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高考營養餐食譜補腦

時間:2022-10-18 15:34:11 營養配餐員 我要投稿
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2023高考營養餐食譜補腦

  不管是當下的高考還是普通的學習和考試,孩子都會消耗大量的腦力,大腦是學習的關鍵所在。大腦不好使的話,注意力就會下降,記憶力減退,煩躁失眠,打瞌睡等,以下是小編幫大家整理的高考營養餐食譜補腦,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

2023高考營養餐食譜補腦

  高考營養餐食譜補腦

  一、魚香苦瓜

  原料:苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只,香油、醬油、白糖、醋各適量。

  做法

  1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用。

  2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻,盛出晾涼制成調味汁。

  3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內,淋上調味汁、香油,拌勻即可。

  特點:香脆清口,魚香味比較濃?喙峡裳a膽潤肝,利尿,消暑,解烈酒,助消化,防感冒,還可治喉炎及風熱咳嗽?喙喜韬S富的維生素B1,C及各種元素礦物質,非常適合考試前期。

  二、香脆三絲

  原料:洋白菜、胡蘿卜、小青辣椒。調料:鹽、姜末、蒜泥;紅尖椒、花椒、大料、色拉油

  做法

  1、菜洗凈,瀝凈余水,切成細絲,撒上鹽5—10分鐘殺去生味,撇掉余水,撒上姜末、蒜泥、味精,拌勻後裝盤

  2、花椒數粒、大料2—3瓣、紅尖椒用干布擦凈剪成細絲,放在一小碗內,將燒熱的素油(清香油、花生油皆可)倒在一起調和,涼後再淋到菜絲上。

  特點:白、綠、黃、紅色耀目,口感香脆清爽,百吃不膩,富含維生素,低糖低脂,有益健康。

  三、清炒黃瓜

  原料:黃瓜,干辣椒,姜少許,香油半茶匙,醬油1茶匙,糖4茶匙,醋2茶匙,鹽適量。

  做法

  1、將黃瓜洗凈,每根切成4條,再切成滾刀塊,放入碗中加適量鹽拌勻,約10分鐘後瀝干水分待用;

  2、將干辣椒去籽,切成細絲;把姜洗凈,去皮切成細絲;

  3、炒鍋中放入1湯匙油,燒熱,倒入干辣椒絲和姜絲,煸炒出香味,再加入醬油、糖、醋,略熬成汁,加入香油攪勻,倒入碗中待用;

  4、將腌好的黃瓜塊放入調味碗中,拌勻後腌制20分鐘,裝盤即可。

  特點:酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱,更利於高考考生專心復習功課。

  四、蝦仁蛋包飯

  原料:白飯、洋蔥末、蝦仁、姜末、蛋汁、蕃茄醬、糖、鹽、白胡椒粉

  做法

  1.蝦仁入沸水燙一下、洋蔥切小丁、姜切末;

  2.起鍋加入1大匙油放入洋蔥丁炒香,加入蝦仁後加調味料,和白飯炒勻後加蔥花備用;

  3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯後排盤,食用時再淋上少許番茄醬即可。

  特點:形美軟嫩,口味鮮香。雞蛋含有豐富的蛋白質,是高考考生不可或缺的營養補充品。

  五、豌豆炒蝦仁

  原料:蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,味精1.5克,濕淀粉5克,豆油750克(實耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。

  做法

  1、將嫩豌豆洗凈,放入開水鍋中,用淡鹽水氽一下,待用;

  2、炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋);

  3、炒鍋內留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽、味精,隨即放入蝦仁,用濕淀粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。

  特點:蝦仁玉白鮮嫩,豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養,健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白,具有人體必需的8種氨基酸,是補充營養的佳品。

  六、鮭魚拌豆腐

  原料:營養豆腐1塊、鮭魚1片、鹽、面粉、蔥花各少許,醬油、麻油、醋適量先用冷開水調稀備作醬料。

  做法

  1.鮭魚用少許鹽抹遍,切小丁,沾面粉後炸酥

  2.將炸好的鮭魚撒在豆腐上,淋上醬料,再撒點蔥花即可;

  特點:造型典雅,甜酸適口,冷熱食用皆宜。豆腐是極富營養的健腦食品,對於高考考生補充腦力消耗大有裨益。

  七、旱蒸南瓜

  原料:南瓜500克,米粉50克,淀粉50克,生姜5克,大蒜5克,辣醬20克,白糖10克,辣椒面5克,青蒜苗25克,味精2克,豆油100克,油紙1張,精鹽3克,芝麻油5克,泡菜汁5克

  做法

  1、南瓜洗凈,去蒂,去皮,去籽,切成12厘米長,5厘米寬,4毫米厚的片條,用鹽稍腌漬,滾上米粉、淀粉,放入豆油鍋中煎炸呈黃色,撈出,放入蒸碗中加泡菜汁,封上油紙,放入蒸鍋中,隔水蒸熟,取出,待用。

  2、青蒜苗摘洗乾凈,切成馬耳形,姜蒜切成指甲片,待用。

  3、炒鍋放豆油,燒熱,放入辣醬,稍炒,再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面,以及蒸好的南瓜片,急速翻炒,出鍋,入盤,淋入芝麻油,即可。

  特點:香辣微甜,咸酸適口,易於消化。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素,其中含量較高的有胡蘿卜素、維生素C;此外,還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要的作用。

  學生補腦食譜

  魚頭豆腐湯

  食材:魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量

  做法:

  1)準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調味料:鹽、味精、色拉油適量,

  2)將洗凈的魚頭瀝干水分,

  3)起油鍋,等油溫有一點煙了,放入半個魚頭,

  4)煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水,

  5)等湯奶白色了放適量的鹽,

  6)適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋了。

  涼拌菠菜

  食材:新鮮菠菜190g、油適量、鹽2g、花生15g、蒜1瓣、醬油5g、香醋5g、干粉絲45g、雞精適量、香油適量、白糖3g

  做法:

  1)準備好材料。2)將粉絲放入水里泡軟備用。

  3)菠菜摘掉爛葉,清洗干凈。

  4)蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成顆粒裝。

  5)鍋內加水燒開后,把泡好的粉絲放入煮熟。

  6)煮熟后關火,撈出切成小段,浸泡在涼水中,避免黏在一起。

  7)鍋內加入少許食用油和白糖,重新燒開,把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。

  8)燙軟后馬上撈出。

  9)切成大小差不多的長度。

  10)干凈的容器內加入菠菜段,粉絲,花生,蒜末;調入味極鮮醬油,香油,雞精,香醋,白糖,攪拌均勻即可

  牛奶燉蛋

  食材:土雞蛋130g、純牛奶250ml、糖適量、芒果適量、蜂蜜適量、杏仁適量

  做法:

  1)土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

  2)將雞蛋打成蛋液,牛奶備好。

  3)加2湯匙糖入蛋液中,打勻后靜待3分鐘,讓糖充分溶解。

  4)打勻的蛋液用篩網過濾1次。

  5)將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。

  6)然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

  7)碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔。

  8)芒果丁、杏仁備好。

  9)鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子。

  10)中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。

  11)將芒果丁、杏仁擺好。

  菠蘿汁

  食材:去皮菠蘿900g

  做法:

  1)將菠蘿去皮,切成大塊。

  2)放幾塊菠蘿入料理機內打幾下,再放幾塊再打。

  3)最后將全部菠蘿打成泥。

  4)倒入干凈的紗布中,下面用一個大盆接著。

  5)拿著用紗布包著的菠蘿泥,用手擠出果汁。900克的去皮菠蘿可以得到600毫升的果汁。果肉用來做鳳梨餡。

  6)色澤誘人的100%的菠蘿果汁。

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