檸檬汁的做法

　　檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠后得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁含有糖類、維生素c、維生素B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。檸檬汁為常用飲品，亦是上等調味品，常用于西式菜肴和面點的制作中。檸檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增強免疫力、延緩衰老。檸檬汁的做法是如何？檸檬汁的功效有哪些？我們一起來看看。

　　檸檬汁的做法

　　擠汁

　　材料：刀子、啤酒瓶蓋、小鐵釘、小鐵錘或是其他重物。

　　方法：

　　1、用小鐵釘輕輕地在啤酒瓶蓋上均勻地打六七個孔。

　　2、用刀子把檸檬的一頭切去，露出的檸檬肉是一個圓形，直徑最好與啤酒瓶的直徑相仿。

　　3、把啤酒瓶陷入檸檬露肉的一頭，接下來就可以任意地擠擰檬汁了。

　　做法

　　一、

　　材料：檸檬半個，蜂蜜1小匙。

　　做法：將檸檬榨汁后濾去渣滓備用；在檸檬汁里加入一小匙蜂蜜，拌勻即可。

　　用法：三餐后用冷開水沖1杯喝，直到身體康復。

　　療效：檸檬汁有豐富的Vc，具有生津止渴、健脾開胃、強壯身體、緩解咳嗽的良好功效。

　　二、

　　用料：冰糖、鮮檸檬汁、檸檬、腌梅、食用鹽、吉士粉、玫瑰露酒、奶酪粉。

　　做法：檸檬去皮，腌梅煮水過濾后加冰糖、鹽煮制。待溶化后對入用水澥開的奶酪粉、鮮檸檬汁即可。

　　食用方法

　　檸檬汁還是萬能的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如：

　　1、煮紅色卷心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。

　　2、烹蝦時加入少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。

　　3、用食用油時加幾滴檸檬汁可除去食用油中的`食油味，特別是能有效除去炸過魚的油中的腥味。

　　4、煮肉時在肉類中加入檸檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味。

　　5、在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。

　　6、在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

　　7、可用檸檬汁代替鹽來調味，在新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。

　　8、制作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。使果醬增香 使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

　　9、檸檬汁也可用于烹飪中，檸檬汁能有效減輕食物的腥味及食物本身的異味，它也能減少原料中維生素C的流失。檸檬汁用于調味時，一般1～2湯匙。

　　檸檬汁的功效

　　殺菌作用

　　檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，有很強的殺菌作用。

　　助消化作用

　　檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，幫助食物消化。

　　溶石作用

　　檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

　　凝血作用

　　吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用。

　　美白作用

　　鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，促進肌膚美白效果。

　　護膚作用

　　檸檬自古便是歐洲人護膚的佳品，其去污能力強，又不傷害皮膚，尤其是對暗瘡、粉刺有效。因為暗瘡、粉刺患者面部油脂通常較多，極易阻塞毛孔。而經常洗檸檬浴則可使毛孔處于通暢狀態，利于排汗，對粉刺患者有很好的治療效果。

　　止嘔作用

　　檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

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