西式早餐蛋的做法大全

　　春季是萬物化育，是生命的季節。清明節是吃蛋的季節，下面yjbys小編馬上要介紹的幾款西式營養早餐也要用到雞蛋，那就教大家幾款西式雞蛋的做法吧。

　　西式早餐中蛋的做法：

　　一 連殼煮雞蛋 (Boiled eggs in the shell)

　　這個不用過多介紹了哈，大家都會。就是把雞蛋放進冷水里，直到水沸騰。軟蛋(soft-boiled eggs)，一般需要在水開后再煮5分鐘。硬蛋(Hard-boiled eggs)需要在水開后 再煮10分鐘。

　　二 水煮荷包蛋/水波蛋 (Poached eggs)

　　西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是兩個不同的概念。Poach意為用93度到98度的水來煮。煮的時候要往水里滴幾滴白醋，這樣可以加速蛋白的凝結，不僅顏色很白，而且口感很嫩。加醋的比例通常為15毫升醋：1升水。煮大概3分鐘左右即可食用。(西餐的嚴謹和科學從煮蛋中就一覽無遺哈。專業廚師還會用個小鐵環把雞蛋在鍋里圈住，這樣煮出來的形狀很圓。家庭自己制作可以省略哈)西方人通常比較喜歡Soft一點的，也就是里面蛋黃還沒有完全凝固的蛋。

　　三 牛奶炒蛋(scramble eggs)

　　2個雞蛋，15.毫升牛奶，5克黃油。

　　把雞蛋放在碗中打散，加入牛奶，攪拌均勻。黃油在熱鍋中溶化后，倒入雞蛋牛奶液炒熟。(如下圖所示)

　　1，雞蛋液和牛奶混合 2，倒入鍋中 3，炒蛋

　　另附簡易微波爐方法：

　　雞蛋牛奶黃油打散攪拌均勻放在大碗中。入微波爐用高火烹調2分至2分半鐘，取出來后攪拌一下再放回微波爐用高火再烹飪2分鐘，即可。

　　友情提示：如果把牛奶換成鮮奶油，蛋會更美味。黃油可添加或者去掉。請各位根據自己的體重來決定哈。

　　四煎荷包蛋

　　在國外旅游，酒店很多都是包含早餐的。如何用英文點餐就成了必備的旅游常用英語了。聽說過這么一個真實笑話。3個人都想和侍者說要兩面煎的雞蛋，就每個人都沖侍者伸出2個指頭。然后侍者就端來了6個雞蛋。為了避免全蛋宴的發生，這里順便介紹一些和蛋有關的常用英語。

　　單面煎(one side)，也就是我們常說的太陽蛋。

　　也有很多人管單面煎蛋叫sunny-side up或者Running egg。個人烹飪體會是用一點點油并且用小火慢慢煎，出來的成品才會漂亮。

　　雙面煎(both/double sides)

　　其中又分為：

　　Over easy 只是半熟，煎好一面就趕緊翻面，里面的蛋黃尚在流動。

　　Medium 中等熟

　　Well done 全熟

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