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咖啡水質(zhì)的選擇

時間:2020-10-09 17:14:23 咖啡茶藝 我要投稿

咖啡水質(zhì)的選擇

  咖啡98%的成分都是水,水會對飲料的品質(zhì)產(chǎn)重要的影響。那么我們應(yīng)該怎么選擇咖啡的水質(zhì),一起來看看!

咖啡水質(zhì)的選擇

  1.最理想的方法就是在家中安裝一套水過濾系統(tǒng)。

  顯然這種方法的成本比較高。家用水過濾系統(tǒng)可繁可簡,從最簡單的碳過濾(例如Brita過濾壺)到最復(fù)雜的反滲透系統(tǒng),可選擇的產(chǎn)品種類很多。

  碳過濾系統(tǒng)可以簡單地去除異味和雜質(zhì),但無法改變水中的礦物質(zhì)含量。反滲透系統(tǒng)則可以去除幾乎所有的雜質(zhì)和礦物質(zhì),因此在使用這套系統(tǒng)時需注意摻入一部分自來水,以保證水中礦物質(zhì)含量達到標(biāo)準(zhǔn)。

  想要從化學(xué)角度解釋水在沖泡過程中與咖啡所含物質(zhì)的相互反應(yīng)十分困難,因此我在這篇文章當(dāng)中不做過多贅述。但如果你想要了解更多信息,請參考馬克斯韋爾·科羅納-達什伍德與英國巴斯大學(xué)研究團隊所共同完成的研究著作。

  此刻你也許在想為什么不能用軟水器或是離子凈化器呢?這些設(shè)備改變的是水中礦物質(zhì)的組成結(jié)構(gòu),而非整體的可溶解物質(zhì)總量。通過研究,我們發(fā)現(xiàn)用軟水制作的咖啡品質(zhì)還不如用普通自來水制作的咖啡,因此我們并不推薦使用該類設(shè)備凈化自來水。

  如果你已經(jīng)在使用反滲透過濾系統(tǒng),請注意定時更換其中的過濾裝置。過濾裝置通常價格昂貴,因此使用這種系統(tǒng)過濾自來水成本真的`很高。

  2.另一個方法更為直接,那就是去購買品質(zhì)理想的水。

  你可以從超市買到很便宜的、大桶裝的水來沖泡咖啡。很多店還專門配有水站,水站使用的通常都是反滲透過濾系統(tǒng)。花上幾美分,你就買到一大桶適合沖泡咖啡的水。如果你覺得過濾后的水礦物質(zhì)含量水平過低,你可以在家中加入一半的自來水,以提高水的品質(zhì)。

  但如果你所挑選的品牌不對,那無論對于自然環(huán)境還是你的金錢都將是極大的浪費。有些地方賣的水其實只是稍微過濾過的自來水,和你在家中所使用的水并無太大區(qū)別,因此如果你無法確定店里賣的水是否過濾過,請在家中用最簡單的方法對水進行在過濾。在購買水時,盡量避免每次購買新的塑料桶,請關(guān)愛大自然。

  3.千萬別用蒸餾水制作咖啡,咖啡會變得極為尖澀,味道偏苦。

  如果你所居住的地區(qū)水中礦物質(zhì)含量較低或是水質(zhì)時常發(fā)生變化,你可以選擇將一半蒸餾水和一半礦泉水混合在一起,這樣在保證礦物質(zhì)含量達標(biāo)的同時,還能保證水的品質(zhì)始終如一。記住,礦泉水中的礦物質(zhì)含量通常很高,請不要直接用礦泉水制作咖啡。

  直接購買過濾水的另一個好處是這種水幾乎不含有氯氣。我們所用的自來水中氯的含量通常較高,這會極大影響到咖啡最終的口味和香氣。有時在家里喝咖啡時你甚至能聞出氯氣的味道。雖然政府對自來水中氯氣含量有嚴(yán)格規(guī)定(最高不超過百萬分之四),但即便是百萬分之三的氯也會直接影響到咖啡的味道。

  一些規(guī)模較大的水加工企業(yè)會保證每瓶水的礦物質(zhì)含量保持恒定。想要找出哪個牌子的水最適合做咖啡并非難事,你只需要嘗試使用各個廠家的瓶裝水來制作咖啡即可,最終你一定會找到最適合自己的那款。

  最后還要提醒一點,如果你所居住地區(qū)的水質(zhì)非常硬,你會發(fā)現(xiàn)水壺或是咖啡機內(nèi)附著著一層水堿。在這種情況下,你必須定期清理水堿,避免其影響到咖啡的口味。你可以在市面上找到很多有機去水堿產(chǎn)品,例如柑橘酸或是其他有機酸類物質(zhì)。在保證咖啡品質(zhì)的同時,你還為環(huán)保事業(yè)做出了應(yīng)有的貢獻。


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