- 相關推薦
排骨的做法大全-紅燒排骨
排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,排骨的做法有很多中種類,深受大眾喜歡。下面小編為大家整理的是排骨的7種做法,一起學起來吧!
腐乳蒸排骨
配料:
排骨400克、腐乳2塊、腐乳湯2湯匙、生抽1湯匙、蔥適量、姜2片、淀粉1湯匙、糖1平匙
烹飪步驟:
1、把排骨斬小段,洗凈后用冷水浸泡一個小時左右。
2、把排骨瀝干水分放入容器中,蔥和姜切絲。
3、在排骨中放入腐乳、腐乳湯、生抽、糖、淀粉、蔥姜絲。
4、拌勻后腌制3-4個小時。
5、把腌制好的排骨換入深盤中,放進飯煲里。
6、按煮飯鍵蒸煮45分鐘。
配料:
排骨2斤、大棗適量、花生油適量、冰糖適量、鹽適量、冰糖適量、醬油適量、花椒適量、八角適量、小茴香適量、香葉適量、桂皮一塊、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、雞精少許、香油適量、尖椒適量
烹飪步驟:
1、準備花椒,八角,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒裝料盒備用。
2、準備大棗適量
3、用蔥,姜,料酒,把排骨腌一個小時。
4、涼水入鍋,把排骨焯一下。
5、把浮沫撇掉。
6、排骨焯好撈出備用。
7、其炒鍋放適量花生油,然后放入冰糖,燒至冰糖發黃。
8、冰糖燒至發黃,快要冒白煙的時候放入排骨燒上色。
9、然后加適量熱水,加入蔥姜塊,和備好的料盒。(水要一次加夠,中途最好不要再加水水)。
10、排骨燉半個小時以后再加入大棗。
11、加入大棗再燉半個小時左右。
12、燉到湯汁合適的時候,放入尖椒。
13、放入尖椒以后加鹽煸炒均勻關火,關火以后放入少許雞精和香油。
14、出鍋裝盤。
紅燒排骨
配料:
豬大排一斤半左右、小蔥四根(只要蔥白)、干辣椒五根、生姜四片、香葉兩片、桂皮一片、八角兩個、冰糖六粒、白酒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
烹飪步驟:
1、豬大排洗干凈
2、把豬大排冷水入鍋,水開后撇出血沫子,再煮兩到三分鐘。
3、把排骨撈出控干水份。
4、蔥只要蔥白,切段,生姜切成小片。
5、下面我們炒搪色,鍋里倒入適量的油,放入冰糖,中小火,用鏟子不停的在鍋中劃圈炒,防止糖受熱不均勻糊掉,炒到糖有小泡泡冒出時迅速倒入排骨翻炒上色。
6、此時還是中小火,翻炒排骨直到每個排骨都上色后放入所有的香料翻炒。
7、沿著鍋邊倒入一圈白酒。
8、再沿著鍋邊倒入兩圈生抽,我的瓶口小,大家倒的時候悠著點。
9、翻炒出香味后加入開水,開水的量沒過排骨就可以了,蓋上鍋蓋繼續中小火燉煮50分鐘。
10、50分鐘后開大火加入適量鹽和雞精收湯。
11、收到湯汁變粘稠就可以了。
12、裝盤,撒入蔥花就可以食用了。
土豆燒排骨
配料:
土豆一個、排骨400克、蔥半根、大蒜四瓣、干辣椒適量、姜少許、青椒一個、油適量、鹽少許、料酒少許、十三香少許、八角兩個、白糖適量
烹飪步驟:
1、將排骨洗干凈備用。
2、排骨放入涼水鍋中,再放點兒料酒,開大火水開后煮兩分鐘,
3、將煮好的排骨撈出來瀝干水。
4、蔥切成段,大蒜拍碎,姜切成片,干辣椒洗干凈切成段備用。
5、青椒切成片。
6、土豆切成條。
7、開大火,將鍋燒熱,鍋熱后倒入油,油七八成熱后放入白糖,轉小火將白糖炒成糖色。
8、糖色炒好后,放入排骨,將排骨翻炒均勻直至變色。
9、放入蔥,姜,蒜,干辣椒,八角,十三香繼續翻炒,炒出香味。
10、往鍋中添熱水,水開后轉中火將排骨燉二十分鐘。
11、二十分鐘后轉大火放入土豆,鹽一起燉,直到土豆燉熟。
12、
木瓜排骨湯
配料:
木瓜半個、排骨300克、鹽適量、姜片適量
烹飪步驟:
1、排骨洗凈備用
2、熱鍋下姜片和排骨 焯水備用
3、另起一鍋熱開水放入焯過水的排骨大火燒開轉小火燉一個鐘
4、木瓜去皮切塊備用
5、排骨燉至一個小時后加入木瓜大火煮八分鐘
6、出鍋前加入適量鹽即可盛出享用了
冬瓜燉排骨湯
配料:
排骨適量(2根)、冬瓜1斤、枸杞10顆、油適量、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥2根、姜1小塊、白米醋半湯勺
烹飪步驟:
1、冬瓜削皮洗凈,排骨、蔥、姜洗凈。
2、冬瓜切小塊、姜切片、切蔥花。
3、排骨冷水下鍋煮沸騰、焯水。
4、撈出沖去浮沫、控干。
5、鍋里放少許油、放入姜片爆香,倒入排骨炒干水份,炒出香味。
6、加適量清水燒沸騰。
7、倒入砂鍋里、加入白米醋燒沸騰。
8、用過濾網,濾掉多余的浮沫,再蓋蓋小火慢燉40分鐘。
9、枸杞洗凈備用。
10、排骨燉40分鐘后,放入冬瓜燉熟,加入枸杞,用白胡椒粉、鹽調味。
11、盛入容器、撒上蔥花即食。
香辣干鍋排骨
配料:
排骨適量、洋蔥1個、青紅椒各1個、生姜1塊、大蒜3瓣、大蔥1根、豆豉1把、干辣椒適量、花椒粒1撮、郫縣豆瓣醬1大勺、蠔油1勺、雞汁1勺、鮮貝露1勺、香醋1勺、料酒1勺、雞精適量、白糖少許、胡椒粉少許、花椒粉少許、孜然粉少許、大紅袍牛油火鍋底料1小塊
烹飪步驟:
1、排骨洗凈,鍋中燒開水,倒入排骨煮至水再次開,煮2分鐘。
2、撈出用清水沖洗干凈瀝水備用。
3、鍋中倒入稍多的油燒熱,倒入瀝水的排骨大火炸。
4、炸至金黃撈出瀝油備用。
5、蔥白切滾刀,大蔥葉切段,青紅椒切絲,洋蔥切絲,姜切片,大蒜去皮拍扁,豆豉,花椒粒,干辣椒都適量。
6、準備個小碗,調入香醋,蠔油,雞汁,鮮貝露各一勺,白糖少許攪勻備用。
7、鍋中留少許底油,加入姜蒜中火翻炒片刻。
8、加入一勺豆瓣醬。改小火。
9、加入小塊火鍋底料,豆豉,花椒粒,干辣椒小火炒出紅油炒香。
10、加入蔥白翻炒片刻。
11、加入排骨,轉大火翻炒均勻。
12、沿鍋邊淋入少許料酒大火翻炒片刻。
13、沿鍋邊淋入事先調好的汁兒大火翻炒均勻。
14、加入洋蔥,青紅椒大火翻炒至斷生。
15、加入蔥葉,調入雞精,胡椒粉,花椒粉,孜然粉翻炒均勻即可關火出鍋。
16、盛出裝盤,蔥葉切條點綴裝飾即可。
【排骨的做法-紅燒排骨】相關文章:
紅燒排骨土豆的做法12-21
紅燒排骨的制作方法03-31
蒜香排骨做法06-08
土豆的做法-土豆燉排骨的做法08-29
土豆的做法-土豆燉排骨的做法08-15
糖醋排骨的相關做法08-30
糖醋排骨的家常做法05-28