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餐飲管理十大要點(diǎn)
餐飲管理是一項(xiàng)集經(jīng)營(yíng)與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它部門(mén)的管理相比，具有不同的特點(diǎn)，要求飯店在餐飲管理上也應(yīng)獨(dú)具特色，以適應(yīng)管理主體的要求。下面小編為大家?guī)?lái)餐飲管理十大要點(diǎn)，希望大家喜歡！
一個(gè)中心
以餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益為中心。
二個(gè)基本點(diǎn)
提高、穩(wěn)定出品質(zhì)量;節(jié)約、降低資源成本。
三個(gè)代表
代表科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化，代表國(guó)際化、社會(huì)化、集團(tuán)化的品牌。
四項(xiàng)基本原則
堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品;堅(jiān)持熱情友善的服務(wù);堅(jiān)持清潔衛(wèi)生的環(huán)境;堅(jiān)持物超所值的價(jià)位。
五點(diǎn)突出
樹(shù)立超強(qiáng)的品牌;穩(wěn)中求進(jìn)的盈利報(bào)表;員工是企業(yè)最大的財(cái)富;穩(wěn)定的組織和工作方法;為顧客及服務(wù)奉獻(xiàn)的心態(tài)。
六(留)住客源
樹(shù)立顧客第一，服務(wù)先行的主導(dǎo)思想，建立以顧客為中心的客戶(hù)數(shù)據(jù)庫(kù)，關(guān)注顧客在用餐過(guò)程中的滿(mǎn)意程度，嚴(yán)格完善每一個(gè)細(xì)節(jié)，留住客源。
七(奇)兵制勝
出奇制勝的營(yíng)銷(xiāo)手段，廣告攻勢(shì)，建立工作有效的營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴(kuò)大企業(yè)的知名度，以達(dá)到最終引導(dǎo)顧客用餐消費(fèi)的目的。
八方來(lái)客
分析本餐飲企業(yè)消費(fèi)客源的主流人群，有針對(duì)性地提供他們需要的服務(wù)，制作出符合他們口味的美食，營(yíng)造他們喜愛(ài)的環(huán)境氛圍，從而在贏得主流客源的同時(shí)，帶動(dòng)其它群體客人用餐，達(dá)到八方來(lái)客、門(mén)庭若市的火爆場(chǎng)面。
九分等于零
把餐飲管理的每一個(gè)細(xì)節(jié)按學(xué)科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，你能夠評(píng)得九分，可能只是在某一個(gè)環(huán)節(jié)脫軌，在某一個(gè)細(xì)節(jié)有些誤差，那么這個(gè)企業(yè)則面臨著失敗的危險(xiǎn)。
十全十美
選址優(yōu)越，定位準(zhǔn)確，獨(dú)具特色，環(huán)境優(yōu)雅，原料充足，文化突出，出品優(yōu)質(zhì)，服務(wù)上乘，營(yíng)銷(xiāo)先進(jìn)，科學(xué)管理。
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