2023高考營養餐食譜補腦

　　不管是當下的高考還是普通的學習和考試，孩子都會消耗大量的腦力，大腦是學習的關鍵所在。大腦不好使的話，注意力就會下降，記憶力減退，煩躁失眠，打瞌睡等，以下是小編幫大家整理的高考營養餐食譜補腦，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　高考營養餐食譜補腦

　　一、魚香苦瓜

　　原料：苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。

　　做法

　　1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。

　　2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調味汁。

　　3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。

　　特點：香脆清口，魚香味比較濃�？喙峡裳a膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風熱咳嗽�？喙喜韬�豐富的維生素B1，C及各種元素礦物質，非常適合考試前期。

　　二、香脆三絲

　　原料：洋白菜、胡蘿卜、小青辣椒。調料：鹽、姜末、蒜泥;紅尖椒、花椒、大料、色拉油

　　做法

　　1、菜洗凈，瀝凈余水，切成細絲，撒上鹽5—10分鐘殺去生味，撇掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌勻後裝盤

　　2、花椒數粒、大料2—3瓣、紅尖椒用干布擦凈剪成細絲，放在一小碗內，將燒熱的素油(清香油、花生油皆可)倒在一起調和，涼後再淋到菜絲上。

　　特點：白、綠、黃、紅色耀目，口感香脆清爽，百吃不膩，富含維生素，低糖低脂，有益健康。

　　三、清炒黃瓜

　　原料：黃瓜，干辣椒，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量。

　　做法

　　1、將黃瓜洗凈，每根切成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘後瀝干水分待用;

　　2、將干辣椒去籽，切成細絲;把姜洗凈，去皮切成細絲;

　　3、炒鍋中放入1湯匙油，燒熱，倒入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味，再加入醬油、糖、醋，略熬成汁，加入香油攪勻，倒入碗中待用;

　　4、將腌好的黃瓜塊放入調味碗中，拌勻後腌制20分鐘，裝盤即可。

　　特點：酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱，更利於高考考生專心復習功課。

　　四、蝦仁蛋包飯

　　原料：白飯、洋蔥末、蝦仁、姜末、蛋汁、蕃茄醬、糖、鹽、白胡椒粉

　　做法

　　1.蝦仁入沸水燙一下、洋蔥切小丁、姜切末;

　　2.起鍋加入1大匙油放入洋蔥丁炒香，加入蝦仁後加調味料，和白飯炒勻後加蔥花備用;

　　3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯後排盤，食用時再淋上少許番茄醬即可。

　　特點：形美軟嫩，口味鮮香。雞蛋含有豐富的蛋白質，是高考考生不可或缺的營養補充品。

　　五、豌豆炒蝦仁

　　原料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕淀粉5克，豆油750克(實耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。

　　做法

　　1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用;

　　2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋);

　　3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

　　特點：蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種氨基酸，是補充營養的佳品。

　　六、鮭魚拌豆腐

　　原料：營養豆腐1塊、鮭魚1片、鹽、面粉、蔥花各少許，醬油、麻油、醋適量先用冷開水調稀備作醬料。

　　做法

　　1.鮭魚用少許鹽抹遍，切小丁，沾面粉後炸酥

　　2.將炸好的鮭魚撒在豆腐上，淋上醬料，再撒點蔥花即可;

　　特點：造型典雅，甜酸適口，冷熱食用皆宜。豆腐是極富營養的健腦食品，對於高考考生補充腦力消耗大有裨益。

　　七、旱蒸南瓜

　　原料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克

　　做法

　　1、南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、淀粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用。

　　2、青蒜苗摘洗乾凈，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用。

　　3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可。

　　特點：香辣微甜，咸酸適口，易於消化。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素、維生素C;此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要的作用。

　　學生補腦食譜

　　魚頭豆腐湯

　　食材：魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量

　　做法：

　　1)準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量，

　　2)將洗凈的魚頭瀝干水分，

　　3)起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，

　　4)煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，

　　5)等湯奶白色了放適量的鹽，

　　6)適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。

　　涼拌菠菜

　　食材：新鮮菠菜190g、油適量、鹽2g、花生15g、蒜1瓣、醬油5g、香醋5g、干粉絲45g、雞精適量、香油適量、白糖3g

　　做法：

　　1)準備好材料。2)將粉絲放入水里泡軟備用。

　　3)菠菜摘掉爛葉，清洗干凈。

　　4)蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。

　　5)鍋內加水燒開后，把泡好的粉絲放入煮熟。

　　6)煮熟后關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。

　　7)鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。

　　8)燙軟后馬上撈出。

　　9)切成大小差不多的長度。

　　10)干凈的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末;調入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可

　　牛奶燉蛋

　　食材：土雞蛋130g、純牛奶250ml、糖適量、芒果適量、蜂蜜適量、杏仁適量

　　做法：

　　1)土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

　　2)將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

　　3)加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

　　4)打勻的蛋液用篩網過濾1次。

　　5)將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

　　6)然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

　　7)碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。

　　8)芒果丁、杏仁備好。

　　9)鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。

　　10)中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

　　11)將芒果丁、杏仁擺好。

　　菠蘿汁

　　食材：去皮菠蘿900g

　　做法：

　　1)將菠蘿去皮，切成大塊。

　　2)放幾塊菠蘿入料理機內打幾下，再放幾塊再打。

　　3)最后將全部菠蘿打成泥。

　　4)倒入干凈的紗布中，下面用一個大盆接著。

　　5)拿著用紗布包著的菠蘿泥，用手擠出果汁。900克的去皮菠蘿可以得到600毫升的果汁。果肉用來做鳳梨餡。

　　6)色澤誘人的100%的菠蘿果汁。

【高考營養餐食譜補腦】相關文章：

2023高考食譜大全及做法補腦05-24

高考一日三餐食譜大全03-09

健身食譜一日三餐增肌食譜09-08

2023中考學生營養湯食譜06-07

高三學生吃什么補腦11-08

催乳食譜大全07-20

兒童午餐食譜大全05-19

海參的營養價值及營養成分08-22

營養師如何學習營養學04-28