免费游戏不用登录直接玩,苹果6s plus,不朽情缘滴血大奖视频,电子pga是什么意思

冰皮月餅的做法介紹

時間:2023-03-20 02:54:44 小吃培訓(xùn) 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

冰皮月餅的做法介紹

  冰皮月餅,是傳統(tǒng)中國中秋節(jié)食品,口感酥軟滑爽,略有彈性,色彩潔白如雪。那么,下面小編給大家?guī)肀ぴ嘛灥淖龇ǎM麑δ阌袔椭?/p>

冰皮月餅的做法介紹

  冰皮月餅的做法1

  材料:

  主料:南瓜1800g,白糖50g,玉米油50ml,澄粉20g,糯米粉60g,粘米粉40g[1]

  輔料:糖粉40g,紫莧菜汁160g,玉米油20g,糕粉適量,南瓜泥和豆沙300g

  步驟:

  1、南瓜去皮去瓤,直接放入鋪了屜布的蒸屜上,大火蒸約20-30分鐘至軟爛,取出入容器中攪拌均勻。

  2、倒入炒鍋中不停翻炒,其間加入油糖,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些。

  3、除糖粉外所有粉類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃,可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入熱的紫莧菜汁,一邊倒一邊用筷子攪拌均勻,晾至不燙手時徹底揉勻成團(tuán)靜置10分鐘。

  (紫莧菜洗凈后放入容器中,澆入開水沒過紫莧菜,然后攪拌一下,看水變得很紅后,即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減,揉成軟硬適中的團(tuán)即可。)

  4、此時可以備餡,分成25g一個。取25g皮,放上餡,包好即可。

  5、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟),模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中,壓出即可。

  冰皮月餅的做法2

  月餅配方:

  原料名稱 烘焙% 重量g

  冰皮月餅粉 100 500

  飲用冰水 47 235

  細(xì)鹽 1 5 2.20

  雪白乳化油 14 70

  餡料 :

  水果草莓餡 3200 19.70

  制作程序:

  一、將預(yù)拌粉過篩,倒入攪拌缸內(nèi)。

  二、鹽溶于水后,分次加入拌勻,讓預(yù)拌粉完全吸水膨潤,使成為Q粘的面團(tuán)。

  三、加入雪白乳化油,先慢速拌勻,再改用中速充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

  四、拌好后面團(tuán)表面蓋塑料袋松弛20~30分鐘,再分割、整形。

  五、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉,應(yīng)用熟粉或冰皮預(yù)拌粉來作手粉。

  六、冰皮與餡料比例為1:4。

  七、印模成形,包裝后的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。

  冰皮月餅的做法3

  材料:

  A、脫皮綠豆100G 糖適量吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)

  B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G

  C、糯米粉20G

  步驟:

  1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分,加入糖,然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打,打時加上奶粉,可增加香味,拌好放一邊。

  2、C料用干凈鍋炒熟(偶用微波爐高火叮了2分鐘),當(dāng)手粉用。

  3、B料一起拌勻,放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻,放涼后分成小塊,包入綠豆餡,用月餅?zāi)?坛觥?/p>

  冰皮月餅的做法4

  原料:

  a、糯米粉120克,黏米粉120克,澄粉70克,糖50克,雀巢煉乳80克,牛奶400克,調(diào)和油60克

  b、糕粉適量幫助脫模用(糕粉即炒熟的糯米粉),可可粉、綠茶粉、果珍適量,用來給月餅上色。紅豆沙(或者其他餡料)

  c、各種月餅?zāi)>?/p>

  步驟:

  1、將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆里,混合成光滑均勻的面糊,如圖4;

  2、將面糊隔水蒸30分鐘,熟后晾涼。蒸的時候,最好中途用筷子攪拌一下,防止因面糊沉淀,和水份分離,蒸好的面糊如圖5;

  3、將晾涼的面揉勻,然后分成4份,留一份白色的,剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻,做成四色面團(tuán)。

  4、將圓面團(tuán)按扁,捏大,將豆沙餡放入,包緊、收口、搓圓。

  5、參照月餅?zāi)>叩氖褂梅椒ǎ龀鲎约合矚g的花型!我還做了一些雙色和三色的!

  感覺就像小時候的橡皮泥一樣,可以做出自己喜歡的樣子,而且,這個可是可以吃的!

  6、放冰箱冷藏一個小時左右后就可以吃了。

  冰皮月餅的營養(yǎng)價值

  是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中難以消化水解。

  冰皮月餅的歷史由來

  “冰皮月餅”(Snowy Mooncakes)當(dāng)時剛剛出產(chǎn)的冰皮,原料上還不是很講究,它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成,因皮會老化,所以保存時間不長,還會裂開,樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當(dāng)時同行中不太看好該產(chǎn)品。

  但是時至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成,可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進(jìn)步很多,改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡,制作工藝也由手工制作進(jìn)步到無菌車間,自動機(jī)包裝。也實現(xiàn)了3重包,中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產(chǎn)規(guī)模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率,而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機(jī)械設(shè)備、急速冷凍設(shè)備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市,冰皮月餅這幾年市場占有一定份額,市場還有相當(dāng)大的空間。因為舊式月餅高糖、多油,有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環(huán)保健康類產(chǎn)品,所以慢慢被廣大消費者接受。

【冰皮月餅的做法介紹】相關(guān)文章:

水果冰皮月餅的做法03-20

中秋節(jié)冰皮月餅餡料的做法05-25

涼皮的做法介紹02-21

關(guān)于涼皮的做法介紹03-30

涼皮做法的做法04-18

涼皮做法08-22

自制冰皮月餅08-29

冰咖啡的做法03-27

冰咖啡做法06-09

涼皮的做法分享06-30

主站蜘蛛池模板: 玉山县| 高雄县| 涡阳县| 长岛县| 博野县| 伊金霍洛旗| 胶州市| 澳门| 临澧县| 环江| 平潭县| 玛曲县| 岢岚县| 二连浩特市| 五家渠市| 宁安市| 光山县| 阳江市| 阿拉尔市| 讷河市| 徐汇区| 昆山市| 郎溪县| 家居| 黄龙县| 洪泽县| 白河县| 凭祥市| 太谷县| 达日县| 乌兰浩特市| 温宿县| 师宗县| 浮梁县| 稷山县| 锦屏县| 长垣县| 方山县| 元江| 汕尾市| 新竹市|