香辣毛蟹炒年糕的做法
導語:怎么做毛蟹炒年糕好吃?學做毛蟹炒年糕需要哪些食材?為您提供毛蟹炒年糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味毛蟹炒年糕!以下是小編整理香辣毛蟹炒年糕的做法的資料,歡迎閱讀參考。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹,干淀粉,年糕,姜,蔥,料酒,生抽,白糖
做法
1.將毛蟹洗凈一切為二,蘸以干淀粉入油鍋煎黃;
2.年糕切片,以熱水泡軟;
3.以熱油煸香蔥姜,放入毛蟹,料酒烹香,加入年糕、生抽、白糖少許,略烹點水,小火燜上片刻,再翻炒幾下即可。
毛蟹炒年糕
材料
藍蟹3只,韓國手指年糕1磅,姜,蔥 ,胡椒粉,面粉2勺,開水300ml左右,黑醋,麻油
調料:老抽2大勺,耗油2大勺,料酒2大勺,糖1勺
做法
1)先掰去藍蟹的蟹蓋和臍蓋,洗凈后切成兩半,拍上干面粉,入油鍋翻炒至蟹殼變紅,炸時蟹的切口朝下;
2)鍋里加入姜片,鋪上年糕,加入混合均勻后的調料和開水,先大火燒開再轉中火加蓋燒5-6分鐘左右;
3)開蓋后用大火翻炒,使汁料均勻裹上年糕,出鍋前滴兩滴黑醋,淋上麻油并撒上蔥花。
螃蟹炒年糕
菜譜簡介
這道菜是公司里,一位酷愛烹飪、來自南方的同事,親自教我的,很好吃哇!滋味鮮香,營養豐富!
材料
螃蟹2只,年糕4兩,欣和六月鮮醬油,六月香豆瓣醬。,食用油,料酒,白糖,姜片,蔥結,生粉。
做法
螃蟹洗干凈,一切為二,切口沾些生粉;放入油鍋中炸至略黃,撈出瀝油,再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。
炒鍋留少許油,放入姜片、蔥結、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水攪勻后,放入炸過的螃蟹和年糕,蓋蓋燜至熟,收汁即可裝盤。
小訣竅
螃蟹肉質細,味道鮮美。含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素,對滋補身體很有益處。但因它性寒,所以每次要少吃點。
六月鮮醬油——六個月足期釀造,鮮香自然,用過就知道。
螃蟹炒年糕
材料
螃蟹,年糕,蔥,姜,黃酒,糖,生抽,老抽,醋
做法
1.捉了三只螃蟹弄個牙刷幫人家做了個全身SPA,然后再用清水沖冼干凈,放在案板上一分為二,然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分,在切口處沾上生粉,目的是為了把蟹肉和蟹黃裹住。
2.鍋內放油燒熱,油溫升至五六成熱時把沾有面粉的`一側放進油鍋里煎至發黃,然后翻動下分別把另幾面也煎下,煎好后放入蔥和姜翻炒幾下,
3.放入黃酒、糖、生抽及老抽適量炒勻,加入正好沒過螃蟹的水大火燒開轉小火燒個五分鐘左右,開大火再燒個兩分鐘左右,然后倒入瀝水的年糕不停的翻炒至年糕軟爛,倒入數滴醋炒勻提味即可以出鍋了。(若湯汁多的話就多炒下)
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