/3;條形茶干,因其堆積時比較松,茶干間空隙比較大,散茶葉量要以茶壺容器的1/3--1/2為宜。
假如您用其他的方式?jīng)_泡,根據(jù)沖泡器皿的用水量按比例添加茶葉即可。
2、泡茶的水溫
烏龍茶的原料是成熟的茶枝新梢,對水溫的要求與綠茶有所不同,同時由于烏龍茶所含莫種特殊的芳香物質(zhì)才能需要高水溫才能完全散放出。要用沸水,100度。水溫高,茶汁浸泡出茶味濃,香氣高,才能品出烏龍茶特有的韻味。
3、沖泡的時間
沖泡的時間要由短到長,第一次的沖泡時間短些,閩南和臺灣的烏龍茶的沖泡時,浸泡的時間第一泡的45秒左右,在次沖泡是60秒左右,以后每次沖泡延長10秒左右為好,最好做到看茶泡茶,根據(jù)不同的茶葉特性確定時間的長短。
閩北和潮州的烏龍茶時間則要快的多,第一泡時間15秒就可以了。一般情況下,烏龍茶沖泡次數(shù)增加,泡的時間相當(dāng)要延長,使每次茶湯濃度基本一樣,便于品飲。
4、沖泡的次數(shù)
烏龍茶較耐泡,一般泡飲5—7次,烏龍茶有七泡有余香的說法,方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上,仍然茶香馀存。當(dāng)然您可以根據(jù)自己的口感選擇的次數(shù),但不要沖泡太多次數(shù)或者長時間浸泡。
沖泡烏龍茶時注意了以上幾點,您就可以享受烏龍茶帶來的清香、甜爽、潤喉、生津之感了。
拓展閱讀
烏龍茶的種類
1、烏龍紅茶
烏龍紅茶是當(dāng)代的制茶產(chǎn)物,很多人多喜歡和烏龍紅茶,味道香醇,感興趣的朋友可以品嘗一下。以小種烏龍制作成紅茶,有密香烏龍紅茶、密香紅茶。烏龍紅茶烘焙后,會散發(fā)淡淡的蜂蜜香味,喝起來甘中帶有絲絲的甜味。
2、鳳凰水仙
說到“鳳凰水仙”,大家是不是以為是花,其實這也是烏龍茶的一種,鳳凰水仙是廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個級別。鳳凰水仙有天然的花香,滋味濃醇爽甘,耐沖泡。形狀肥大,色澤像鱔魚皮色,油潤有光。茶湯色澄黃清澈。
3、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音主要產(chǎn)于福建安溪縣,深受人們的歡迎,安溪鐵觀音是中國十大名茶之一。鐵觀音是烏龍茶中的極品。茶條微曲,肥壯圓結(jié),顏色砂綠,形狀像蜻蜓頭、青蛙腿。主要特點是湯色不濃韻,香氣濃郁,入口甘貼,顏色清淡。因為鐵觀音沖泡后湯色金黃,有天然的蘭花香,味道醇厚甘鮮,回味無窮。俗稱有“音韻”。
4、紅烏龍
這是烏龍茶與紅茶所創(chuàng)造的新興特色茶。屬于重發(fā)酵、重烘焙的半球形烏龍茶。茶湯呈琥珀橙紅,就像紅茶色一樣。滋味像烏龍茶,醇厚圓潤,耐沖泡。這類茶不適宜熱水沖泡,冷沖泡反而更具特色。
5、羅漢沉香
這類烏龍茶兼有紅茶、白茶的優(yōu)點,滋味鮮醇高爽,果香宜人,高雅持久。
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