關于奶油杯子蛋糕的美食制作方法介紹
“魔鬼”奶油杯子
材料
海綿蛋糕原料:大個雞蛋2個、面粉60克、砂糖50克、牛奶20克、無鹽黃油15克
意式奶油霜原料:無鹽黃油83g、蛋白1個、細砂糖30g(15克蛋白中,15克熬糖水)、清水10g、香草精少許
做法
【蛋糕做法】:
1、分離雞蛋的蛋白、蛋黃,蛋白打入無油無水的.干凈盆中,分多次加入白砂糖,用電動打蛋器打發至能拉出直立小尖角。
2、蛋白糊中加入蛋黃,用打蛋器攪打均勻,篩入低粉,用刮刀上下切拌均勻至面粉無顆粒。
3、牛奶和黃油微波幾秒至完全融化,稍涼后加入蛋糕糊中,切拌均勻。
4、將蛋糕糊倒入紙杯中,每個紙杯九分滿。
5、烤箱預熱180度,中層17分鐘即可拿出。
【奶油霜做法】:
1、蛋白加入15克糖,攪打至濕性發泡,不可流動。
2、15克砂糖和10克水放入小鍋中,開火加熱,煮到121度關火。
3、將糖水立即倒入蛋白中,并用高速攪打蛋白,使之降溫。
4、黃油軟化后攪打至順滑,然后加入蛋白中繼續攪打,一開始,呈豆渣狀,不用擔心。
5、繼續攪打幾分鐘就能得到顏色較淺、順滑的奶油霜了,可以隨自己喜好調顏色。
6、最后將奶油霜擠在蛋糕上,撒上巧克力豆即可。
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