酒店善待員工的方法

　　如何善待好每一位員工，如何善待好自己的下屬，是我們每一位餐飲企業(yè)管理者需要思考的問題。下面，小編為大家講講酒店善待員工的方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　善待員工，應(yīng)努力創(chuàng)建“企業(yè)人文”

　　員工剛開始是因看好餐飲企業(yè)的品牌而入職，很多時(shí)候往往是因?yàn)榕c同事關(guān)系不佳，尤其是與直接上級(jí)相處不和睦而離職。餐飲企業(yè)的文化理念和經(jīng)理的執(zhí)行偏差是導(dǎo)致員工離職的關(guān)鍵問題之一。在此，本文提出一個(gè)非常重要的非經(jīng)濟(jì)性激勵(lì)因素——人文環(huán)境!

　　人文環(huán)境可以定義為一個(gè)企業(yè)內(nèi)外文化變量的總和。文化變量包括共同體的態(tài)度、觀念、信仰系統(tǒng)、認(rèn)知環(huán)境等。人文環(huán)境是企業(yè)實(shí)體中隱藏的無形環(huán)境，是企業(yè)中一種潛移默化的和諧氛圍。為此，創(chuàng)建一種相互信任，積極向上，凝聚力強(qiáng)的企業(yè)文化，可以提高員工對(duì)餐飲企業(yè)的忠誠度。

　　誠信是餐飲企業(yè)人本管理的基石

　　筆者的一位訪問學(xué)者朋友有一段在美國飯店工作的經(jīng)歷，他深有感慨地說，美國的飯店管理者給員工以充分的信任。比如，總臺(tái)的收銀每天允許出現(xiàn)一定數(shù)額的差錯(cuò)，經(jīng)主管確認(rèn)后，不予扣罰，而且前臺(tái)的接待者有相當(dāng)大的折扣款，他們的靈活性相當(dāng)大。然而，在那種環(huán)境工作，卻很少員工有越軌行為，且員工工作積極性很高，員工的潛力能夠得到極大程度的發(fā)揮，究其原因，在于其營造了一種誠信的人文環(huán)境。

　　建立積極向上的學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

　　餐飲企業(yè)應(yīng)注重員工的職業(yè)生涯管理，給員工提供發(fā)展機(jī)會(huì)，在創(chuàng)造學(xué)習(xí)價(jià)值方面，餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)目前的社會(huì)環(huán)境，向員工提出：“學(xué)習(xí)，為了餐飲企業(yè)，為了自己，更為了走進(jìn)社會(huì)。”

　　注重給員工搭建展示自己才能的`平臺(tái)，并引導(dǎo)員工發(fā)揚(yáng)雁陣團(tuán)隊(duì)精神，杜絕員工中的嫉妒現(xiàn)象。

　　再如，如今萬豪在全球共擁有大約14.6萬名員工，無論是普通員工還是經(jīng)理，他們?cè)趰徫簧纤�取得的每一次進(jìn)步都有賴于集團(tuán)在82年的經(jīng)營中逐步形成的一套特有的培訓(xùn)體系。初入餐飲企業(yè)時(shí)會(huì)接受“旅程的開始”這一培訓(xùn)課程;進(jìn)入工作崗位之后每天則有15分鐘的崗位技能培訓(xùn);由普通員工轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾碚撸�公司�?huì)提供角色轉(zhuǎn)換課程;到了管理崗位，更有各類管理技巧和領(lǐng)導(dǎo)才能培訓(xùn)。

　　從培訓(xùn)時(shí)間來看，每年每位經(jīng)理級(jí)人員應(yīng)不少于40小時(shí)，一般員工則不少于60小時(shí)。而且，為了保證充足的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，萬豪專門設(shè)立了國際培訓(xùn)基金。萬豪要求其旗下餐飲企業(yè)每年為餐飲企業(yè)中的每一位經(jīng)理拿出750美元作培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，這些費(fèi)用由各餐飲企業(yè)交至集團(tuán)的國際培訓(xùn)基金中，用于培訓(xùn)教師的差旅、培訓(xùn)材料以及翻譯等開支等等。

　　餐飲企業(yè)的競爭實(shí)質(zhì)是人的競爭。知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得人力資本在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位日益提高，員工已成為企業(yè)的中心，餐飲企業(yè)的發(fā)展，在很大程度上取決于它所擁有的員工素質(zhì)和人才管理水平。

　　為此，餐飲企業(yè)只有通過制度設(shè)計(jì)，從善待員工、激勵(lì)員工、關(guān)心員工、幫助員工入手，為員工創(chuàng)造較為寬松的工作環(huán)境，減輕員工精神上的負(fù)擔(dān)和壓力，為員工營造施展才華，發(fā)揮創(chuàng)造性工作的機(jī)會(huì)與空間，充分尊重員工的境遇和地位，并給予相應(yīng)的待遇和薪酬，才能有效地實(shí)現(xiàn)員工為顧客服務(wù)，為行業(yè)人才培養(yǎng)服務(wù)，使員工成為餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的“動(dòng)力源”。只有員工滿意，他們才會(huì)以忠誠、效率和創(chuàng)造性給予飯店回報(bào)，餐飲企業(yè)才具有生機(jī)和活力。

　　善待員工，請(qǐng)吸納員工的合理意見

　　作為餐飲企業(yè)管理者不能閉門造車，不要“一廂情愿”想一些自以為是

　　“善待”員工的方法和計(jì)劃，而是要敞開大門，讓員工暢所欲言，收集代表大家的主流意見。然后選擇切實(shí)可行的意見，再結(jié)合本企業(yè)當(dāng)前情況形成方案逐步實(shí)施。

　　為了給員工、尤其是新員工提供更快的發(fā)展機(jī)會(huì)，萬豪集團(tuán)積極聆聽世界各地一線員工反饋的意見，并加以不斷改進(jìn)。例如，萬豪的“管理備選評(píng)估”(Management Candidate Review)項(xiàng)目旨在考察普通員工是否具有管理潛能。

　　按照公司原先的規(guī)定，員工必須在萬豪工作滿1年方可參加這一評(píng)估，但近些年越來越多的年輕一代進(jìn)入萬豪工作，這一代人希望能更快地看到自己的職業(yè)前途，因而萬豪把參加這一評(píng)估的年限從1年縮短到6個(gè)月。

　　員工只要在一個(gè)崗位工作滿半年，即可申請(qǐng)參加“管理備選評(píng)估”有機(jī)會(huì)與數(shù)位部門總監(jiān)面對(duì)面交談。如果順利通過評(píng)估，就能獲得一封認(rèn)證信，以此為憑據(jù)參加萬豪旗下任一酒店企業(yè)的經(jīng)理職位招考;如果未能通過，員工也會(huì)得到公司的發(fā)展建議，從而可以看清楚自己與目標(biāo)到底相差多遠(yuǎn)。

　　在如何善待員工方面，員工其實(shí)有最大的發(fā)言權(quán)，他們是被善待的對(duì)象，他們自身的感受是最重要的。收集員工意見也是尊重員工的表現(xiàn)，得到尊重是每個(gè)員工最基本的需求，也是被善待的基本表現(xiàn)。

　　除了吸納員工的意見之外，員工也需要精神上的“善待”

　　餐飲企業(yè)管理者應(yīng)了解每個(gè)員工在企業(yè)工作的初衷或者需求是什么，可能有的員工純粹是為了掙錢;有些員工是為了實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值;有些員工是為了得到工作成就感;有些是為了從工作中得到快樂。

　　同時(shí)，員工的需求在不同的'階段也是不一樣的，很有可能隨著年齡和工齡的增長會(huì)有所改變，餐飲企業(yè)的管理者需要注意到個(gè)性的差異和隨時(shí)間的變化性，然后針對(duì)個(gè)性實(shí)施有針對(duì)性的措施和計(jì)劃。

　　比如新員工到新的環(huán)境需求的是知識(shí)，并希望得到大家認(rèn)可接納，針對(duì)新員工餐飲企業(yè)就應(yīng)該有相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，安排工作上的老師進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，安排一些新老員工交流讓新員工盡快融入到公司大環(huán)境中。又比如老員工更多的需求是得到工作成就感、成長空間等，餐飲企業(yè)相應(yīng)又應(yīng)該有一套實(shí)施計(jì)劃。

　　善待員工，當(dāng)采用有效的激勵(lì)機(jī)制

　　獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)

　　對(duì)員工取得工作成效給予獎(jiǎng)勵(lì)，會(huì)給員工的創(chuàng)造動(dòng)機(jī)起到強(qiáng)化作用。因?yàn)檫@使員工看到了自己的成績，得到了尊重并取得了相對(duì)的信任和一定的社會(huì)地位。這些都屬于人們的基本需要，是馬斯洛需求層次理論的一部分。

　　因此，要使獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)發(fā)揮最大的效用，還必須將物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)與精神獎(jiǎng)勵(lì)有機(jī)地結(jié)合起來。例如，對(duì)待大陸籍的員工，萬豪國際集團(tuán)的照顧可謂是細(xì)致入微，當(dāng)某位經(jīng)理因工作需要而被派遣到另一座城市時(shí)，萬豪會(huì)幫助這位經(jīng)理安排好當(dāng)?shù)氐淖》俊⑴渑嫉墓ぷ髂酥梁⒆泳妥x的學(xué)校。

　　目標(biāo)激勵(lì)

　　餐飲企業(yè)發(fā)展到一定水平，從管理層到基本員工不可避免地會(huì)出現(xiàn)知足感，出現(xiàn)一定程度的惰性，在這個(gè)時(shí)候，餐飲企業(yè)高層的管理與監(jiān)督要采用目標(biāo)激勵(lì)等一些有效的措施來使員工不斷有新的目標(biāo)，有為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)而不斷進(jìn)取的新的“興奮點(diǎn)”。

　　根據(jù)《商業(yè)周刊》最新一期“50個(gè)最佳創(chuàng)業(yè)場所”排名中，萬豪名列第34名，在員工流動(dòng)性很強(qiáng)的'餐飲企業(yè)行業(yè)中，萬豪的員工跳槽率是最低的，有35%的新員工在工作5年后仍在為公司效力。據(jù)稱，萬豪的高管中絕大多數(shù)都為萬豪工作了至少20年。其成功的秘訣在于：對(duì)員工更重要的照顧是“要讓員工在工作崗位上有發(fā)展”的目標(biāo)激勵(lì)。

　　榜樣激勵(lì)

　　要重視在員工隊(duì)伍中發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、樹立典型，用榜樣的力量來激勵(lì)員工。當(dāng)前餐飲企業(yè)提倡個(gè)性化、差異化服務(wù)，提升服務(wù)水平，需要大力挖掘和培養(yǎng)此方面的典型。這是一種機(jī)遇，也是一種挑戰(zhàn)。

　　典型抓好了，就能夠起到點(diǎn)亮一盞燈照亮一大片的作用。抓典型是一種常用的、有效的工作方法。餐飲企業(yè)中有了典型，廣大員工就有了學(xué)習(xí)的榜樣，就有了奮斗的目標(biāo)，就有了精神的動(dòng)力。

　　每一位管理者都要學(xué)會(huì)收集和講述身邊服務(wù)的故事、學(xué)習(xí)的故事、創(chuàng)新的故事等，全體員工就會(huì)明白了餐飲企業(yè)倡導(dǎo)什么、崇尚什么、追求什么，形成學(xué)習(xí)先進(jìn)、積極向上的良好氛圍。讓榜樣們的先進(jìn)事跡告訴員工，任何人只要愛崗敬業(yè)、奮發(fā)進(jìn)取，都可以在平凡的崗位上做出不平凡的業(yè)績，從而形成學(xué)先進(jìn)、趕先進(jìn)的良好氛圍。

　　信任激勵(lì)

　　尊重和信任是對(duì)一個(gè)人的基本需要，員工看到自己的勞動(dòng)得到承認(rèn)和尊重，會(huì)從內(nèi)心深感滿足，更加熱愛本職工作;若管理者能充分信任員工并對(duì)員工抱有較高的期望，員工就會(huì)充滿信心。

　　員工在受到信任后，自然會(huì)產(chǎn)生榮譽(yù)感，增強(qiáng)責(zé)任感和事業(yè)心。員工愿意承擔(dān)工作責(zé)任，也愿意在自己工作和職責(zé)的范圍內(nèi)處理問題，對(duì)他們應(yīng)明確責(zé)任、權(quán)、利，即使各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)定得稍高一些，他們也會(huì)通過努力設(shè)法達(dá)到。他們遵循規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)，希望管理者放手、放權(quán)讓他們大膽工作，領(lǐng)導(dǎo)的信任，就是對(duì)他們的支持。

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