餐飲老板擔心聘請到什么樣的廚師長
一名優秀的廚師大佬必須具備良好的廚德,培養好的廚德才能使廚師走向成功,在行業內,如果你的廚藝再高超,廚德不行,那么你也很難得到同行的認可。下面,小編為大家講講餐飲老板擔心聘請到什么樣的廚師長,快來看看吧!
拉幫結派,搞利益小團體
拉幫結派、搞利益小團體,勢必會對老板造成威脅。餐飲業“掀攤子走人”、甚至把人全部帶走的情況不少,這樣的廚師長會讓老板惟恐避之不及。
缺乏誠信
缺乏誠信的廚師長讓老板感覺是“定時炸彈”,不知道哪會兒就會爆炸。因為承諾、合同在他們那里已經失去了約束力。
成果獨占 不擔責任
如果成功就夸大自己的能力,如果失敗就推給部下逃避責任。這樣就不具備身為廚師長的資格,部下也永遠不會心悅誠服。這種廚師長常會造成來自部下工作上的不配合進而影響工作成績。老板請這樣的廚師長就是“白花錢”。
騎驢找馬,把酒店當跳板
一些廚師長在選擇酒店時,沒有真正想長久做下去的打算,而是騎驢找馬、想把酒店當作跳板以尋找更好酒店。
這種廚師長不能踏實地工作,更不會制定出酒店長久發展的工作計劃,必然影響工作質量。這種廚師長既無法讓老板委以重任,更沒法讓老板信任。
“老子天下第一”
一些灑店廚師長有過成功案例或驕人業績,或者是被“挖”過來的,就感覺自己“了不得”、“酒店離開他就轉不了”,過高地估計了自己的能力以及給酒店帶來的效益。
這種自以為是的廚師長起初老板也許會“禮讓三分”,但時間久了,盛氣凌人或“威脅老板”的做法必將讓老板反感,等待的只能是“下課”。
與老板討價還價
一些與老板曾經一起創業的“元老級”廚師長,或者為酒店做出了突出貢獻,就利用自己的輝煌歷史與老板討價還價。這樣的廚師長會讓老板“害怕”:想用,怕私欲膨脹;不用,覺得可惜。
把工作當練兵,一心做老板
中國餐飲界八成以上的廚師長把“做酒店、當老板”當成自己的職業歸宿。每個人都可以選擇自己的未來,這本無可厚非。
但是,一些餐飲廚師長卻把眼前一切工作當作自己創業的“演習練兵”、單純為了積累管理經驗選擇眼前的'工作,讓老板感覺廚師長的急功近利性,很大程度上降低了老板對餐飲廚師長的信任程度。
欺上瞞下
一些餐飲廚師長在老板面前惟命是從、大講自己的功績,報喜不報憂,在下屬面前卻飛揚跋扈。甚至阻礙老板與下層員工交流,自己一個人欺上瞞下。這樣的廚師長讓老板無法真正聽到員工心聲,甚至讓員工對老板造成誤解。
“朝來夕走”,不愿“共贏”
很多餐飲廚師長都把追求自身的利益放在了首位。在選擇酒店時,盡量選擇工資高、提成高、收益高的酒店,而酒店一旦生意不好,他們就會選擇離開,認為老板是出資人的,酒店是老板的,而不是自己的。這樣的廚師長讓老板“寒心”。
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