正宗韓式辣白菜的做法
韓式辣白菜大家都喜歡吃,做法有很多,怎樣做更正宗?下面是小編分享的正宗韓式辣白菜的做法,一起來看一下吧。
正宗韓式辣白菜的做法一
材料
大白菜,白蘿卜,紅蘿卜,韭菜,大蒜,梨子,洋蔥,姜,辣椒粉,白糖,魚露,味精,鹽,蝦醬。
做法
1.將大白菜剖為四半,用水洗凈.在每一片菜葉之間抹上粗鹽腌約3個小時,用清水徹底沖干凈后控水備用。
2.緊接著,我們要將白蘿卜和梨子切成絲狀,清洗干凈的韭菜切成段,而洋蔥,姜,蒜這些食材則需要切碎來備用。
3.找一大碗,把準備好的材料和調味料混合均勻,可以嘗嘗味道,根據自己口味酌量添加調料。
4.把混合好的`料均勻的抹在白菜上,每一片葉子都要抹勻。
5.把涂抹好的白菜放入密封的容器里壓緊.放入冰箱5天后即可開吃。
正宗韓式辣白菜的做法二
材料
大白菜4顆,鹽,大蒜500g,姜1個,洋蔥1個,胡蘿卜1個,蝦醬500g,辣椒粉1500g,紅辣椒100g,魚露少許,韭菜少許(夏天短期存放的時候放),鮮紅辣椒,糯米粉,顆粒鹽。
做法
1、首先我們想要將適量的顆粒鹽加入到熱水中進行稀釋,并在稀釋完全后將其倒入洗干凈且切成一半的白菜中進行腌制,一天即可。
2、糯米粉加入清水泡開后,加熱煮開,做成糯米糊備用。
3、大蒜、生姜拍碎,備用。
4、洋蔥、胡蘿卜用攪拌機攪拌成汁備用。
5、鮮紅辣椒切碎后,倒入辣椒粉、胡蘿卜、洋蔥汁、大蒜、生姜、蝦醬、(韭菜)、糯米糊、魚露、蝦醬一起混合均勻,加入鹽調味發酵一天備用。
6、腌制好的白菜撈出擰干,白菜葉嘗一下咸淡,如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。
7、白菜中平均抹一下辣椒醬汁就大功告成了。
夏日
常溫放半天發酵后放入冰箱一個星期入味。
冬季
常溫一天發酵后放入冰箱入味。
有耐性就放在冰箱,直接自然發酵更有味道。
以上北方天氣發酵時間。
南方太熱隔兩個小時檢查看發酵程度不然很酸哦。
發酵程度,以湯汁氣泡和酸味來觀察。
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