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鮑魚的營養價值與孕婦

時間:2023-03-26 01:02:32 營養師 我要投稿
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鮑魚的營養價值與孕婦

  鮑魚的營養價值極為豐富,含有二十多種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素A,B1等。那么孕婦吃鮑魚有哪些營養價值呢,我們一起來看看!

鮑魚的營養價值與孕婦

  孕婦能吃鮑魚嗎

  孕婦能吃鮑魚,而且建議吃鮑魚補充營養。孕婦在懷孕第4個月起必須增加能量和各種營養素,以滿足合成代謝的需要,孕中期能量每日增加200千卡,蛋白質4—6個月時增加15克,7—9個月時增加25克,鈣增加至1500毫克,鐵增加至28毫克,其他營養素如碘、鋅、維生素a、d、e、b1、b2、c等也都相應增加,膳食中應增加魚、肉、蛋等富含優質蛋白質的動物性食物,含鈣豐富的奶類食物,含無機鹽和維生素豐富的蔬菜、水果等,蔬菜、水果還富含膳食纖維,可促進腸蠕動,防止孕婦便秘。而鮑魚本身營養價值就高,富含蛋白質、鈣以及維生素,孕婦適量吃鮑魚是有利于更好地孕育寶寶。

  再者,鮑魚是中國傳統的名貴食材,四大海味之首,營養豐富,具有通便、補血益氣、亮發、提高免疫力的作用,可以治療頭痛頭暈,健腦明目,調經,養陰補虛。孕婦適量吃鮑魚可以增強自身體質,還可以補充營養,但在食用鮑魚時,一定要選擇新鮮,需熟透后再食用為宜,另外忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

  孕婦吃鮑魚有什么好處

  孕婦吃鮑魚的好處是不言而喻的,但建議適量吃就好。由于鮑魚本身營養價值極高,鮑魚肉含有豐富的球蛋白,具有滋陰補養功效,所以孕婦適量吃鮑魚可以吸收更多的營養,有助于養胎。

  此外,鮑魚的肉不但鮮嫩,而且含有一種被稱為“鮑素”的成分,孕婦吃了能夠破壞癌細胞必需的代謝物質,起到防癌的功效。鮑魚的作用不是降壓,但孕婦吃了鮑魚可以雙向性調節血壓,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。最后,孕婦吃鮑魚可以有效地調經、潤燥利腸,可治月經不調、大便秘結等疾患。總而言之,孕婦適量吃鮑魚的好處很多。

  鮑魚的清洗方法

  素有“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚好吃,洗起來也不是很麻煩,那么鮑魚怎么洗?前全世界的鮑魚品種約達100余種,大致可區分為新鮮鮑魚、干鮑魚與罐頭鮑魚等多種。它們在處理與烹調過程,略有差異。下面我們來看看各種鮑魚是怎么洗的。

  新鮮鮑魚:

  新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼后,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后,一般不需刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

  罐頭鮑魚:

  罐頭鮑魚是熟的,切成薄片是一道上好的冷葷,若是配上罐頭龍須菜,便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚,能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種,各有千秋。日本的鮑魚小些,顏色淡—些,一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷,品質不齊。

  干鮑魚:

  干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成,是海鮮里徊當名貴的美味,其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中,以網鮑為首,其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調,以保存它的鮮美原味。

  處理方法:

  1、將鮑魚泡于冷水中48小時。

  2、取出后用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復原狀。

  3、將干鮑四周刷洗干凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。

  4、洗凈后加水沒過鮑魚,置于蒸籠內以大火蒸10小時。

  5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫功能,因此效果最佳)后再溫一晚。

  6、第二天取出后,加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

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