了解阿拉伯與歐洲的咖啡文化

　　咖啡是人們生活的最常見的一種飲品了，無論是在什么時候都可以看到各種和咖啡的人，但是對于咖啡文化與咖啡知識我們的了解卻是非常少的。今天小編就為大家介紹一下阿拉伯與歐洲的咖啡文化、影響咖啡味道的八大因素以及煮咖啡必知小常識。

　　咖啡文化

　　咖啡文化是全球性的，因為喝咖啡是全球人們的一個共同的愛好，但是由于地域不同，咖啡文化也是有所不同的，下面小編極為大家介紹一下阿拉伯與歐洲的咖啡文化吧!

　　阿拉伯國家咖啡文化

　　作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地區，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區，現在人們對于咖啡的飲用無論是從咖啡的品質，還是飲用方式、飲用環境和情調上，都還保留著古老而悠久的傳統和講究。

　　阿拉伯人喝咖啡時很莊重，也很講究品飲咖啡的禮儀和程式，他們有一套傳統的喝咖啡的形式，很像中國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然后是賓主一同欣賞咖啡的品質，從顏色到香味，仔細地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩，然后才開始烹煮香濃的咖啡。

　　在阿拉伯國家，如果一個人被邀請到別人家里去喝咖啡，這表示了主人最為誠摯的敬意，被邀請的客人要表示出發自內心的感激和回應。客人在來到主人家的時候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡的時候，除了要贊美咖啡的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意，會極大地傷害主人的自尊和盛情的。

　　歐洲咖啡文化

　　當歐洲人第一次接觸到咖啡的時候，他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒”，當保守的天主教徒詛咒咖啡為“魔鬼撒旦的飲料”的時候，他們絕不會想到他們從“異教徒”那里承襲來的是一種何等珍貴的東西。

　　現在的歐洲，咖啡文化可以說是一種很成熟的文化形式了，從咖啡進入這塊大陸，到歐洲第一家咖啡館的出現，咖啡文化以極其迅猛的速度發展著，顯示了極為旺盛的生命活力。

　　在奧地利的維也納，咖啡與音樂、華爾茲舞并稱“維也納三寶”，可見咖啡文化的意義深遠。

　　在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情!”把男人等同于咖啡，這是何等的非比尋常。

　　意大利人對咖啡情有獨鐘，咖啡已經成為他們生活中最基本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要做的第一件事就是馬上煮上一杯咖啡。不論男女，幾乎從早到晚咖啡杯不離手。

　　在法國，如果沒有咖啡就像沒有葡萄酒一樣不可思議，簡直可以說是世界的末日到了。據說歷史上有一個時期，法國由于咖啡供應緊張而導致許多法國人整日無精打采，大大影響了這個國家正常的生活。1991年“海灣戰爭”爆發，法國人擔心戰爭會給日常生活帶來影響，紛紛跑到超級市場搶購商品，當電視臺的采訪記者把攝像機對準搶購商品的民眾時，鏡頭里顯示的卻是顧客們手中大量的咖啡和方糖，一時傳為笑談。

　　從咖啡傳入法國的那一天開始，法國的文化藝術中就時時可見咖啡的影響和影子。17世紀開始，在法國，尤其是在法國的上流社會中，出現了許多因為品飲咖啡而形成的文化藝術沙龍。在這些沙龍中，文學家、藝術家和哲學家們在咖啡的振奮下，舒展著他們想象的翅膀，創造出無數的文藝精品，為世界留下了一批瑰麗的文化珍寶。

　　法國人喝咖啡講究的不是咖啡本身的品質和味道，而注重飲用咖啡的環境和情調，表現出來的是優雅的情趣、浪漫的格調和詩情畫意般的境界，就像盧浮宮中那些精美動人的藝術作品一般。

　　咖啡的搭配

　　而當咖啡普遍走入我們的家庭中時，你是否也如了解酒一般同樣了解咖啡在用餐中的搭配?你是否考慮過，如果與早餐咸肉相配合的肯尼亞咖啡，在與甜點一起食用時是否還會相匹配?

　　咖啡在用餐時總的原則與酒的佐餐講究相類似，即口味濃厚的咖啡與口味濃重的飯菜相配;反之，口味較清淡的咖啡與口味較清淡的食品相匹配。

　　一般說來，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁、冰激凌等，而我國傳統的菜系中也有講求在正餐后食少許甜點的，如果這時選用一種合適的咖啡， 也會在夜晚給你帶來無限愜意。

　　清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地馬拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡最為合適。蘇門達臘曼得林及埃塞俄比亞漠卡咖啡較適于與豐盛的甜點相搭配。

　　而加有巧克力的甜點最為甜膩，食用時最好配以味道較濃 重的咖啡。食用任何巧克力甜食，必須配以深度焙烤的單品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡。

　　巧克力成分越多，咖啡味道應越濃厚，覆蓋有巧克力的小甜點如市場上常見的巧克力派等甜品的最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2漠卡-爪哇咖啡制成的拼配咖啡。

　　用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此種甜品時所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少應加上一種醇度較大的非洲或印度尼西亞咖啡。因為酒會稀釋咖啡，所以咖啡煮制的要濃些，以保留其原有的濃厚味道。

　　南美及廈威夷咖啡較為溫和、順滑，這種咖啡應與較清淡的春夏季甜點來搭配。而產于非洲的咖啡口感一般較厚重，適合與豐盛、但又易消化的飲食、甜點相配。印度尼西亞咖啡香醇濃厚，適合于較油膩、較甜的飯菜及甜點。

　　深度焙烤出的咖啡及意式咖啡對用巧克力制作的食品則較為適宜。早餐是飲用咖啡的好時間，此時飲用的咖啡可能會影響你一整天的情緒，這可分為兩種情況。

　　1.你吃早飯是以咸肉、雞蛋為主，最好選擇飲用肯尼亞AA級咖啡、坦桑尼亞或哥倫比亞特級咖啡，因為這些咖啡口感厚重，并具有爽意甚濃的酸味。

　　2.你的早飯只是吃一些較清淡的食物，如松餅、水果或華夫餅干，你最好選用一杯津巴布韋或危地馬拉安提瓜的咖啡。

　　總之，無論你購買何種咖啡，都要將其存放在密封罐中并置放在冰箱冷藏室 內保存。在煮制時將咖啡豆磨成粉，且煮好的咖啡在加熱板上停留的時間不要超 過20分鐘。

　　每懷咖啡用一勺咖啡粉，以這種比例制成的咖啡，味道醇厚、甘美。 在與親朋好友共度良宵時，一懷完美的咖啡會久久留在朋友和你甜蜜的'回憶中。

　　咖啡知識

　　咖啡的知識是非常多元化的，并不是我們花很少的時間就可以了解清楚的，下面小編就為大家介紹一下其中的影響咖啡味道的八大因素吧!

　　影響咖啡味道的八大因素

　　影響咖啡的因素主要有八個：萃取之水溫度，磨度，萃取壓力，粉量， 壓擠度，水質，機器設備，人。

　　溫度

　　為何將溫度列為第一討論重點。因為其它的因素較好解決且存在有咖啡豆品質，品種不同之分別。但是溫度對一般的機器來講卻是最難掌握的。由于咖啡本身含有上百種很復雜的物質，且這些物質將隨不同的萃取溫度被萃取出來不同的物質，造成咖啡千變萬化的口感。所以建議咖啡萃取溫度最好在90°C~92°C之間為最理想之萃取溫度。

　　磨度

　　磨度牽涉非常廣泛，一般來講，與咖啡豆品種、烘焙度有關。 100%ARABICA豆之磨度一般比混合豆要來的粗一點。要煮出一杯完美的Espresso有其一定范圍的磨度。磨度太細將造成沖煮咖啡時，流出液以滴狀流出，熱水停留太久，造成過度萃取，磨度太粗將造成咖啡奔流狀，造成萃取不足，影響咖啡口感。正常的磨度，配合正常的壓擠度時，萃取咖啡流出的狀態應是細而不間斷，并于25秒內流完30C.C.~35C.C.之Espresso咖啡。

　　萃取壓力

　　又稱為沖泡壓力。一般皆使用8~9 bar之壓力。為何使用此壓力?因為此為實際操作所得之經驗值。因為太高壓力將擊穿咖啡粉，造成孔洞，形成不平均萃取，且壓力太大，熱水通過速度太快，將造成萃取不足。壓力太小將造成過度萃取。

　　粉量

　　這點因素常影響一杯咖啡的品質與口感。一般之適當粉量，建議在7.5g/每杯Espresso左右，因為太多粉量將造成咖啡粉餅頂到出水網，讓咖啡沒有充份的膨脹空間，造成過度萃取。若粉量太少則造成粉餅之厚度不足，易被熱水擊穿，形成不平均萃取。

　　壓擠度

　　填壓是為了使咖啡粉能均勻地被萃取。因為沒有經過填壓的咖啡粉，容易被熱水擊穿，造成不平均的萃取。填壓太密，將使熱水不易通過，造成過度萃取。適當的填壓將是配合咖啡豆的特性及磨度。

　　水質

　　這項因素常被忽略而且在往后日子里將愈形重要。咖啡豆內所含的精華物質欲被萃取出來，其中水的礦物質占了很大因素，另外沖煮咖啡最適宜的溫度為

　　90~92°C，尚無法達到沸騰之熱水，故完善之過濾系統將是非常重要。一般煮沸的 水或RO水皆不適宜拿來沖煮咖啡。水質的重要性亦牽涉到隔夜水的問題，故一般初開機時，空沖泡3分鐘讓隔夜水流掉，實有其必要性。

　　機器硬體設備

　　選用一臺合格的Espresso機器將是非常重要的。何謂合格與否?就是說，可調沖泡溫度高低及沖泡壓力為最重要因素，接著再評估機器大小、鍋爐大小、售后服務、價格。

　　人的問題

　　綜合以上所有因素，為被動式因素，最后剩下的問題為操作者的問題。一個好的操作人員，能夠隨時注意以上幾點關鍵點，隨時注意，避免犯錯，另外牛奶發泡之成效亦是個人因素。故欲制做一杯成功的咖啡，端賴一位成功的咖啡操作人員。

　　煮咖啡必知小常識

　　煮咖啡想必是很多人生活中的一項必修課，在家或是辦公室都會為自己或是他人煮咖啡的，那么對于煮咖啡的一些小知識就變異ID能夠要牢記喲!下面小編就為大家介紹一下吧!

　　有人說，每一杯咖啡，其實只有百分之五十是咖啡豆和糖調成的，另外百分之五十，是一種成分復雜、叫感覺的東西。

　　有些朋友都會認為無論是以任何方式去沖煮咖啡，沖煮過一次的咖啡粉便要棄掉，會覺得很浪費。尤其是一些售價比較昂貴的咖啡，要將咖啡粉沖煮多次才覺得物有所值。

　　要知道由咖啡粉與熱開水接觸開始，咖啡的味道便開始被抽取，直至咖啡粉全部被浸透而最后到飲用便是完成一個過程。

　　咖啡在沖煮時與熱開水直接接觸，可以說95%的咖啡精華都已經被抽取，而如果用沖煮過的咖啡粉再去沖煮另一杯咖啡，那杯咖啡的味道可能只是淡淡和稀薄的咖啡水，甚至會淡而無味。

　　其實造一杯咖啡的咖啡粉分量由7克至10克，因為口味的不同，一般在市面上的零售包裝多是200克裝，已經可以沖煮20-28杯咖啡了，成本可以算是非常低�？Х仍谖覀�人來說，是一種享受的飲品和樂趣，不應該令身體受到不必要的折磨和有不暢快的感覺。

　　另外，有些朋友在咖啡冷掉或覺得咖啡不夠熱，會將咖啡放入微波爐內加熱，這個做法最要不得，因為在再加熱后，咖啡的香氣會盡失，而且咖啡會產生化學變化而令味道受損變酸。如果真的是因為一些原因而不能夠實時飲用剛沖煮好的咖啡，請用保溫壺或一些稱為“真空壺vacuumairpot”的器皿吧!

　　喝咖啡的好處

　　1、啡含有一定的營養成分，咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游離脂肪酸、咖啡 因、單寧酸等。

　　2、咖啡對皮膚有益處，使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

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