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牛肉餃子餡的做法

時間:2023-03-21 01:08:07 廚師面點 我要投稿
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牛肉餃子餡的做法

  餃子一直以來都是人們喜愛的食物了,自古就有吃餃子的習俗。下面是小編分享的牛肉餃子餡的做法,一起來看一下吧。

牛肉餃子餡的做法

  材料

  牛肉,白蘿卜,姜、調料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。

  做法

  1、牛肉剁成肉餡;

  2、大蔥和姜剁碎待用;

  3、將調料準備好,開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。

  4、再將大蔥和姜放入,然后開始調餡。

  5、肉餡調好了,腌制一段時間即可調餃子餡。

  6、腌制的牛肉餡好了。

  7、白蘿卜去皮洗干凈。

  8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。

  9、將準備好的大蔥切斷,剁碎待用。

  10、把白蘿卜放在開水里,炒一下,開鍋后撈出,在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。

  11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。

  12、加各種調料后,攪勻即可。

  13、經過一段時間的制作,牛肉餃子餡做好了。

  貼士

  1、牛肉也可以用絞肉機來絞。

  2、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。

  3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替。

  營養(yǎng)價值

  牛肉

  牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

  寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。

  中醫(yī)認為,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  蘿卜

  蘿卜有很高的營養(yǎng)價值,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利于鈣的吸收。

  研究表明,蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用,生吃效果更好。幼兒怕辣,最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。

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