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魷魚怎么吃有營養(yǎng)魷魚的做法

時間:2022-10-26 14:07:58 毅霖 營養(yǎng)師 我要投稿
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魷魚怎么吃有營養(yǎng)魷魚的做法

  魷魚的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效很強(qiáng),那么你知道魷魚都有哪些健康吃法嗎?下面是小編整理的魷魚怎么吃有營養(yǎng)魷魚的做法,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

  白灼鮮魷魚

  白灼鮮魷魚的菜品口感是鮮嫩味美,奇香撲鼻。

  主料:魷魚(鮮)300克。

  調(diào)料:大蔥7克姜3克胡椒粉3克香菜5克醬油3克白砂糖4克味精3克紅辣椒10克花生油20克。

  制作工藝

  1.將魷魚板切麥穗花刀,蔥姜切絲,香菜洗凈切段。

  2.鍋內(nèi)燒開水,下入魷魚花焯熟,撈出備用。

  3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調(diào)成白灼汁。

  4.把焯熟的魷魚花擺在盤內(nèi),撒上蔥姜絲、香菜段、尖椒絲,再澆上白灼汁,然后將油燒至八成熱,澆在上面即可。

  青椒炒魷魚絲

  取魷魚塊,去膜洗凈,切絲,泡入清水中;青椒洗凈、去蒂根、去籽,切成細(xì)絲,蔥洗凈、切碎。

  鍋中放油燒熱后,烹入料酒,放鹽和雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出。

  鍋中再放油燒至五成熱,放入青椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入余下的雞湯、魷魚,燒開,用水淀粉勾芡,出鍋前放入蔥末,淋上芝麻油即可。

  主料:魷魚(鮮)400克。

  輔料:香菜30克。

  調(diào)料:色拉油15克料酒5克醋5克鹽2克味精1克大蔥10克姜5克大蒜3克香油5克。

  制作工藝

  1.魷魚去頭、內(nèi)膜和刺,用刀在內(nèi)面交叉劃成菱形,切成片。

  2.魷魚用開水燙到起卷撈出。

  3.香菜擇洗干凈切小段。

  4.蔥、姜切絲,蒜切片。

  5.鍋內(nèi)放油燒熱至六七成熱,滑入魷魚卷過油,撈出控油。

  6.鍋底留油,放蔥、姜、蒜爆香,再放入魷魚卷、香菜、加料酒,醋,鹽,味精快炒,出鍋前淋香油即可。

  菜品口感咸鮮微辣,脆嫩爽口。

  干鍋魷魚

  原料

  鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量,精煉油1000克(約耗50克)。

  做法

  1.鮮魷魚治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。

  2.凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。

  3.鍋留底油,放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi),隨配酒精爐上桌,即成。

  香菇魷魚湯

  原料

  水發(fā)香菇50g,水發(fā)魷魚100g,蝦仁肉末各20g,冬筍片30g;精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。

  做法

  1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊,放在開水中焯一下,撈起瀝干。

  2.香菇去蒂,洗凈成片。炒鍋上火,放入豬油燒熱,加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒。

  3.注入清水,然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖,煮開后放入魷魚片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。

  甜辣魷魚

  材料

  冰鮮魷魚1只,大蔥1根,姜5片,青、紅椒各4根,甜辣醬30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,鹽5克,水淀粉30ml。

  做法

  1、將魷魚頭部和身體分離,剪開腹部,即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭,剔除干凈,然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈,反復(fù)用清水沖洗干凈。

  2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度,輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷,然后再反轉(zhuǎn)到另一頭,切出()的花紋,最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX),然后再改刀切成長約4-5厘米,寬2厘米左右的塊。

  3、炒鍋中加入清水用大火燒開,此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻,腌制5-10分鐘,鍋中的水燒開后,加入蔥2段、姜2片,以及料酒,然后放入魷魚,用鏟子劃散,看到魷魚變白,翻出花紋后,立即用漏勺撈出。

  4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈,然后瀝水備用。炒鍋中加入油,燒到4成熱時,放入余下的蔥、姜炒出香味,然后放入焯燙好的魷魚。

  5、加入甜辣醬,白糖,鹽拌勻,然后立即放入青紅椒,淋入高度白酒,拌勻后立即出鍋。

  小訣竅

  1、魷魚入鍋前一定要焯燙,這不僅能去腥,還能使魷魚翻出花紋,焯燙的時間不要過長,看到魷魚變白即可,撈出后要用清水將表面的沫反復(fù)沖洗干凈。在水中加入蔥、姜、料酒,都是去腥的好辦法。

  2、做海鮮的時候,建議蔥、姜、蒜可以多放一些,這些調(diào)料的香氣能去除腥味,此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。

  3、如果喜歡吃海鮮清淡、鮮美的味道,就多放一些蔥、姜,最后烹入少許的白酒即可,味道就會非常鮮美,當(dāng)然前提是您買的海鮮要足夠的新鮮。

  拓展:芹菜魷魚的做法及營養(yǎng)價(jià)值

  芹菜魷魚的做法:

  材料:魷魚,芹菜,荷蘭豆,姜汁,鹽,油。

  做法:1、首先用姜汁、鹽、油等腌好魷魚,在油鍋里炒,炒至魷魚略略有點(diǎn)卷就可以撈起了。

  2、用蒜頭猛火爆香芹菜和荷蘭豆,火一定要夠猛,炒得要快,這樣蔬菜才不會變黃;炒時用少許鹽調(diào)味。

  3、加入先前炒過的魷魚,盞酒,兜勻就能吃了。

  芹菜魷魚的營養(yǎng)價(jià)值:

  魷魚除富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還含有大量牛磺酸,是一種低熱量食品。它可抑制血中的膽固醇含量,預(yù)防成人病,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。而且,魷魚脂肪里還含有大量的不飽和脂肪酸。

  芹菜含酸性的降壓成分,有明顯的降壓作用;血管灌流,可使血管擴(kuò)張。而且芹菜是高纖維食物,經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)。這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì),還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

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