幾種咖啡的前世今生

　　小編今天像往常一樣上班前買了一大杯拿鐵。在排隊時忽然想到為什么各種口味的咖啡都叫很怪的名字呢？什么卡布奇諾、拿鐵、摩卡……好像聽上去他們都大有來頭的樣子。今天就讓小編帶大家一起去了解下各種咖啡的前世今生吧。

　　01、卡布奇諾

　　卡布奇諾（Cappuccino）是一種加入以同量的特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。自從大學時就常常喝這種咖啡了，后來就簡稱為“卡布”

　　傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。當然，隨著口味的變換咖啡的比例也略有不同。給小編留下最深印象的是咖啡師在卡布上創作的各式美麗圖案。

　　卡布奇諾咖啡的味道很好，但它的名稱來歷卻更有學問。創設于一五二五年以后的圣芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，圣芳濟教會傳到意大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽。后來發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾(Cappuccino)。

　　02、摩卡咖啡

　　摩卡的熱量很高，適合在寒冷的冬季或是需要熱量不充時喝。它通常是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統便會以即溶巧克力粉取代。

　　摩卡咖啡的名字起源于位于也門的紅海海邊港口小鎮摩卡。這個地方在15世紀時壟斷了咖啡的出口貿易，對銷往阿拉伯半島區域的咖啡貿易影響特別大。摩卡也是一種“巧克力色”的咖啡豆（來自也門的摩卡），這讓人產生了在咖啡混入巧克力的聯想，并且發展出巧克力濃縮咖啡飲料。

　　03、拿鐵咖啡

　　拿鐵是意大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的經典混合。意大利人早晨的廚房里，通常會同時煮著咖啡和牛奶。也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道，所以以前的意大利人認為牛奶和咖啡相比牛奶才是主角。

　　拿鐵咖啡（Caffè Latte）需要一小杯Espresso（意大利語咖啡單詞）和一杯牛奶，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino（卡布奇諾）有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。

　　“拿鐵”是意大利文“Latte”的譯音，原意是牛奶。拿鐵=Latte拿鐵咖啡=Coffee Latte。之所以會讓人誤會為拿鐵咖啡，是因為部分店鋪，只賣拿鐵咖啡(coffeelatte)，而不賣牛奶(Latte)。而記單的人貪圖方便，直接以latte代指Coffee Latte。

　　04、為什么咖啡要加奶？

　　大家有沒有想過，咖啡為什么要加奶？呵呵呵~這背后有一個傳奇的故事呦：

　　這是1683年的故事了。這一年，土耳其大軍第二次進攻維也納。

　　當時的維也納皇帝與波蘭國王訂有攻守同盟，波蘭人只要得知這一消息，增援大軍就會迅速趕到。但問題是，誰來突破重圍去給波蘭人送信呢？維也納人柯奇斯基自告奮勇騙過圍城的土耳其軍隊，搬來了波蘭軍隊。

　　在波蘭大軍和維也納大軍的夾擊下，土耳其軍倉皇退卻了，走時在城外丟下了十麻袋的咖啡豆——穆 斯林世界控制了幾個世紀不肯外流的咖啡豆就這樣輕而易舉地到了維也納人手上。

　　但是維也納人不知道這是什么東西。只有柯奇斯基知道這是一種神奇的飲料。于是他請求把這數十麻袋咖啡豆作為突圍求救的獎賞，并利用這些戰利品在維也納開設了一家咖啡館——藍瓶子。

　　開始的時候，咖啡館的生意并不好。原因是歐洲人不像土耳其人那樣，喜歡連咖啡渣一起喝下去。于是聰明的柯奇斯基改變了配方，過濾掉咖啡渣并加入大量牛奶——這就是如今咖啡館里常見的“拿鐵”咖啡的原創版本。第一個把牛奶加入咖啡中的，就是維也納人柯奇斯基。

　　拓展：

　　空腹可以喝咖啡嗎

　　咖啡不能空腹喝，因為空腹喝咖啡會對胃產生一定的刺激，這樣會嚴重影響胃功能的消化和吸收，如果嚴重的還會引起胃炎和胃潰瘍，對于有胃病的患者就更不能空腹喝咖啡了。另外咖啡里的含糖量很容易使人發胖，還有就是空腹喝咖啡還會增加肝臟的負擔，因為咖啡里的有些成分需要用肝臟來排毒，所以對肝臟也會產生一定影響。平時在喝咖啡之前，最好先喝水，這樣可以除去口腔里的異味。而且每天多喝水有利于利尿，可以提高排尿量，保護腎功能，還有就是咖啡喝多了容易上火，如果多喝水還能避免上火癥狀。

　　什么時候喝咖啡最好

　　喝咖啡最好在用早餐及午餐后，因為這樣可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，可以分解吃下去的高熱量、高脂食物，也不會像空腹喝咖啡那樣，對腸胃造成刺激。最好不要在晚餐后喝咖啡，怕會對睡眠造成影響。若是想靠喝咖啡熬通宵，可能會在不知不中喝過量，對身體不好。

　　另外需要提醒的是，不管餐前餐后飲用，過量咖啡因都會發生心悸亢進（心臟跳得很厲害），甚至精神恍惚、走路重心不穩等副作用。過量飲用咖啡因飲料易患，原則上，咖啡以一天二至三杯為宜，如喝到四、五杯，大部分的人即會感覺惡心，所以要小心。原則上，不管那一種刺激性飲料均以每天不超過三杯為佳。

　　喝咖啡有什么好處

　　1、咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

　　2、咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。飯后喝一杯咖啡還有助于消化。

　　3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

　　4、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

　　5、一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。

　　6、常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，并表示可以應用到人類。

　　7、咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。

　　8、咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

　　9、咖啡對大約三分之一的健康人，會有刺激排便的作用。偶爾排便不順暢時，喝杯濃咖啡，會有意想不到的通便效果。

　　10、咖啡可降低帕金森氏癥的發生率。

　　11、咖啡里的咖啡因，可以抑制哮喘。當哮喘發作，緊急時可以給患者喝兩杯濃咖啡，因咖啡有支氣管藥物的功效。常喝咖啡者較少氣喘。

　　12、咖啡可以消除憂郁，提高性欲。

　　13、咖啡因的確可以加速脂肪的分解，但是同時更要靠肌肉的運動，才能將多余的脂肪酸轉變成熱能消耗掉，如果沒有經過與之配合的運動，多余的脂肪酸又順著血流重新流回，重新堆積起脂肪。所以喝咖啡以后需要同時積極動起來，能發揮真正的減肥功效。

　　不宜喝咖啡的幾種人

　　1、對咖啡有不良反應者

　　在緊張、焦慮、頭痛、精神不安、神經衰弱、情緒低落、精力不足時慎飲。

　　2、有焦慮或恐慌病史者

　　咖啡會加重焦慮，并促使易感人群出現恐慌發作。

　　3、懷孕期和哺乳期婦女

　　大量飲用咖啡可能對胎兒和嬰兒造成傷害。

　　4、中年婦女

　　中年婦女應避免長期、大量飲用咖啡，否則易造成對心臟的損害，在日常飲食中鈣的攝入不足，運動少，又處在更年期，應盡量不喝咖啡，否則會增加骨質疏松的危險。

　　5、胃炎、胃潰瘍患者

　　咖啡能夠刺激腸胃肌肉，尤其在胃潰瘍急性發作期，要避免喝咖啡。

　　6、肝病患者

　　肝病患者喝咖啡應謹記兩點：一是量要小，一天至多喝一杯；二是傍晚以后不要喝。這是因為對于肝病患者，咖啡在體內的時間會延長。

　　咖啡飲用注意事項

　　1、正式喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準備。

　　2、喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風味。

　　3、感受一下咖啡在“未施脂粉”時的風味。每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了采收、烘焙等等繁復程序，再加上煮咖啡的人悉心調制而成。所以，喝咖啡時，應先趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”，記住咖啡最原始的味道，然后加入適量的糖，再喝一口，然后再加入奶精。

　　依照上述過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力。

　　喝咖啡時的注意點

　　1、怎樣拿咖啡杯

　　餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍的杯子盛出，這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端起來。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把，再將杯子端起。

　　2、怎樣加糖

　　給咖啡加糖的時候，不論是哪種糖，都是要用咖啡匙小心的挖出來一些糖，然后將有糖的匙子直接放入咖啡中。而不能直接用糖夾子，那樣很容易就會使咖啡濺出，弄濕了衣服或者是桌布。

　　3、怎樣用咖啡匙

　　咖啡匙是用來攪拌咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來，不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

　　4、如何使用杯碟

　　盛放咖啡的杯碟都是特制的，它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。

　　不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。

　　喝咖啡時，不應發出聲響，添加咖啡時，不應將咖啡杯從碟子上端起來。

　　如果咖啡太熱，應用咖啡匙輕輕攪拌使其冷卻，或者讓咖啡自然冷卻，不要用嘴去吹，這是很不雅的動作。

　　5、喝咖啡與用點心

　　有時飲咖啡可以用一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。

　　飲咖啡時應放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。

　　6、如何品咖啡

　　咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三四杯。

　　普通喝咖啡的量以80—100cc為宜，若想連續喝三四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然需要考慮生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或惡心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

　　趁熱喝是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天喝熱咖啡，也是一樣的。

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