三黃雞的營養價值表

　　三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。下面是小編整理的三黃雞的營養價值表，歡迎參考！

　　三黃雞的營養價值

　　三黃雞肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，所含的蛋白質質量較高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人體必需氨基酸，除此之外，三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，可用于補血養身。三黃雞雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

　　香菇燉三黃雞的做法

　　主料：三黃雞1只 香菇6朵

　　輔料：綠色菜蔬，鹽少許。

　　制作：

　　1.三黃雞洗凈，去掉雞尾尖和雞油。把三黃雞放入沸水中煮1分鐘撈出，洗凈待用。

　　2.干香菇先洗凈、去蒂，倒入開水加少許白糖，扣上重物，泡發待用。

　　3.把雞、香菇、放入砂鍋中，加足水。先用大火煮沸，再用小火燉2-3小時。(要一次性加足水，不然，影響雞湯的味道和濃度)

　　4.出鍋時根據習慣可以放入喜歡的菜蔬和少許鹽即成。(吃剩的第二天可以下面條后，另外澆雞湯更別有一番風味。)

　　特點：材料易尋，味道鮮美，原汁原味，好喝實惠。(喜歡藥膳的可以選加黃芪、黨參、西洋參、枸杞、大棗等。沒有干香菇單獨燉雞湯，原汁原味也不錯。)

　　紅油風味雞的做法

　　準備時間：15分鐘

　　制作時間：30分鐘

　　食材：三黃雞150克，黃豆芽5克，香芹10克，菠菜5克

　　調料：花生碎5克，芝麻10克，小蔥2克，姜2克，蒜2克，紅油15克，生抽15克，芝麻醬10克，白糖適量

　　原料采買：可以在農貿市場挑選優質的三黃雞，其他用料在超市里都能找到。

　　做法：

　　1 把凈三黃雞放入鍋中，加小蔥、姜、蒜大火煮沸，轉小火煮15分鐘后，沖涼后切段備用。

　　2 黃豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盤中鋪底，上面放1。

　　3 將紅油、生抽、白糖、芝麻醬少許拌勻，制成醬汁，澆在已經裝好盤的三黃雞上，最后撒上芝麻、花生碎。

　　烹飪心得：

　　三黃雞的特色在于肉質的細嫩，所以在第一個步驟里，煮的時間要控制好，以免煮老了雞肉。

　　特點：

　　因為三黃雞皮薄肉細，所以經水煮后口感松嫩。加了醬汁使整體色澤泛著紅潤，適當的紅油讓味道不至于過淡，香辣適中。

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