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餐飲培訓(xùn)的誤區(qū)有哪些-餐飲培訓(xùn)的七大誤區(qū)

時(shí)間:2020-11-02 10:05:05 酒店管理 我要投稿

餐飲培訓(xùn)的誤區(qū)有哪些-餐飲培訓(xùn)的七大誤區(qū)

  一個(gè)企業(yè)需要壯大、需要發(fā)展,員工素質(zhì)的提高和管理理念的更新是必不可少的條件。在我們盡量避免以上培訓(xùn)過程中的誤區(qū)時(shí),更要抓住培訓(xùn)的目的和本質(zhì)。下面,小編為大家分享餐飲培訓(xùn)的七大誤區(qū),快來看看你有沒有犯吧!

餐飲培訓(xùn)的誤區(qū)有哪些-餐飲培訓(xùn)的七大誤區(qū)

  高層人員不需要培訓(xùn)

  一些企業(yè),特別是一刀一槍打下天下的民營餐飲企業(yè)的最高領(lǐng)導(dǎo)人錯(cuò)誤地認(rèn)為:培訓(xùn)只是針對基層管理人員和普通員工的,而高層管理人員不需培訓(xùn)。其理由是:他們很忙,他們經(jīng)驗(yàn)豐富,他們本來就是人才。

  這種認(rèn)識顯然是一種錯(cuò)誤,企業(yè)高層管理人員的素質(zhì)高低對于企業(yè)發(fā)展的影響最大,因而高層管理人員更需更新知識,改變觀念。很多案例顯示,曾被奉為經(jīng)營法寶的一些促銷手段,如特價(jià)菜品、返利、贈(zèng)送等,屢遭消費(fèi)者投訴,甚至受到行政管理部門處罰,就與高層管理人員缺乏自我培訓(xùn)和不斷提高有直接的關(guān)系。

  盲目追趕培訓(xùn)潮流

  一些企業(yè)的管理者喜歡趕潮流,受媒體熱點(diǎn)炒作的影響大,對培訓(xùn)內(nèi)容的選擇比較盲目,在一些社會(huì)上熱門的培訓(xùn)項(xiàng)目上投入了很大的資金和人力,如MBA等。從表面上看,企業(yè)培訓(xùn)辦了一期又一期,開展得轟轟烈烈,實(shí)則無的放矢,效果并不理想。

  培訓(xùn)工作流于形式

  許多企業(yè)培訓(xùn)工作流于形式,表現(xiàn)在缺乏培訓(xùn)的整體規(guī)劃,對培訓(xùn)課題的確定不夠細(xì)致,系統(tǒng)性、針對性不強(qiáng),培訓(xùn)內(nèi)容照搬照套的較多,對原理和內(nèi)涵講解的較少。因此,許多員工不能靈活運(yùn)用所學(xué)到的知識,業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作效率并沒有得到提高。

  擔(dān)心員工另謀高就

  不少管理者在心理上有一個(gè)怪圈:不培訓(xùn),人員素質(zhì)跟不上,影響企業(yè)效益;培訓(xùn)后,員工又不安心本職工作,弄不好跳槽到別的企業(yè);在競爭激烈的餐飲市場,這無疑是給競爭對手培養(yǎng)了人才。于是,很多企業(yè)無奈地選擇了這樣的做法:只培訓(xùn)眼前必需的內(nèi)容。

  這也成了管理者們不主張培訓(xùn)的有力"理由".實(shí)際上員工流失的真正原因并不是源于培訓(xùn)。據(jù)調(diào)查,員工跳槽的最大原因是"公平"問題,還有福利、制度、人際溝通等問題。總之,現(xiàn)在還沒有任何調(diào)查表明員工跳槽是由接受培訓(xùn)所致。而且情況恰恰相反,如果企業(yè)重視培訓(xùn),真誠地與員工交流,并使他們感到被重視,他們就不會(huì)離開。

  效益好時(shí)放松培訓(xùn)

  有些效益好的企業(yè)放松或削弱了培訓(xùn)。然而,需知今天效益好,并不意味著明天效益也會(huì)好。因而在企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益好時(shí),應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn),才能保持企業(yè)持續(xù)發(fā)展。員工缺乏培訓(xùn),會(huì)使員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率降低,從而導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益下滑。

  效益差時(shí)無錢培訓(xùn)

  有的企業(yè)一旦經(jīng)濟(jì)效益不太好時(shí),就會(huì)因資金不足而減少培訓(xùn)或者不培訓(xùn)。但究其失敗原因,不重視培訓(xùn)是其失敗的`根本所在。其"因果鏈"往往是:"不培訓(xùn)--經(jīng)營不好--更不培訓(xùn)--經(jīng)營更不好".要打破這條"因果鏈",一定要從重視培訓(xùn)入手,因?yàn)榧訌?qiáng)員工培訓(xùn)是改變企業(yè)經(jīng)濟(jì)狀況、轉(zhuǎn)虧為贏的有效手段之一。

  投資培訓(xùn)急功近利

  有的管理者希望培訓(xùn)立竿見影,企圖通過培訓(xùn)解決企業(yè)人力資源的所有問題。近幾年我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速,急需各種人才,但有的企業(yè)總覺得"沒有時(shí)間慢慢鍛煉自己的骨干人員",把培訓(xùn)當(dāng)做一劑靈丹妙藥,誤以為能藥到病除。恨不得通過兩三天時(shí)間的培訓(xùn),一覺醒來,就能使員工的素質(zhì)發(fā)生根本變化,立刻為企業(yè)創(chuàng)造績效。殊不知培訓(xùn)作為一個(gè)長期的管理過程,只是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的一個(gè)組成部分,必須通過一系列的管理程序才能真正發(fā)揮作用。

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