餐廳員工崗位職責(7篇)
在學習、工作、生活中,崗位職責的使用頻率呈上升趨勢,任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務,任何割裂開來的做法都會發生問題。大家知道崗位職責的格式嗎?下面是小編精心整理的餐廳員工崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳員工崗位職責1
1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷增高管理,業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的`服務標準,工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷增高員工的業務素質和服務技巧,控制員工的思想動態。
5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
餐廳員工崗位職責2
1、及時啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的'問題,收集相關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐
8、保證地段衛生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
餐廳員工崗位職責3
1、接受餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。
2、以身作則,責任心強,敢于管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的`服務標準,工作程序。
4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等地方進行考核登記,并及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓,不斷增高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作
9、隨時注意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記,做好交接手續。
餐廳員工崗位職責4
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、啦解菜式的'特點、名稱和服務形式,根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、啦解結帳形式,妥善保管好訂單,以便復核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱水平等。
7、協助前臺服務員,溝通前后臺的信息。中餐廳服務規范和服務程序
餐廳員工崗位職責5
1、保證錢款安全,隨時鎖好收款機和錢柜,營業款及時上繳財務部,不得私自帶款離崗。
2、做好上下和值班的.交接工作,堅持“上不清、下不接”。
3、遵守財務保密制度,不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和香煙盤點,發現問題及時報告。
4、遇有疑難帳務,須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
5、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作,如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表,一經查實將予以處罰直至開除。
6、不斷學習,加強自己的業務知識,提高自己的服務技能。
7、非收銀臺人員,未經領導同意嚴禁其進出。
餐廳員工崗位職責6
1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的'內容,如:食品的制作辦法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐廳員工崗位職責7
打荷線各崗位職責
打荷皇:負責指揮所有宴會出菜程序的安排以及花草的擺拼,安排打荷線每天的工作,帶領打荷線全面協助砧板線、后鍋線的日常工作,并確保出品的擺設質量及所有醬汁調配,完成上司布置的其他工作。
打荷副:負責二樓廚房打荷線的日常管理工作,每天的開檔、收檔、領貨,熱碗柜的餐具儲備,并協助頭鍋把出品工作做到最好,完成上司布置的其他工作。
助理二:機動,如有其他助理休息,將頂替崗位和一起工作,完成上司布置的其他工作。
助理三:負責協助三鍋把出品及裝盤工作做到最好。調味料、醬料的添加,協助打荷副做好開檔工作,熱碗柜的餐具儲備,完成上司布置的其他工作。
助理四:負責協助四鍋把出品工作做到最好。調味料、醬料的添加,協助打荷副做好開檔工作,完成上司布置的其他工作,完成上司布置的其他工作。
助理五:并協助五鍋把出品及裝盤工作做到最好。調味料、醬料的添加,協助打荷副做好開檔工作,完成上司布置的其他工作。
助理六:負責協助六鍋把出品及裝盤工作做到最好。調味料、醬料的添加,協助打荷副做好開檔工作,完成上司布置的其他工作。
助理七:負責協助七鍋把出品工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。
助理八:負責協助八鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。 。
助理九:負責協助九鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。
助理十:負責協助十鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。
助理十一:負責協助十一鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。
助理十二:負責協助尾鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。
水臺的崗位職責
水臺皇:水臺主要負責人,負責所有原材料的粗加工及分配。安排屬下做好各項工作,每天負責把各部門所要加工的原材料的工作,分配到各水臺并指導他們完成工作,控制好原材料的規格,杜絕浪費。保證水臺每天都能按時、按量完成各部門主管交來的加工任務。
水臺副:負責冷庫衛生以及物品的存放,協助水臺皇分配任務,每天負責把所有加工過的原材料送到各部門,完成上司布置的其他工作。
水臺三:專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺四:專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺五:專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺六:專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺七:專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的'其他工作。
水臺八:專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺九:專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
剪菜員的崗位職責
①在主管、領班的領導下全面協助個工作線做好日常工作;②負責海鮮蔬菜的清洗工作和器具的清潔工作;③檢查蔬菜、瓜果的質量,保證無腐爛、變質現象;④完成上司布置的其他工作。
鮑、燕、翅副手的崗位職責
職位:鮑、燕、翅副手、直接上司:鮑魚主管)
①在鮑魚主管的領導下,全力協助鮑魚檔線做好日常工作;
②負責檢查鮑魚檔線設備,用具是否正常,按照工作程序與標準做好開檔前的準備工作;③協助鮑魚主管發制好高級貨物的制作及調制好各種的湯類、汁類(例如濃湯、高湯、黃湯、雞湯等);
④每天負責堅持所屬物料是否供應充足;
⑤檢查當天菜單所需的物料是否齊全,所備的用料是否足夠;⑦完成鮑魚主管布置的其他工作。
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