貢眉沖泡方法
貢眉沖泡方法是什么?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理貢眉沖泡方法的相關(guān)資料,歡迎閱讀!
貢眉沖泡方法1
不同年份的貢眉茶餅,沖泡方法也有所區(qū)別:貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡,沖泡水溫以90°C-95°C為好,可品其醇和甘爽的滋味,又可觀賞到杯中茶變幻的姿態(tài)。三年陳貢眉茶餅建議使用蓋碗泡,沖泡水溫以95°C-100°C為好;若再陳放一年后,建議使用蒸煮泡,加入冷水,煮至水開(kāi),即可飲用。貢眉老茶餅歷經(jīng)多年歲月洗禮,建議使用紫砂壺或養(yǎng)生壺煮著喝,沖泡可達(dá)十余泡,數(shù)泡之后滋味越發(fā)甜醇,口感更佳。
主要用具:貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡,3年陳茶餅建議使用蓋碗泡,老茶餅建議使用紫砂壺或養(yǎng)生壺煮著喝。除此之外,還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤(pán)或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤(pán)、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)等。
沖泡用水:山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。
沖泡水溫:針對(duì)不同年份的貢眉茶餅,沖泡水溫也 有所不同,一般掌握在90°C-100℃之間。
下面,茶人碼頭將以貢眉新茶餅為例,給茶友們介紹下使用透明玻璃杯的具體沖泡步驟:
一、溫杯
取開(kāi)水壺,往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開(kāi)水進(jìn)行燙杯,燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
二、置茶
用茶匙取少許貢眉茶葉置放在茶荷中,然后向每個(gè)杯中投入3-5克左右貢眉茶葉。
三、洗茶
往玻璃杯中加入三分之一的90°C-95°C溫開(kāi)水,手托著杯底搖晃幾下,然后將洗茶水倒掉,洗茶速度要快,以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。
四、沖泡
提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)。左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng),使茶葉進(jìn)一步吸收水分,香氣充分發(fā)揮,遙香約0.5分鐘。沖泡時(shí)采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn),加水量控制在約占杯子的三分之二為宜,沖泡后靜放2分鐘(沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握)。
五、品飲
品飲貢眉先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉,然后小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。貢眉與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤(pán)中的優(yōu)美姿態(tài)。
喝貢眉茶雖然有許多好處,但也并不是喝得越多越好,而且也不是所有的人都適合喝茶。“一般一日飲茶12克左右,分3-4次沖泡是適宜的。對(duì)于體力勞動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人,尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人,一日飲茶20克左右也是適宜的.。”此外,缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應(yīng)盡量不喝或少喝貢眉;不要在空腹時(shí)飲茶,起床后便立即飲茶一杯的習(xí)慣對(duì)健康無(wú)益;不要睡前飲茶,茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等,具有較強(qiáng)的興奮大腦的作用,睡前飲茶不僅影響睡眠,日久還會(huì)造成失眠。
貢眉沖泡方法2
1.茶葉選擇:要選擇一芽二葉初展,干茶翠綠鮮活略帶金黃色,香氣清高鮮爽,外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)貢眉。
2.泡茶用水:沖泡貢眉選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于貢眉原料細(xì)嫩,葉張較薄,所以沖泡時(shí)水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
3.茶具:沖泡貢眉選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞貢眉在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。除沖泡杯外,沖泡貢眉還需要備有:玻璃沖水壺,觀水瓶、竹制的本色茶盤(pán),茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤(pán)等器具。
準(zhǔn)備好了,下面我們就開(kāi)始進(jìn)行貢眉沖泡吧。
1.備具:將貢眉沖泡時(shí)的用具逐一端到表演臺(tái)上。
2.備水:將沸水倒在玻璃壺中備用。
3.觀水:取黃浦江源頭水,高沖于觀水瓶中,再插入白茶鮮葉枝條,泉水清徹,枝條在水中漂浮,給人以動(dòng)感。
4.賞鮮葉:貢眉鮮葉形似蘭花,葉肉玉白,葉脈翠綠,鮮活欲出。
5.溫杯:倒入少許開(kāi)水于茶杯中,茶藝小姐雙手捧杯,轉(zhuǎn)旋后將水倒于孟。
6.置茶:用茶匙取貢眉少許置放在茶荷中,然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶。
7.浸潤(rùn)泡:提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)。
8.運(yùn)茶遙香:左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng),使茶葉進(jìn)一步吸收水分,香氣充分發(fā)揮,遙香約0.5分鐘。
9.沖泡:沖泡時(shí)采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn),加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
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