葡萄酒品嘗四要素

　　鑒賞葡萄酒的藝術，無須擁有世界級侍酒師的專業水平，只要心懷好奇心，一瓶好酒，一群志同道合的酒友，即可領略得到。下面是小編精心整理的葡萄酒品嘗四要素，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　葡萄酒品嘗四要素

　　葡萄酒鑒賞，你無須擁有世界級侍酒師的專業水平，只要心懷好奇心，一瓶好酒，一群志同道合的酒友，葡萄酒的藝術，你就可以領略得到。

　　一、葡萄酒品嘗四要素：顏色、香氣、風味和余味

　　要素一顏色——觀察葡萄酒的顏色應選擇白色的背景為宜。

　　要素二香氣——搖杯讓酒液充分接觸氧氣便于香氣的散發;觀察“掛杯”現象，判斷酒的酒精含量及剩余糖分量。

　　要素三風味——小口淺嘗，令酒液充盈口腔;吸入口氣，盡可能讓酒中的風味物質散發;當飲下葡萄酒后，通過鼻子呼氣來感受更多的風味。

　　要素四余味——指飲下葡萄酒之后，口腔中剩余的味道。余味在口腔中持續時間的長短是判斷一款酒品質的一大因素。通常而言，余味越長，葡萄酒的品質越好。

　　二、評價一款酒品質好壞的三要素

　　1、觀色

　　看深淺度——年輕紅葡萄酒的顏色一般較深，而隨著陳年，其顏色會變得越來越淺，從紫色變成紅棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時則變為琥珀色。

　　看清澈度——觀察酒液是否澄清。新世界葡萄酒一般在裝瓶前會經過過濾，因此酒液更加清澈;而舊世界葡萄酒普遍比較渾濁。

　　看掛杯——觀察附著于酒杯內壁的酒淚的密集度及流動速度。如果一款酒掛杯較多，且酒腳向下流動速度緩慢，則說明此款酒酒體豐滿。

　　看氣泡——對于起泡酒的品鑒，那就需要觀察酒中氣泡是否細膩豐富。氣泡越細小越豐富說明該款起泡酒的品質越好。

　　2、聞香

　　聞缺陷——葡萄酒常會伴有缺陷氣味，如濕紙板味或氧化味等。濕紙板味是由葡萄酒的軟木塞被污染而產生的;而一款充滿氧化氣味的葡萄酒，其顏色淡，香氣和口感都欠佳。

　　聞香氣——紅葡萄酒的基本香氣包括黑色或紅色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香氣包括青草味、花香及柑橘風味等。

　　拓展：葡萄酒的品嘗與飲用禮儀

　　葡萄酒是世界銷量排名第二的酒種，相對于其他品種的酒種葡萄酒營養豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質等人體必需的營養成分。世界上最好的葡萄酒是產于法國。在中國人的餐桌上，喝酒是情緒的宣泄，而在法國人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受酒本身的品質。所以，飲用葡萄酒首先要學會的是辨別什么才是好酒。

　　這品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發亮，有無灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動的快慢，也就是我們常說的“掛杯”，好酒成分豐富，流動得慢。所以有句話說好酒會哭，像流淚一樣。

　　品酒的第二步是聞。好酒有清純的果香味，可以讓您聯想到許多紅顏色的水果。

　　辨別好酒的第三步就是品嘗。品嘗的時候要讓酒在口腔中停留一段時間，不斷地打轉，使它到達口腔中的各個部位，這樣才能嘗出它的味道來。好酒講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來，取得一個和諧的效果，這就是好酒。

　　來到西餐廳，我們坐下之后的第一件事便是點菜，這個西餐的菜該怎么點呢？點西餐首先就是點酒，那么在種類繁多的酒當中，我們應喝哪一種呢？

　　法國葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什么時候喝紅酒呢？一般來說是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時才喝紅酒。喝白葡萄酒相對應的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時要點酒，應當根據您吃的菜來決定，因為這樣搭配食物口感最好。

　　當我們來到西餐館就餐的時候，往往會看到在您的左前方已經放好了兩個杯子，一個是大一點的，一個是小一點的，哪個是喝酒的呢？按西方人的習慣，小一點的是給您喝酒的，大一點的是用來喝水的。

　　在餐桌上，中國人都喜歡以喝酒的量來制造氣氛、聯絡感情，那么我們在喝葡萄酒的時候，有什么樣的規矩呢？

　　喝葡萄酒時，首先，不要倒滿了，只倒１／３或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要干杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室溫下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮以后飲用。

　　再有，提醒您一點，您喝的時候，不要加雪碧、可樂這些飲料在里面，法國人非常忌諱這樣做。

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