制作酸奶蛋糕的方法步驟
1. 蛋白蛋黃分離備用
蛋黃加酸奶,攪拌均勻
2. 加入玉米油,攪拌均勻
3. 篩入低粉和玉米淀粉,拌勻
4. 烤箱180度預熱
蛋白分3次加入細砂糖,打到細膩,致密,有光澤的',拉起來能呈現大彎鉤的蛋白霜
5. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合,自下而上翻拌均勻
6. 倒回剩余的蛋白霜盆里,翻拌均勻,成為細膩光滑的糊
7. 倒入模具,輕震兩下震出氣泡
8. 將模具放入烤盤,注入冷水,放入預熱好的烤箱,中下層,上下管加熱180度烤制25分鐘,蛋糕上色并且爬高后轉130度繼續烤40分鐘左右
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