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魷魚有什么營養(yǎng)價值
魷魚在我們的日常生活里面是一種非常常見的水產(chǎn)品了,魷魚的營養(yǎng)價值十分的豐富,經(jīng)常食用對我們的身體健康有很大的好處。我們一起來了解了解!
一、魷魚的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn),魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點,其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。
每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%~20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。
魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的牛磺酸。
食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。
二、魷魚的功效與作用
1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì),及人體所必須的氨基酸,大量的牛磺酸。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
3.恢復(fù)視力,改善肝臟功能。
4.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
5、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。
6、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。
7、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
三、魷魚的保健功效
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預(yù)緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。
其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。
魷魚含豐富牛磺酸,可降低血膽固醇
魷魚,又稱柔魚、槍烏賊,其營養(yǎng)價值與章魚、墨魚等軟體海產(chǎn)品基本相似,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵的食材,同時含有豐富的微量元素。
值得稱道的是魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。
同時能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥和成人病,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。因此對于老人和長期面對電腦的坐班族來說,魷魚也是極有針對性的一種養(yǎng)生食材。
有不少人擔(dān)心魷魚中膽固醇含量高,會導(dǎo)致肥胖等,但實際上,魷魚體內(nèi)的膽固醇多集中于魷魚的內(nèi)臟,可食部分膽固醇含量并不高,根本沒必要擔(dān)心因為食用魷魚而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。
因此,對怕胖的人來說,吃魷魚反而是一種不錯的選擇。但魷魚作為海產(chǎn)品也是一種發(fā)物,因此患有濕疹、蕁麻疹和其他過敏性疾病的患者應(yīng)當(dāng)忌食。
四、拓展:
1、魷魚清洗方法
我們會常見到由于吃到不潔的魷魚產(chǎn)品而發(fā)生一些食物中毒的現(xiàn)象,那么我們在平時食用魷魚的時候應(yīng)該如何才能清洗干凈魷魚呢?
為了魷魚賣相好、保存期長,酒店菜場都喜歡“保鮮”魷魚,一些不法商販為了保鮮和追求好賣相,用化工產(chǎn)品對魷魚進(jìn)行“駐顏”:“焦亞”泡出魷魚;甲醛能讓變質(zhì)魷魚“起死回生”,苯甲酸鈉可以讓魷魚“永葆青春”……怎么才能去除這些有害物質(zhì)呢?
不要用洗滌靈等清潔劑浸泡魷魚,這些物質(zhì)很難清洗干凈,容易殘留在魷魚中,造成二次污染。
專家表示說,其實我們在日常生活中吃魷魚的時候,最好不要去街邊攤?cè)コ裕是應(yīng)該自己在家食用,一定要注意魷魚的衛(wèi)生與清潔。
適用人群:一般人均能食用。
適用量:每次30~50克。
特別提示:魷魚須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
2、選購方法
優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現(xiàn)白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。市場看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”,一種是軀干部細(xì)長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。
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