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韓式大骨湯的制作方法

時(shí)間:2024-08-30 12:54:24 韓國料理 我要投稿
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韓式大骨湯的制作方法

  很多人都經(jīng)常會煲湯喝,用砂鍋煲出的湯尤其好喝,而骨頭湯更是備受歡迎。下面是小編分享的韓式大骨湯的制作方法,一起來看一下吧。

  做法

  主料:大骨頭一根

  配料:洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵

  調(diào)料:鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉

  1、大骨頭洗凈,加姜片洋蔥塊焯水。

  2、泡好的木耳擇去根兒。

  3、準(zhǔn)備調(diào)料,干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁,放入醋15克,生抽5克,鹽4克,(開鍋后還可以調(diào)整味道)糖10克。

  4、焯好的骨頭洗凈,入電壓力鍋。

  5、配料全部放入,加適量的水,選擇肉類程序,等壓力鍋?zhàn)匀宦溟y后開鍋再次調(diào)味,主要是加鹽以滿足自己的口味兒。

  小貼士:

  1、骨頭塊兒比較大,焯水一定要透,這樣湯才清。

  2、這湯對醋的要求較高,如果醋不夠好,成品會受影響。

  3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調(diào)整。

  4、不要過早放鹽,那樣會使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來很“柴”味道差,鹽還會使肉里含的水分很快跑出來,會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固,嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。

  以上就是大骨湯的做法,大家現(xiàn)在應(yīng)該知道怎么做好吃了吧。另外,要想更好地保存大骨中的營養(yǎng)成分,選擇鍋具也很重要,高壓鍋則是熬大骨湯最好的鍋具。在燉湯時(shí),水要一次加足,不能中途添加。

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