免费游戏不用登录直接玩,苹果6s plus,不朽情缘滴血大奖视频,电子pga是什么意思

餐飲經(jīng)營的六大常見問題

時(shí)間:2020-10-31 12:23:45 酒店管理 我要投稿

餐飲經(jīng)營的六大常見問題

  可能你走的路比別人過的橋還多,你吃的飯比別人吃的鹽還多。但現(xiàn)在,時(shí)代在變,“吃飯”的追求在變,你還保持不變嗎?下面,小編為大家講講餐飲經(jīng)營的六大常見問題,快來看看吧!

餐飲經(jīng)營的六大常見問題

  不重視營銷

  在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)沒出現(xiàn)之前,或許營銷宣傳對于餐飲企業(yè)來說并不重要。但現(xiàn)在餐飲企業(yè)不玩營銷宣傳就沒有做大的可能。

  2012年以后崛起的一系列新派餐飲品牌,基本都是憑借互聯(lián)網(wǎng)紅利突然爆紅。包祖肉包、壹殿仟麺、諻家燜客等,無一不是借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌輸出。

  營銷宣傳已經(jīng)成為餐飲企業(yè)必然要考慮的因素,借助營銷宣傳,餐飲企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)幾何增長。

  現(xiàn)實(shí)是老派餐飲思維總是輕視營銷,重視促銷。不愿與消費(fèi)者打成一片,這樣勢必會(huì)影響品牌輸出。

  產(chǎn)品僅局限于“食物”

  以往做餐廳,產(chǎn)品僅局限于“食物”本身,但事實(shí)上如今的餐飲產(chǎn)品的概念已經(jīng)不局限于“食物”。“服務(wù)”“消費(fèi)場景”“消費(fèi)特色”等無形產(chǎn)品的重要性甚至超出“食物”本身。

  相比于以前,當(dāng)下消費(fèi)人群多為體驗(yàn)式消費(fèi),消費(fèi)的也不是“食物”而是“文化”等看不見的東西。新派餐飲就是抓準(zhǔn)用戶心理,通過各種手段打造獨(dú)特IP與衍生產(chǎn)品。

  為什么有些主題餐廳雖然菜品味道一般,門前排隊(duì)依舊望不到頭的原因?因?yàn)橄M(fèi)者不僅是在消費(fèi)食物,更是在消費(fèi)文化。

  一味鉆研味道

  也許在20年前,你開一家餐館,便宜、好吃,就是王道。那時(shí)候,也確實(shí)沒有多少餐飲理念和營銷手段。

  傳統(tǒng)餐飲人依舊恪守著那句信條“酒香不怕巷子深”認(rèn)為:我們做好了味道就不愁做大做強(qiáng)。然而卻發(fā)現(xiàn),比自己難吃多的店面,每天翻臺(tái)率是自己的幾倍。因?yàn)楝F(xiàn)在,餐飲的概念絕非局限于“味道”。

  很多餐飲項(xiàng)目在味道上不算特別出眾,但卻能在很多區(qū)域市場做得風(fēng)生水起。看來“味道”并不是餐飲企業(yè)的命門,傳統(tǒng)餐飲人依舊執(zhí)著的“味道”,如今只是餐飲要素其中之一。只追求口味不重經(jīng)營管理、營銷宣傳,往往是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的盲點(diǎn)。

  迭代速度慢

  傳統(tǒng)餐飲追求地道、正宗的口味,因此對于原有菜品的升級(jí)迭代的動(dòng)力低。

  但互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的'餐飲特性之一就是迭代速度快,在原材料、制作方式等方面進(jìn)行創(chuàng)新,讓菜品不斷進(jìn)行螺旋式上升。從而讓消費(fèi)者保持新鮮感,這樣才有生命力。

  兵者,詭道也。商場如戰(zhàn)場,一成不變是打不了勝仗的。順勢而為,隨機(jī)應(yīng)變,我們可以走的更遠(yuǎn)。

  做餐飲“高大全”的思維根深蒂固

  傳統(tǒng)做餐飲,喜歡菜品全面、裝飾莊重。譬如川菜館子,一定要包括所有的川菜品種,顧客只是讀一遍菜名就要好久。

  但現(xiàn)在已經(jīng)到了聚焦單品的時(shí)代,顧客開始喜歡“小而精,小而美”的品牌。高低凳重慶小面就是靠聚焦特定品類,“做小做精”而成功的。

  相反,傳統(tǒng)餐飲總是要盡量囊括盡量多的菜品,這種不聚焦的方式,不利于給消費(fèi)者營造品牌辨別力。

  不清楚自己的消費(fèi)者是誰

  一年時(shí)間找到顧客,三年時(shí)間形成口碑,是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的基本套路。為了滿足消費(fèi)者需求,老餐飲人到處看模式、看產(chǎn)品,跟著流行不停地?fù)Q策略,其實(shí)本質(zhì)上并沒有確定自己的目標(biāo)人群。

  如今的消費(fèi)群體比起之前要復(fù)雜得多,當(dāng)下的餐飲環(huán)境中,不但要明確自己的目標(biāo)客戶,而且還要盡可能細(xì)分人群。譬如一人食,專門針對單身男女的特定目標(biāo)用戶服務(wù),如今頗受歡迎。

【餐飲經(jīng)營的六大常見問題】相關(guān)文章:

1.關(guān)于餐飲經(jīng)營的六大思路

2.餐飲經(jīng)營有哪些思路-2017餐飲經(jīng)營的六大思路

3.如何經(jīng)營餐廳-經(jīng)營餐廳的六大要點(diǎn)

4.香港餐飲管理的六大細(xì)節(jié)

5.餐飲經(jīng)營應(yīng)該如何定位-餐飲經(jīng)營6大地段的定位方法

6.餐飲開店經(jīng)營有哪些痛點(diǎn)-餐飲經(jīng)營的8大痛點(diǎn)

7.餐飲連鎖經(jīng)營方法范文

8.餐飲經(jīng)營管理策略

主站蜘蛛池模板: 永善县| 南平市| 岑巩县| 犍为县| 古交市| 湘潭县| 靖远县| 长乐市| 陕西省| 宽城| 交口县| 潢川县| 治县。| 开远市| 新津县| 巴东县| 纳雍县| 勐海县| 保山市| 师宗县| 南宁市| 石首市| 弋阳县| 通州市| 绍兴县| 山西省| 福泉市| 上杭县| 延庆县| 马公市| 定州市| 偏关县| 荣昌县| 濮阳市| 彩票| 吴川市| 垣曲县| 石门县| 宝坻区| 德安县| 会泽县|