西湖龍井茶壺沖泡方法
西湖龍井簡稱為“龍井”,因“濃妝淡抹總相宜”的西子湖和“龍泓井”的圣水而得名。龍井茶盛產(chǎn)于杭州西湖龍井村四周的山區(qū),是中國十大名茶之一。以下是小編整理的西湖龍井茶壺沖泡方法,歡迎閱讀。
第一道:恭請上座。主泡以行掌禮以示客入入座,表達(dá)對客人的尊重。
第二道:雅樂怡情。通過優(yōu)雅樂曲的播放成演奏,來愉悅賓主的身心。
第三道:驗(yàn)水試泉。這是一個(gè)賞水的過程。好茶要用好水沖泡,“龍井茶、虎跑水”被譽(yù)為杭州雙絕。
第四道:活火煎泉。“活水還需活火煎”,這里是指煎煮泡茶用水應(yīng)該用活火。
第五道:觀形鑒色。在沖泡茶葉之前,需仔細(xì)觀察干茶的特點(diǎn),將茶葉從茶葉筒中放置到茶荷上,可以看見龍井茶翠綠的色澤,聞到濃郁的香氣,甘醇爽口,形如雀舌。
第六道:清泉初沸。水初沸后,停止加溫,待水溫闡落,以最佳溫度沖泡西湖龍井。
第七道:回旋燙杯。用茶壺里的`熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯,提高茶杯的溫度,目的是使茶能夠最大限度地?fù)]發(fā)香氣。
第八道:龍入晶宮。西湖龍井采用下投法沖泡,用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中,茶與水的比例約為1:50。
第九道:溫潤心扉。將水旋轉(zhuǎn)倒入杯中,約占容量的1/3,促使茶芽舒展。
第十道:旋香沁碧。右手執(zhí)杯,左手托底,輕輕搖杯,使茶與水在杯中旋轉(zhuǎn)。
第十一道:鑒香別韻。此時(shí)的茶葉已顯出勃勃生機(jī),西湖龍井特有的栗子香氣已隱隱飄出。
第十二道:有鳳來儀。用“鳳凰三點(diǎn)頭”的方法向茶杯里沖水,蘊(yùn)涵著三鞠躬的禮儀,似吉祥的鳳凰前來行禮,連綿的水流使茶葉在杯中上下翻動,促使茶湯均勻。
第十三道:敬奉香茶。奉茶時(shí),應(yīng)該來到客人面前,雙手奉茶,并伸右手,表示“請用茶”。
第十四道:香霧撲面。品茶前應(yīng)該先聞茶香,輕輕推動杯身,茶香飄來,細(xì)心品味。
第十五道:一品鮮爽。西湖龍井沖泡的茶湯色澤鮮綠、滋味鮮醇、香氣鮮爽,細(xì)細(xì)品啜,你會感覺齒頰留香,甘醇潤喉,令人回味無窮。
第十六道:再沖芳華。當(dāng)茶喝到茶湯剩余約三分之一時(shí),以定點(diǎn)沖泡法進(jìn)行第二次沖泡。
第十七道:敬獻(xiàn)茶點(diǎn)。品茶過后,在第二泡茶開始之前,食用一些微甜的精美茶點(diǎn)。
第十八道:再品甘醇。第二泡茶湯濃郁鮮醇,別具特色,更能讓人體會到“龍井四絕”的妙處。
第十九道:論茶頌德。此時(shí)淺釋中國茶道精神的內(nèi)涵,以使茶人在思想上得到共鳴與升華。
第二十道:盡杯謝茶。綠茶一般飲到第三、四泡時(shí)結(jié)束品飲。此時(shí)客人應(yīng)該對于主人的款待表示感謝。
第二十一道:主客話別。客人離開時(shí),主客互致離別之詞。客人離去,主泡將茶具清理干凈。
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