日本北海道戚風(fēng)蛋糕的做法
日本北海道戚風(fēng)蛋糕非常好吃的小蛋糕，內(nèi)涵滿滿的巧克力卡仕達(dá)醬，包漿的感覺滿足哈。不妨看看具體怎么做。
做北海道戚風(fēng)蛋糕所需食材：
主料：卡仕達(dá)醬：，蛋黃50g，牛奶200g，細(xì)砂糖25g，低粉20g，香草精1滴，巧克力卡仕達(dá)奶油：，卡仕達(dá)醬全部，淡奶油200g，可可粉（可不加）1大勺，細(xì)砂糖15g，戚風(fēng)蛋糕胚：，蛋黃6個(gè)，細(xì)砂糖20g，玉米油30g，牛奶50g，鹽1g，香草精1滴，低粉70g，蛋清4個(gè)，砂糖45g
北海道戚風(fēng)蛋糕的做法步驟：
1. 我們先做卡仕達(dá)醬：50g蛋黃打散，混合25g細(xì)砂糖和200g全脂牛奶和香草精。篩入低粉。
2. 全部混合均勻成細(xì)膩的蛋奶糊。
3. 上鍋全程中小火加熱，不斷攪拌，直到濃稠。
4. 接下來演示一下我用微波爐的偷懶做法....先用微波爐高火轉(zhuǎn)一分鐘，周圍會(huì)有點(diǎn)結(jié)塊，把周圍的刮下來拌到蛋奶糊里。像這樣少量塊狀，然后繼續(xù)高火轉(zhuǎn)半分鐘。
5. 第二次轉(zhuǎn)完了。看起來很多塊狀，拿出來畫圈攪拌。
6. 拌勻成這樣差不多了。然后我們開始轉(zhuǎn)第三次半分鐘。
7. 好的轉(zhuǎn)完之后就好了，繼續(xù)畫圈攪拌直到冷卻到不燙手，卡仕達(dá)醬就做好了。密封起來備用。
8. 將淡奶油混合細(xì)砂糖打發(fā)至軟性發(fā)泡，濃稠不需要到裱花的程度。我因?yàn)檎米瞿逃偷案舛嗔它c(diǎn)巧克力奶油就直接用啦。喜歡可可味的話打奶油時(shí)多加一大勺可可粉。或者做卡仕達(dá)醬的時(shí)候就一起加入可可粉。
9. 與完全冷卻的卡仕達(dá)醬混合均勻。
10. 可可味的卡仕達(dá)奶油就做好咯。備用。
11. 然后我們做北海道戚風(fēng)蛋糕胚：蛋黃打散，加入玉米油乳化均勻后，繼續(xù)加入細(xì)砂糖，鹽，香草精牛奶，混合均勻。篩入低粉。
12. 混合成均勻的面糊，相比普通的戚風(fēng)蛋糕低粉量少所以面糊比較稀。這樣的面糊因?yàn)樗葺^多膨脹的較大，方便內(nèi)部擠入更多的卡仕達(dá)奶油。
13. 然后我們打發(fā)蛋清，也是一樣分三次加入細(xì)砂糖，將蛋清打發(fā)到干性發(fā)泡，直立小尖角的程度。
14. 然后分三次與面糊翻拌均勻。
15. 這是第二次拌勻的樣子。
16. 最后一次倒回打蛋盆里翻拌均勻。相對(duì)普通戚風(fēng)蛋糕胚的面糊，這款會(huì)稀一些，但仍然可以保持住紋路，說明沒有消泡。
17. 然后我們倒入紙杯里，差不多7分滿就夠了。
18. 預(yù)熱烤箱，150度上下管中層設(shè)定烘烤35分鐘左右。
19. 膨脹的會(huì)很高，有點(diǎn)開裂都沒關(guān)系，圖片差不多是最高的樣子在25分鐘左右，然后會(huì)有所回落，回落就說明熟了。差不多烤到第30分鐘的時(shí)候，表面已經(jīng)上色，就可以逐漸拿出來擠入卡仕達(dá)奶油啦。
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