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北方人端午節(jié)吃什么

時(shí)間:2020-08-24 11:48:20 端午節(jié) 我要投稿

北方人端午節(jié)吃什么

  端午節(jié)到了,你知道北方人端午節(jié)吃什么嗎?以下,小編為大家一一介紹,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!

北方人端午節(jié)吃什么

  1、北方端午節(jié)吃面扇子

  甘肅省民勤縣一帶,端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子用發(fā)面蒸制,呈扇形,有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉,表面捏成各種花紋,染上顏色,十分好看。這種食俗據(jù)說(shuō)是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來(lái)的。

  2、北方端午節(jié)吃煎堆

  福建晉江地區(qū),端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀,下油鍋煎成一大片。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季,陰雨連綿不止,民間說(shuō)天公穿了洞,要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了,人們說(shuō)把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來(lái)。

  不過(guò),在安海,端午節(jié)吃“煎堆”不只是“補(bǔ)天”,也是紀(jì)念屈原的一種形式。過(guò)去端午時(shí),安海人都會(huì)將一部分“煎堆”投入鎮(zhèn)區(qū)南端的鴻江里,稱之為“投堆”,是用來(lái)紀(jì)念屈原的,而且在“投堆”后,人們還會(huì)登上三里街西南端的白塔,臨江憑吊。不過(guò)投堆和登塔的習(xí)俗如今已經(jīng)消失了。

  3、北方端午節(jié)吃茶蛋

  江西南昌地區(qū),端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色,用五顏六色的網(wǎng)袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意謂祝福孩子逢兇化吉,平安無(wú)事。

  教你做茶蛋的方法:雞蛋、茶葉、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉、鹽。雞蛋清洗干凈,涼水入鍋,小火煮開(kāi)后再煮4分鐘關(guān)火燜2分鐘。茶葉先沖入開(kāi)水,靜置5秒鐘,瀝掉水不要,洗干凈的茶葉用紗布包起來(lái)。準(zhǔn)備所有香料并裝入香料盒。

  煮熟的雞蛋取出,煮蛋的水倒掉不要,用不銹鋼勺輕敲出裂紋,重新放入鍋中,同時(shí)放入茶葉包和香料盒。加適量鹽,加入開(kāi)水至完全沒(méi)過(guò)雞蛋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,關(guān)火浸泡10小時(shí)以上,時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

  4、北方端午節(jié)吃五毒餅

  端午節(jié)前后,不少食鋪會(huì)出售“五毒餅”,即以五種毒蟲花紋為飾的餅。實(shí)際上,五毒餅就是玫瑰餅,只不過(guò)其最外一層的酥皮兒上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇這“五毒”的形象罷了。

  五毒餅是北方端午節(jié)特有的節(jié)令食品,初夏時(shí)節(jié)正是毒物滋生活躍的時(shí)候,因此古人會(huì)食用“五毒餅”祝愿消病強(qiáng)身,祈求健康。早在清朝時(shí)期的《燕京歲時(shí)記·端陽(yáng)》中就有記載:“每屆端陽(yáng)以前,府第朱門皆以粽子相饋飴,并副以櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物。”

  有文字記載可考的五毒餅有兩種:一種是用棗木模子磕出來(lái),上吊爐烤熟,出爐后提漿上彩,表面上再抹一層油糖,點(diǎn)心上有凸凹的花紋的五毒餅,一種是翻毛酥皮餅,然后蓋上鮮紅的“五毒”形象的印子的五毒餅。五毒餅有杏蓉、棗泥、綠豆蓉、臺(tái)灣鹵肉、黑麻香蓉五種餡兒,現(xiàn)為北京特產(chǎn)。

  5、北方端午節(jié)吃大蒜蛋

  河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天,家里的主婦起得特別早,將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒”,有益健康。

  先將艾葉采好,清洗并浸泡,換水三次。準(zhǔn)備一鍋水,將艾葉放入,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)為小火慢慢煮30分鐘。過(guò)濾掉艾葉,取水備用。此時(shí)準(zhǔn)備好做手工的網(wǎng)紗。我是裁成能包裹雞蛋的正方形,最好裁大一些,這樣才能扭緊哦。將厚葉片放在網(wǎng)紗的中心點(diǎn),有紋理的一面貼緊雞蛋。放入雞蛋。

  接著抓起網(wǎng)紗的四個(gè)角,輕輕的將雞蛋包裹好,扭緊后用棉線扎緊實(shí)了,不然葉片紋理會(huì)不明顯。茶色雞蛋用同樣方法放上花瓣。綠殼雞蛋放入紅色葉片。土雞蛋放上四葉草,像含羞草的一種葉片。做好的雞蛋全部用棉線扎緊后,來(lái)一張美美的.合照吧。此時(shí)將雞蛋放入艾葉水中,放入一顆大蒜,大火煮開(kāi)。轉(zhuǎn)成小火,加入紅糖,文火慢慢煮20-30分鐘,至雞蛋上色為止。

  6、北方端午節(jié)吃薄餅

  在溫州地區(qū),端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀,在又大又平的鐵煎鍋中,烤成一張張形似圓月,薄如絹帛的半透明餅,然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡,卷成圓筒狀,一口咬去,可品嘗到多種味道。

  7、北方端午節(jié)吃打糕

  端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是將艾蒿與糯米飯,放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里,用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色,又可增添節(jié)日的氣氛。

  先把米放到水里浸泡一段時(shí)間后,撈出來(lái)放到鍋里蒸熟,將蒸熟的米放到木槽或石槽里,用木極反復(fù)捶打。一般多是兩個(gè)人面對(duì)面地站在槽邊,互相交替捶打,或一人捶打,一人在下面翻動(dòng)糕團(tuán)使之捶打均勻。隨后,一份香甜細(xì)膩、筋道適口的打糕制作完成。

  8、北方端午節(jié)吃黃鱔

  我國(guó)江漢平原每逢端午節(jié)時(shí),還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長(zhǎng)魚等。端午時(shí)節(jié)的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅食味好,而且具有滋補(bǔ)功能。因此,民間有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō)。

  黃鱔一般6-8月是產(chǎn)卵期,端午前后吃黃鱔是最佳時(shí)節(jié)。至于黃鱔怎么吃,各地有各地不同的做法,像江浙地區(qū)最經(jīng)典的就是響油鱔糊,另外蝦爆鱔、熗虎尾、生炒鱔絲、黃燜鱔段也都是比較經(jīng)典的做法。而對(duì)于嗜辣的食客,也有屬于他們的剁椒蒸黃鱔,新鮮的剁椒與黃鱔一起入鍋蒸制出來(lái)后,黃鱔的鮮美與剁椒中的酒香氣相互映襯,美味至極。

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