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家常紅燒肉怎樣做
紅燒肉是人們喜愛吃的食物,紅燒肉的營養價值非常的高,所包含的營養對人體有很大的好處。怎樣做紅燒肉?下面是小編分享的做法,一起來看一下吧。
家常紅燒肉的做法一
材料:豬肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、鹽、香油。
做法
1、加少許鹽腌過的五花肉,用小火將肉煎至兩面略黃。
2、將肉煎出油后加大料,不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。
3、將煎好的肉和大料一起移入砂鍋中。
4、加少許白糖、雞精、生抽、老抽和料酒。
5、加入清水,水要滿過肉。
6、大火燒開后調成中火燒至收汁即可。
家常紅燒肉的做法二
材料:五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段。
調料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆。
做法
1)五花肉切成2厘米大小的塊兒,蔥切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2)平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發黃,即可翻面繼續用小火煎。
3)煎到五花肉兩面變黃時,加入老抽翻炒均勻。
4)五花肉顏色變得黑紅時,加入蔥、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可。
5)加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然后加蓋,改成小火燉40分鐘,最后放入鹽,調成大火將湯汁收干即可。
家常紅燒肉的做法三
材料:肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個、冰糖適量、生抽、老抽適量,鹽少許。
做法
1、五花肉切大塊備用。
2、鍋中油熱后,放入蔥、姜、八角、五花肉,大火炒至五花肉表面焦黃,倒入料酒烹香。
3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉,放入砂鍋中,小火燉一個半小時。
4、將燉好的肉再倒入炒鍋中,大火收至湯汁粘稠紅亮,加鹽調味即可。
家常紅燒肉的做法四
材料:五花肉500g、冰糖、蔥段、姜片3片、料酒2匙、家樂燒汁4匙、老抽醬油1匙。
做法
1、五花肉洗凈切塊,放入碗中,用適量料酒和燒汁腌制片刻。
2、鍋中倒入油,大火加熱后,把姜片和蔥段放入煸出香味后,放入五花肉,煸炒至上色。
3、調入料酒、燒汁、冰糖,再加入水,蓋上蓋子改成小火燜25分鐘。
4、加入少量老抽上色,改大火收汁,待醬汁包裹在肉上,裝盤即可。
家常紅燒肉鹵蛋的做法
做法1:
制作原料:
主料:帶皮五花肉一斤、鵪鶉蛋三十個
配料:冰糖兩大匙(約半兩)、老姜一塊、八角兩玫、花椒一小匙、桂皮兩小塊、干辣椒四個、香蔥四、五棵、醬油半湯勺、料酒兩大匙、鹽適量
制作方法:
1、將鵪鶉蛋洗凈后下冷水鍋中加蓋煮沸,關火后不開蓋悶五分鐘以上。
2、五花肉洗凈,放溫水鍋中用大火燒沸,改中火煮兩分鐘以去血沫。
3、五花肉撈出后,切成約一厘米見方的塊,鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼,用廚房用紙拭干水分,備用。
4、老姜拍破;香蔥切成兩段,干辣切段,備用。
5、鍋中放油燒至五成熱,下鵪鶉蛋用中小火慢炸。
6、炸呈金黃色時撈出瀝干油分,備用。
7、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱,下冰糖慢慢翻炒。
8、炒至鍋中糖呈焦黃色。
9、倒入五花肉后立即關火,快速翻動肉塊,讓肉塊均勻地裹上糖色。
10、加約三斤湯或水,開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒,加蓋后改小火慢燒30分鐘。
11、下鵪鶉蛋、鹽,用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。
12、當湯汁將干時改大火收汁。
12、收干湯汁后關火,即成。
做法2:
制作原料:
主料:
五花肉250g、雞蛋6個
配料:
蔥3棵、姜一大塊、蒜6瓣、白胡椒粉3g、八角2個、冰糖7-8顆
制作方法:
1、洗干凈五花肉,切中等塊大小,瀝干水分,備用。
2、用黃酒2茶匙、老抽1茶匙、糖3g腌制五花肉15分鐘左右。
3、雞蛋煮熟,剝殼,在蛋白上切幾條方便入味,備用。
4、預熱油鍋煎一下腌制好的五花肉塊。
5、煎至四面金黃,撈出來瀝干油備用。
6、再起油鍋,煸炒一下姜片、大蒜頭和蔥段,再倒入黃酒、老抽、冰糖、白胡椒粉少許、八角、少許醋、水(能稍稍蓋過肉面),攪勻大火燒開。
7、倒入五花肉塊和白水雞蛋,大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋悶約1小時
8、然后用大火收汁,倒入盤中,放入蒸鍋中再蒸20分鐘,出鍋即可。
就這樣簡單又美味的紅燒鹵蛋就做好了。
紅燒肉家常菜譜做法
可樂紅燒肉
主料:
五花肉,蔥,姜片,香葉,八角,醬油,可樂
做法:
1.帶皮五花肉切小方塊,冷水入鍋,煮至出浮沫,撈出沖洗干凈瀝水。
2.鍋中放少許油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黃,加蔥姜片,香葉,八角炒香,加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂,加鹽大火燒開后轉小火,蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右),轉大火收汁后起鍋。
焦糖啤酒紅燒肉
主料:
五花肉,冰糖,啤酒,紅辣椒,蔥,姜切
做法:
1.五花肉切塊在熱水里焯過備用。
2.鍋里加適量水,加冰糖,開始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中,快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒,沒過五花肉即可。
6.大火加熱,將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫,大火收汁即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
主料:
五花肉,鵪鶉蛋,糖,蔥,姜,八角,香葉
做法:
1.鍋燒熱,加少許油,油熱后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色,加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻,加入糖,炒至糖融化,且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋,加水沒過肉。
5.大火燒開,放入蔥、姜、八角和香葉,轉小火燉半小時。
6.放入鵪鶉蛋,繼續燉10分鐘左右,大火收汁即可。
蒜香紅燒肉
主料:
五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋
做法:
1.油鍋內放冰糖,溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃,倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋,所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內,蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可
板栗紅燒肉
主料:
五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料
做法:
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火,用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入電飯鍋中,倒入開水沒過肉,開煮飯檔燉60分鐘即可。
微波爐版紅燒肉
主料:
五花肉,料酒,醬油,糖
做法:
1.五花肉切塊(可以放沸水里燙一下)。
2.取一微波爐的碗,放入五花肉,加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉,不夠可加點水。
3.放好調料后,加蓋,放入微波爐,高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了
土豆紅燒肉
主料:
五花肉,土豆,蔥段,姜片,花椒,大料,陳皮,料酒,綿白糖,生抽,老抽
做法:
1.泡好的五花肉沖洗干凈,放在冷水鍋里,加兩片姜片一同煮沸,撈出洗凈(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇凈浮沫備用。
2.炒鍋熱油至6成熱,倒入適量綿白糖(大概2、3勺),以中火不斷攪拌,至糖完全融化變成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.加入剛才煮肉后的湯,倒生抽老抽,下蔥段、姜片、花椒大料,大火開鍋后轉小火,蓋蓋兒燉50分鐘左右,把土豆塊放入,繼續燉至肉酥爛,最后調入雞精,出鍋。
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