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咖喱燜雞的做法

時間:2023-03-20 12:25:06 烹飪培訓 我要投稿
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咖喱燜雞的做法

  咖喱燜雞是一道廣東省的傳統佳肴。屬于粵菜系家常菜,用料簡單,便于烹制,做得好頗有風味,為家庭所常用。其色微黃,鮮明油亮,味鮮美而帶辛香。下面就來和小編一起看看咖喱燜雞的做法吧。

  咖喱燜雞制作方法:

  主料:

  雞肉250克土豆(黃皮)400克

  輔料:

  淀粉(蠶豆)20克 洋蔥(白皮)25克

  調料:

  鹽5克白砂糖15克咖喱25克味精3克大蒜(白皮)10克香油10克姜5克料酒15克辣椒(紅、尖、干)5克花生油50克

  烹飪步驟:

  1.將雞塊洗干凈,控去水分,用濕淀粉拌勻;

  2.土豆削皮,切成滾刀塊,用清水泡1 小時,控去水分;

  3.炒鍋用旺火燒熱,下入花生油,六成熱時放入土豆炸熟,再下雞塊過油至半熟,傾入笊籬瀝油;

  4.鍋留底油少許,將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香,放油咖喱、雞塊、土豆,濺料酒,加湯水、鹽、味精、白糖,蓋蓋燜熟雞塊;

  5.再用濕淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

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