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做肯德基雞翅的做法
很多大人和小朋友都喜歡吃肯德基的炸雞翅,自己做的很衛生,而且也非常好吃。以下是小編整理的做肯德基雞翅的做法,希望對大家有所幫助。
主料
雞翅10個、蒜香腌料粉30克、五香脆皮炸粉45克
輔料
面粉90克、蠔油1勺、料酒10毫升、食用油300毫升
步驟
1.雞翅洗凈備用,放入少許料酒去腥
2.然后倒入1勺蠔油
3.半袋蒜香腌料粉抓均勻
4.蓋上保鮮膜放入冰箱腌制過夜
5.次日把一袋五香炸粉和二袋量的面粉,干粉拌勻
6.在備上半盆涼水
7.把腌好雞翅放入脆皮粉中裹勻
8.迅速過下涼水
9.在放回脆皮粉中,二次裹均勻
10.碼放盤中備用
11.油鍋預熱3-4成時,分個放入雞翅,小火慢慢浸炸炸熟炸透,表面金黃撈出放吸油紙中控下表面油脂在食用
12.炸熟炸透內部雞肉無紅血絲皮脆,比肯德基脆皮口感還棒,不妨嘗試一下哦!
肯德基炸雞翅做法
用料 :
雞翅500克;鹽1湯匙;糖2茶匙;洋蔥半只;蒜瓣3只;白胡椒粉一湯匙;玉米油(以上均為腌料)50毫升;玉米淀粉20克;普通面粉100克;雞蛋 2只
步驟:
1、雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水,洋蔥,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜。
2、面粉玉米淀粉拌勻,雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合面粉,再裹一層蛋液,再裹一層混合面粉。
3、第二次裹面粉后用手輕輕將面粉在雞翅上握實后,放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃后撈出。
4、稍涼幾分鐘后將油鍋開大火加熱至溫熱后倒入之前炸好的雞翅復炸,經過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。
5、成品,配以甜辣醬或任意自己喜歡的醬料。
肯德基香穌雞翅的做法
用雞翅腌料將雞翅腌制4-8小時,也可以第一天晚上腌好,密封在冰箱冷藏,第二天取出炸。
第一次裹粉:取一個盆將干的炸雞裹粉放在盆里。將腌好的雞翅取出,甩掉多余的水,放在裹粉中。用裹粉蓋住雞翅,從底部翻起雞翅,用手按壓,這樣按壓7次。
取一盆清水,將按壓好的雞翅抖掉多余的粉,侵到清水中3秒鐘,拿出放在剛剛的面盆里
第二次裹粉:再次按+搓粉,7次,這時里面已經起鱗片了
仔細看這步【抖粉】:兩次裹粉過后,把雞翅放在笊籬中,上下掂起,抖掉多余的粉。
下油鍋,油燒成側面看有小圈圈的時候就可以了。還有一個方法,將一塊麟揪下來放到油鍋里,冒花就可以下鍋了。下鍋以后成型了換中小火,炸到金黃就可以出鍋咯!外酥里嫩是不是很有食欲?
這是我的炸雞粉和腌料,大家可以在淘寶上買到,我家常年都備著,想吃了就炸點,很省事,還可以炸雞柳,雞米花!干凈好吃。
肯德基炸雞翅做法
一)腌制過程:
1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)
3)放入預先調制好的腌漬料中,(雞塊 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌漬2-3小時左右,腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過程:(面粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的干粉變糊狀
。ń輹r禁止翻動,防止水把面糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝干水份,再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。
4)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
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