餐飲前廳組長崗位職責

　　在我們平凡的日常里，崗位職責對人們來說越來越重要，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編收集整理的餐飲前廳組長崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲前廳組長崗位職責1

　　1、堅決服從上級下達的工作任務，完成后準時檢查并上報工作狀況。

　　2、注重個人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發型，站姿端正，面帶微笑。

　　3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學問及設備操作，嚴格遵守公司規章制度。

　　4、對上級領導負責，發揮助手作用，按時，按質，按量完成上級安排的各項工作。

　　5、指導領班工作，負責餐廳日常工作，分派組織工作任務。

　　6、了解當日預定狀況，并組織召開每日班前會議，傳達工作事項。

　　7、做好各項日常事務檢查工作，發覺問題準時處理。

　　8、監督餐前預備和處理遇到的客訴問題，妥當處理顧客的投訴和看法。

　　9、負責對餐廳物品、餐具領用配備的日常管理，定期盤點，做好記錄工作。

　　10、做好所屬員工崗位職責及操作流程的培訓工作。各級員工的職責完成狀況將視為主管的績效考核。

　　11、嚴格保守公司內部的`商業機密，主管必需以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務無條件執行，完成任務后準時匯報。

餐飲前廳組長崗位職責2

　　一、職責與職權

　　1 ．對經理、主管負責。負責對員工的考勤、考績。依據員工表現的好差有權進行表揚或批判，嘉獎或懲罰。

　　2 ．依據每天的工作狀況和接待任務有權支配部下的工作。

　　3 ．有權處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的要準時向主管、經理報告。

　　二、業務要求

　　1 ．能嫻熟地把握宴會、酒會、零點餐的服務規程。

　　2 ．能夠幫助主管、經理進行各種形式的宴會、茶話會、展覽會等等的設計布置及平安。

　　3 ．熟識和把握本餐廳的菜、點品種與價格；熟識和把握白酒、飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格。

　　4 ．組織力量較強，能帶領部下一道做好接待服務工作，使來賓感到滿足。

　　5 ．努力學習餐飲業務、管理學問、服務學問和一般話，不斷提高業務水平和工作力量。

　　三、工作內容

　　1 ．留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　2 ．餐前的預備工作。

　　· 了解當天各來賓訂餐狀況，了解來賓的生活習慣和要求。 · 依據當天的工作任務和要求安排部屬的工作。

　　· 開餐前集合全體部屬，交待當市的訂餐狀況、客人要求及格外留意事項 · 檢查工作人員的餐前預備工作是否完善；調味品、配料是否備好、備齊；餐廳布局是否整齊劃一，備餐間、臺椅、工作柜、吧臺、餐柜、門窗、燈光等是否光潔光明，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

　　3 ．開市后的工作。

　　· 來賓進餐期間，部長要站在肯定的位置細心觀看，敏捷指揮餐臺服務員為客人服務。

　　· 對重要的宴會和客人，部長要親自接待和服務。

　　· 對來賓之間，來賓與服務員之間發生的沖突要留意調解，妥當處理，但不準介入來賓之間的.沖突與爭吵。處理不了的要準時報告經理。

　　· 客人就餐完畢，需要督促餐臺服務員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。

　　· 開市過程中留意對部屬進行考績，對服務好的或差的，效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進行講評。

　　4 ．收市后的工作。

　　· 收餐具：收餐后，督促餐臺服務人員快速整理臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間阿姨處干凈與消毒。

　　· 布臺：收好餐具撤下臟臺布后，要換上潔凈的臺布，按擺臺規格布好臺，復原餐廳完好狀態。

　　·清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的干凈、美觀。 · 部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，經檢查合格后方準員工下班。 ·將當班的工作狀況，即來賓反映，開餐中消失的問題，重要宴會和客人進餐狀況，客人投訴等等做好工作日志，并向經理報告工作。

餐飲前廳組長崗位職責3

　　前廳經理崗位職責

　　一、基本職責

　　1.遵守公司各項規定制度并仔細執行。

　　2.負責門店的正常管理及運作。

　　3.嚴格掌握經營成本及日常損耗。

　　4.分析經營數據并供應合理建議。

　　二、人事職責

　　1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

　　2.依據運營狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。

　　3.負責前廳人員的人事調動、紀律處分、下屬晉升等。

　　4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關的工作學問。

　　三、溝通職責

　　1.傳達、執行公司總部的各項指令及規定，負責說明各項規定、門店營運管理手冊的條文。

　　2.與廚房保持親密聯系，保證餐廳的菜品和服務質量，同時準時反饋客人關于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。

　　3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向寶寶們傳達學習精神和企業文化，

　　4.妥當處理客人投訴和質詢。遇到客人投訴要現場指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準時反饋給公司。

　　5.每周和前廳各崗位人員進行溝通溝通，了解真實想法。

　　6.每天向上級領導匯報門店在運營過程中產生的問題并討論解決方法。

　　四、檢查職責

　　1.對店內員工的儀容儀表和服務規范執行狀況進行檢查與訂正（頭發、指甲、服裝等）。

　　2.在營業前和營業后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充分、設備是否正常運行、各項預備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。

　　3.依據每日檢查表檢查門店設備是否正常運行、門店衛生是否潔凈干凈。

　　4.在營業結束后，對店內的消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最終的核實檢查，確保平安工作萬無一失。

　　5.每天對吧臺收銀賬目進行檢查，保證金額數目不出差錯。

　　6.日常經營時做好服務員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規范，監督服務員餐中服務流程是否規范。

　　7.日常經營時不定時檢查廁所、走道衛生狀況。

　　五、其他職責

　　1.關注和了解餐飲行業的政策法規及最新進展動向。

　　2.自身的學習和提升。

　　3.在餐廳人手不足時頂崗職責。

　　4.完成領導交辦的其他事情。

　　5.依據日常經營預估當天營業額并提前支配好上班人員的上班時間。

　　工作內容：

　　1、開餐前

　　1.1 支配好晨夕會的召開

　　1.2 檢查各項設備（冰箱、空調、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。

　　1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。

　　1.4 支配好服務員定位、定崗，10:30 之前必需做到地面潔凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務員衛生搞完畢后支配人員根據檢查表上的內容檢查各區域的`衛生。

　　1.5每張臺面上餐具及四件套數量必需齊全，包廂及樓面的一切預備工作必需備好。

　　2、開餐時

　　2.1 客人進餐期間，經理要站在肯定的位置，細心觀看，準時發覺客人的需求。

　　2.2 對重要的宴會和客人，經理要親自接待和服務。

　　2.3 對客人與服務員之間，客人與值臺員之間發生的沖突要留意調解，妥當處理，但不應介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時報告上級處理。

　　2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　2.5 開餐過程中，留意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等

　　均要記錄，在餐后進行嘉獎或批判。

　　2.6 擅長處理客戶的投訴，如若處理不了則準時匯報上級處理。

　　2.7 不定時檢查大廳、衛生間衛生，保證門店保持一個潔凈簡潔的衛生環境。

　　3、餐后

　　3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務員將桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛生。

　　4、晚市結束

　　4.1 下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀狀況并將當天款項上交。

　　4.2 當天營業結束后需按信息匯報機制匯報當天的營業狀況。

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