紫薯冰皮月餅的做法
馬上就要到中秋節(jié)了,一起來學(xué)習(xí)做月餅吧!以下是為大家分享的紫薯冰皮月餅的做法,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!
原料:
鐵棍山藥1斤、紫薯半斤、木瓜半只、蜂蜜適量
做法:
1、山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗凈,放入蒸鍋中,蒸制30-40分鐘至熟。
2、用小刀將山藥和紫薯的表面刮去。
3、紫薯放在保鮮膜中,用搟面杖搟成細(xì)膩的紫薯蓉。
4、山藥也用同樣的方法處理。
5、用蜂蜜分別將二者調(diào)味,甜度可按自己喜好把握。
6、鐵棍山藥蓉比較干,建議可以多放些蜂蜜,以使其軟度與紫薯蓉相同,便于后期的包制。
7、木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。
8、若月餅?zāi)W邮?0克的標(biāo)準(zhǔn),可按只月餅配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山藥,進(jìn)行組合。
9、先將木瓜球如包湯圓的手法,包入紫薯蓉中,并輕搓成球。
10、包好后先放入冰箱冷凍15-20分鐘,使其整體略硬,便于后期制作。
11、將凍得略硬的紫薯球取出。山藥面團(tuán)先用手盡量捏成大薄片,再將紫薯球包入。
12、將包好的.山藥球放入月餅?zāi)V校瑝褐瞥尚图纯伞榱吮阌诿撃#稍谠嘛灮ㄆ纤⑸蠘O薄的一層香油。
小貼士:
1、調(diào)味后的紫薯蓉與山藥蓉柔軟度要盡量一致,否則包起來會(huì)比較困難。
2、因有水果,做好的成品要當(dāng)天食用。若密封冷凍,可保存一周左右,吃時(shí)提前半小時(shí)取出,室溫化軟即可。
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