夏季食物中毒預(yù)防知識(shí)-食物中毒急救措施
食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，也可能混入各種有害成分，如各種病毒、細(xì)菌等。夏天的高溫會(huì)加速食物變質(zhì)的速度，所以吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食物中毒的關(guān)鍵。下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的夏季食物中毒的預(yù)防知識(shí)，歡迎閱讀。
食物中毒是怎么引起的
食物中毒一般分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是急性細(xì)菌性食物中毒，是由于進(jìn)食被細(xì)菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人發(fā)病是其特點(diǎn);另一類(lèi)是化學(xué)性食物中毒，由于進(jìn)食被農(nóng)藥或鼠藥等化學(xué)毒物污染的食物而造成。
含生物性、化學(xué)性有害物質(zhì)引起的食物中毒的食物包括以下幾類(lèi)：致病菌或其毒素污染的食物;已達(dá)急性中毒劑量的有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物;外形與食物相似而本身含有毒素的物質(zhì)，如毒蕈;本身含有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未能將其除去的食物，如河脈魚(yú)、木薯;由于貯存不當(dāng)，在貯存過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食物，如發(fā)芽土豆。
細(xì)菌性食物中毒是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的.食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中很常見(jiàn)的原因就是食物被細(xì)菌污染。據(jù)我國(guó)近五年食物中毒統(tǒng)計(jì)資料表明，細(xì)菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的50%左右，而動(dòng)物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品，其中肉類(lèi)及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚(yú)、奶、剩飯等。
如何從根源上避免食物中毒
1.來(lái)源：一般來(lái)說(shuō)，盡量選擇知名度較高的大型商場(chǎng)和超市。挑選食物可以選擇知名度較高的品牌，同時(shí)，也要看清楚保質(zhì)期。還有，要注意街邊的一些流動(dòng)小吃的衛(wèi)生，可以品嘗，但不宜多吃。
2.儲(chǔ)存：現(xiàn)在家庭里一般都有冰箱，吃不完的食物會(huì)放在冰箱，或者為了省事，一次買(mǎi)了幾天的食物。其實(shí)這也有很大的弊端，畢竟食物放久了都會(huì)不新鮮。而且，冰箱里不同的食物之間可能還會(huì)互相污染。所以，建議每次都買(mǎi)新鮮的食物，吃多少買(mǎi)多少。食物要避免在冰箱保存過(guò)久，冷藏后的熟食要徹底煮沸后才吃。冰箱的溫度調(diào)的較低利于食物保鮮。
3.吃法：食物不同的做法有不同味道，為了味道好而吃生的或者半生熟的食物，都是不安全的。建議動(dòng)物性食物盡量完全煮熟才吃，而煎、炸、燒烤等烹調(diào)方式如果使用不當(dāng)，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，應(yīng)盡量少用。如果自己制作腌制食物，要注意加足食鹽，同時(shí)避免高溫環(huán)境。
另外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和發(fā)芽馬鈴薯、鮮黃花菜和未熟的四季豆等。
夏季應(yīng)如何預(yù)防食物中毒?
1、 選擇正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分鐘，再仔細(xì)清洗。
2、 夏天剩飯剩菜要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造條件。冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，冷凍的食品如果超過(guò)3個(gè)月最好不要食用。
3、 正確烹調(diào)加工食品，隔夜食品、動(dòng)物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
4、 食用海味產(chǎn)品必須采用正確的烹調(diào)方法，炒熟燒透;生吃海產(chǎn)品應(yīng)洗干凈，用食醋調(diào)著吃，對(duì)預(yù)防食物中毒有一定的作用。
5、 烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈;加工、盛放生食與熟食的器皿應(yīng)分開(kāi)使用;加工、儲(chǔ)存食物一定要做到生熟分開(kāi)。
6、 選購(gòu)包裝好的食品時(shí)，要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。
7、 不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要在無(wú)衛(wèi)生許可證的攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)產(chǎn)品”。
食物中毒急救措施
停用可疑食物：立即停止進(jìn)食引起中毒的可疑食物。
家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排泄物等，同時(shí)采取如下應(yīng)急措施。
催吐：對(duì)中毒不久且無(wú)明顯嘔吐癥狀者，喝濃食鹽水或生姜水是催吐的好辦法。如果還不能吐出的話，可用手指刺激舌根部引吐。
導(dǎo)瀉：如果中毒者進(jìn)食受污染食物的時(shí)間已超過(guò)2小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。
送院治療：經(jīng)上述急救，中毒者癥狀未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，或中毒程度較重，應(yīng)立即撥打120急救電話，或盡快將中毒者送到醫(yī)院進(jìn)行洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉等治療。
食物中毒吐出來(lái)是不是就好了
雖然說(shuō)遇到食物中毒的第一方法是催吐(昏迷者除外)，但并不是吐了就能好的，催吐只是假設(shè)你發(fā)現(xiàn)的早而采取的一種自救手段，而后還是需要去就醫(yī)檢查的。對(duì)于一些發(fā)現(xiàn)本身就比較晚的或是某些中毒(例如葡萄球菌腸毒素食物中毒)現(xiàn)象本身就伴隨著嘔吐或是毒性大、發(fā)作快的，那樣的話單單是靠催吐是達(dá)不到解讀效果的，還是需要立即就醫(yī)。
夏天是腸道疾病的高發(fā)期，因?yàn)橄奶烊藗冊(cè)谪潧鐾瑫r(shí)，還要注意飲食上的衛(wèi)生哦，再有就是與體質(zhì)不相符的食物，最好還是少碰哦。
特別注意：
如果中毒者陷入昏迷，不宜對(duì)其進(jìn)行人為催吐，應(yīng)讓其側(cè)臥，使嘔吐物順利吐出，防止氣道被堵塞而引起窒息。
嘔吐時(shí)，不要讓中毒者喝水或進(jìn)食，但應(yīng)在嘔吐停止后應(yīng)馬上補(bǔ)充水分。
保存引起中毒的食物，提供給相關(guān)部門(mén)進(jìn)行食品檢驗(yàn);如果身邊沒(méi)有食物樣本，可保留中毒者的嘔吐物或排泄物。
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