椒鹽排骨的制作方法
椒鹽排骨,是漢族的著名食品,也是一種制作簡(jiǎn)單,美味可口的'食品。一般是以排骨作為主要原料制作而成,含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,膳食纖維,維生素,以及多種礦物質(zhì)與微量元素。具有益氣補(bǔ)血,美容養(yǎng)顏,延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款椒鹽排骨的美味食譜吧。
椒鹽排骨
材料
豬排骨250克、料酒2克、淀粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒鹽3克、化豬油1000克(耗用75克)、醬油25克。
做法
1、將排骨洗凈,切成6厘米、2厘米左右的肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調(diào)勻,拌好,浸泡一小時(shí),使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水調(diào)成濕淀粉。
3、鍋置火上,先炸一次排骨,撈出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均勻,撈出,放在盤里。
4、再熱油鍋,倒入調(diào)好的糖醋汁,煮開后,倒進(jìn)濕淀粉勾成糖醋濃汁,淋上熟豬油,放在另一個(gè)碗內(nèi)。
5、將花椒鹽放在一個(gè)小盤里,吃的時(shí)候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
家常椒鹽排骨
材料
肋排500克,雞蛋一個(gè),紅椒青椒各一個(gè),洋蔥1/4個(gè),蔥一段,姜片2片,淀粉適量。
調(diào)味料
椒鹽,糖,醬油,料酒。
做法
1、排骨切段,青紅辣椒,洋蔥切末。用蔥姜,鹽,糖,醬油,料酒把排骨腌制一小時(shí)。
2、雞蛋和淀粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥,撈起濾干油。
3、把辣椒,洋蔥末加適量的椒鹽略炒,放入排骨翻炒均勻即可。
自制椒鹽排骨
材料
排骨500g,紅辣椒2個(gè),蔥頭2顆,蒜3顆,姜1小塊,椒鹽、鹽、油、白糖、料酒各適量。
做法
1、洗凈所有材料,蔥蒜切碎,姜切片,紅辣椒切小段。
2、排骨洗凈切成約5CM長的小段,加入料酒、鹽、蒜、部分姜片,抓勻腌30分鐘。
3、鍋里放油燒至6成熱,下排骨炸至金黃色,撈出瀝干油備用。
4、鍋留底油,放入蔥、姜片、辣椒爆香。
5、放入炸好的排骨翻炒,加適量鹽、糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。
美味椒鹽排骨
材料
洋蔥絲,尖辣椒絲(不要去籽,留著籽是為了要辣),蔥花,豬排。
做法
1、準(zhǔn)備工作:排骨用鹽、白胡椒粉、料酒和雞蛋腌一天。
2、把腌好的排骨放進(jìn)滾油中炸熟并炸至金黃色, 期間可適當(dāng)調(diào)小火力,炸熟后盛出瀝油。
3、鍋內(nèi)留少許油,燒熱后把洋蔥絲、辣椒絲和蔥花倒入油鍋爆炒。
4、隨后放入排骨,再撒上白胡椒粉和鹽一起翻炒即可裝盤。
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