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三黃雞的營養價值表
三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞,此外還要求皮膚也是黃的,這種雞肉質嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美。下面是小編整理的三黃雞的營養價值表,歡迎參考!
三黃雞的營養價值
三黃雞肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,所含的蛋白質質量較高,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人體必需氨基酸,除此之外,三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等,可用于補血養身。三黃雞雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
香菇燉三黃雞的做法
主料:三黃雞1只 香菇6朵
輔料:綠色菜蔬,鹽少許。
制作:
1.三黃雞洗凈,去掉雞尾尖和雞油。把三黃雞放入沸水中煮1分鐘撈出,洗凈待用。
2.干香菇先洗凈、去蒂,倒入開水加少許白糖,扣上重物,泡發待用。
3.把雞、香菇、放入砂鍋中,加足水。先用大火煮沸,再用小火燉2-3小時。(要一次性加足水,不然,影響雞湯的味道和濃度)
4.出鍋時根據習慣可以放入喜歡的菜蔬和少許鹽即成。(吃剩的第二天可以下面條后,另外澆雞湯更別有一番風味。)
特點:材料易尋,味道鮮美,原汁原味,好喝實惠。(喜歡藥膳的可以選加黃芪、黨參、西洋參、枸杞、大棗等。沒有干香菇單獨燉雞湯,原汁原味也不錯。)
紅油風味雞的做法
準備時間:15分鐘
制作時間:30分鐘
食材:三黃雞150克,黃豆芽5克,香芹10克,菠菜5克
調料:花生碎5克,芝麻10克,小蔥2克,姜2克,蒜2克,紅油15克,生抽15克,芝麻醬10克,白糖適量
原料采買:可以在農貿市場挑選優質的三黃雞,其他用料在超市里都能找到。
做法:
1 把凈三黃雞放入鍋中,加小蔥、姜、蒜大火煮沸,轉小火煮15分鐘后,沖涼后切段備用。
2 黃豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盤中鋪底,上面放1。
3 將紅油、生抽、白糖、芝麻醬少許拌勻,制成醬汁,澆在已經裝好盤的三黃雞上,最后撒上芝麻、花生碎。
烹飪心得:
三黃雞的特色在于肉質的細嫩,所以在第一個步驟里,煮的時間要控制好,以免煮老了雞肉。
特點:
因為三黃雞皮薄肉細,所以經水煮后口感松嫩。加了醬汁使整體色澤泛著紅潤,適當的紅油讓味道不至于過淡,香辣適中。
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