普洱茶沖泡正確方法
怎樣沖泡出一杯好的普洱茶,既是一種技藝、技巧,也是飲茶者經驗的積累,那么沖泡普洱茶哪些最重要呢?下面是小編為大家收集整理的普洱茶沖泡正確方法,歡迎閱讀。
一、普洱茶沖泡正確方法
1.基本配置:普洱茶的喝法包括選茶、備具、擇水、投茶、喝法5個環節。喝普洱茶最好選用景德鎮等地生產的專用薄胎瓷器皿,因為陶瓷器皿泡茶不走味,能較好保持普洱茶的香氣和滋味。
(1).先要備有紫砂壺或蓋碗,公道杯一個,幾個小瓷碗,濾網和濾網座,接水盤一個
(2).水原則上應選用軟水,如純凈水、礦泉水等,也可用符合飲用水標準的自來水,如果是山泉水,那就更好。水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響,所以普洱茶要求用100℃的完全沸水沖泡,才能泡出普洱茶的香。
2.沸水沖洗茶具后,用小刀翹一塊下來放在杯子里(其實是有一種專門的鋼刀來搗碎,像俠客的`紅布飛鏢一樣的東西,超市有賣,不過目的是搗碎,不用那么麻煩),放茶入壺或蓋碗。然后用剛燒開的水沖泡,幾分鐘后把水瀝干。再倒入開水泡,再過幾分鐘再瀝干(這個過程叫醒茶,具體洗幾次看你的口味濃淡來定),然后再倒入開水就基本可以喝了。普洱茶一般用功夫茶的泡法來喝。為了使茶香更加純正,要進行溫茶,即第一次沖下的沸水立即倒出,溫茶可進行1~2次,速度要快,以免影響茶湯的滋味。正式喝普洱茶時,1分鐘左右即可將茶湯倒入杯中,茶底繼續喝,隨著喝的次數增加,喝的時間可慢慢延長,沖1分鐘作用逐漸增加至數分鐘,這樣泡出的普洱茶茶湯才比較均勻。喝普洱茶時,為了充分品嘗到普洱茶的特點,需要有正確的普洱茶喝法。
二、普洱茶怎么品
1、喝普洱茶首先要品香,普洱茶的香氣特點就是陳香顯著,陳香味是普洱茶在后發酵過程中,以茶多酚為主的多種化學成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的物質所產生的綜合香氣,有的似桂圓香,有的似檳榔香等,是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中鐵觀音有“音韻”,武夷巖茶有“巖韻”一樣,普洱茶所具有的是陳韻,這是普洱茶香氣的最高境界。如有霉味、酸味等則為不正常。
2、喝普洱茶要品味,普洱茶湯的滋味甘甜、滑潤、厚重。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味,刺激舌面、兩頰、舌底不斷地生津,因為在發酵的過程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖,蛋白質被分解為氨基酸。滑潤是茶湯要柔順滑潤、滋味醇正、清爽平和,刺激性不強,毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部,沒有叮、刺、掛、麻的感覺。厚重是指茶湯濃稠而不淡薄,入口后味覺香濃而不寡淡。
3、喝普洱茶時要注意茶的湯色,普洱茶的湯色有五種,即寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、泛青黃、褐黑。正常普洱茶湯的顏色紅濃明亮,湯色紅濃剔透是高品質普洱茶的湯色,黃、橙色過淺或深暗為不正常,湯色混濁不清則屬于品質劣變。鑒別普洱緊壓茶的質量除內質特征與以上相同外,外形主要有如下要求,形狀勻整端正;棱角整齊,不缺邊少角;橫紋清晰;灑面均勻,包心不外露;厚薄一致,松緊適度;色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。
三、普洱茶保存必備條件
①溫度
溫度應以當地環境為主,不刻意的人為干擾溫度,自然為主,可長年保持在攝氏20~30度之間,太高的溫度反而會使茶葉加速發酵變酸。
②濕度
濕度應人為相應控制,最大濕度不要高于“75%”。東北、華北、西北,以及昆明地區存茶,要適當增加濕度,尤其是冬季,更要增加濕度,北方、西北冬天有暖氣,溫度很適合茶的轉化,但很干,增加濕度到50%左右,就很好了。在夏天,長江流域,雨水很多,要防止茶葉受潮,高處存放,最好在二樓以上,離墻堆碼。
③儲藏環境
不可放在有生活異味和工業異味的環境,如有單獨的存放環境就更加理想,保證無異味侵擾。家庭存茶,要遠離廚房、衛生間、化妝品、肥皂洗衣粉,以及吸煙環境。
④干倉
干燥倉庫存放的茶,轉化緩慢,保留茶葉的本身香氣,茶面光澤度好,是購茶首選,此類茶,存放過程中,每半年翻動一下,有利于轉化,干倉茶轉化自然,香氣保留得好,苦味、澀味慢慢轉化,變得協調,品飲時,滋味不會大起大落。
濕倉茶:在高溫和高濕的南方倉庫存放,過去還存放在四壁流水的防空洞里,霉菌大量滋生,茶表面有可能產生過霉變,這樣的茶,經過干倉退倉后,茶表面黯淡無光澤,嗅干茶,“嗆”的感覺明顯,開湯,湯色轉紅,甚至很透亮,但無香氣,滋味中,有明顯“掛喉”的刺激,很不舒服,輕度感冒的人,飲后,咳嗽加劇。
普洱茶在經歷歲月的洗禮之后,最終留下的就是“精”(茶滋,茶韻),“氣”(茶香),“神”(茶味,茶本質)。只有干倉茶才能如此“長命百歲,還能活力依舊”。普洱茶貴在自然,存放亦然。
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