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工夫紅茶的品質(zhì)特征

時(shí)間:2020-08-29 19:36:50 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

工夫紅茶的品質(zhì)特征

  工夫紅茶以紅條茶為原料精制加工而成,工夫紅茶原料細(xì)嫩,制工精細(xì),外形條索緊直,勻齊,色澤烏潤,香氣濃郁,滋味醇和而甘濃,湯色,葉底紅艷明亮,具有形質(zhì)兼優(yōu)的品質(zhì)特征.按產(chǎn)地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色,品質(zhì)各具特色。最為著名的當(dāng)數(shù)安徽祁門所產(chǎn)的“祁紅”和云南省所產(chǎn)的“滇紅”。下面詳細(xì)介紹工夫紅茶的品質(zhì)特征。

  滇紅

  產(chǎn)至云南省鳳慶縣的“滇紅”為大葉種工夫紅茶,條索肥碩重實(shí),滿披金黃色芽毫,有花果香味,香高味濃。

  川紅

  四川省所產(chǎn)的'“川紅”為中葉種工夫紅茶,條索不及大葉種肥碩,但比一般中、小葉種顯得壯實(shí),多金毫,有鮮嫩帶橘子似的香味。

  祁紅

  產(chǎn)至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”,色澤烏黑、光潤,有獨(dú)特的蜜糖似的香氣,被稱為“祁門香”而享譽(yù)國際市場。

  宜紅

  湖北省所產(chǎn)的“宜紅”,其茶湯常出現(xiàn)冷后渾似乳凝現(xiàn)象,這是茶湯中有效成分豐富,品質(zhì)優(yōu)良的一個(gè)標(biāo)志。

  寧紅

  江西省所產(chǎn)的“寧紅”,香味甜醇,茶湯似玫瑰色,葉底帶花青。

  閩紅

  福建的“閩紅”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三種。

  工夫紅茶制作工藝

  萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥

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