葡萄酒禮儀知識:斟酒
斟酒是葡萄酒品酒禮儀中一個重要環(huán)節(jié),是一個比較有耐心而又細(xì)致的工作。下面,小編為大家分享葡萄酒斟酒禮儀,希望對大家有所幫助!
斟酒順序
斟酒時(shí),應(yīng)先斟一些給主人品嘗,在主人表示滿意后,再為其他人斟酒。我國的葡萄酒禮儀大體上遵照國際上的做法,但在服務(wù)的`順序上有所區(qū)別。
在家宴中,我國一般遵循先長輩后小輩,先客人后主人的順序。而在國際上,婦女則處于絕對的領(lǐng)先地位。侍者首先要給女主賓斟酒,然后依次給所有女性倒酒,隨后再男性,最后才是主人。
主人也可以給自己倒酒,但順序依舊不變。不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的,如先上酒質(zhì)較輕的葡萄酒,后上酒質(zhì)較重的葡萄酒;先上干葡萄酒,后上甜葡萄酒;先上新酒,后上老酒。
斟酒時(shí)機(jī)
在宴會開始前五分鐘之內(nèi),要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒后,就可請客人入座。在宴會開始后,應(yīng)在客人干杯后及時(shí)為客人添斟,每上一道新菜后同樣需要添斟,客人杯中酒液不足時(shí)也要添斟。
不過,當(dāng)客人掩杯或者用手遮擋住杯口時(shí),說明客人已不想再繼續(xù)喝酒,此時(shí)則不應(yīng)該再斟酒。
斟酒方式
斟酒的方式有兩種:桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上,侍者持酒瓶向杯中斟酒。
一般情況下,瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜,瓶口不宜沾貼杯口,以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響。捧斟適用于酒會,其方法是一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,站在賓客的右側(cè),優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒。
斟酒姿勢
侍者在斟酒時(shí),要站在每一個餐位的右側(cè),面向客人,右腳前,左腳后,呈“丁”字步站立,用右手握住酒瓶下半部和酒標(biāo)背部。
需要強(qiáng)調(diào)的是,必須把酒的正標(biāo)顯露出來,以便喝酒的人看到酒標(biāo)。斟酒時(shí)需盡量伸直手臂,避免胳膊肘彎曲過大影響后面客人。
斟酒份量
1. 紅葡萄酒入杯均為1/3;
2. 白葡萄酒入杯為2/3;
3. 白蘭地入杯為1/2;
4. 香檳斟入杯中時(shí),應(yīng)先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。
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