服務員績效考核內容
組織績效實現應在個人績效實現的基礎上，但是個人績效的實現并不一定保證組織是有績效的。下面是小編收集的'
服務員績效考核內容，希望大家認真閱讀！
餐廳服務員考核評分表
項目 | 考核內容
| 記分 | 得分 | 評分標準 |
儀表儀容10分 | 工服、個人衛生 | 5 | A.外表清潔整齊；B.著黑皮鞋、深色襪；C.女服務員發不得過肩，不得染指甲，不化濃妝；D.男服務員發不過耳 | |
綜合印象 | 5 | A.落落大方，干凈利落；B.整體感覺好，衣著合適；C.發式與著裝相適應 | ||
行為規范20分 | 出勤率 | 4 | A.無遲到、早退、曠工現象；B.有事能夠按規定請假；C.請假次數相對較少 | |
站態、行姿 | 3 | A.挺胸收腹，兩眼目視前方；B.男兩手后背，兩腳成30℃分開與肩相平；C.女兩手交叉腹前，兩腳成30℃站立姿勢；D.行走目視前方，兩手自然下垂 | ||
勞動紀律 | 6 | A.用《員工手冊》來規范自己；B.用規章制度來制約自己；C.按規章制度辦事 | ||
工作態度 | 4 | A.認真、嚴謹、一絲不茍；B.當日工作當日完成；C.謙虛、謹慎、不驕不躁 | ||
言談語態 | 3 | A.禮貌待客，不罵人、不講臟話，文明禮貌；B.同客人談話不急不躁、不卑不亢；C.語氣適中，言談適度，講話不過火 | ||
業務技能50分 | 鋪臺布、折口布花 | 5 | A.鋪臺手法正確，臺布正面朝上；B.臺布中心與餐桌中心正對，桌布四角下垂，中線吻合；C.能折疊20種以上口布花，并掌握技巧 | |
中西餐擺臺 | 5 | A.擺臺規范、快速、準確；B.所用餐具正確、無破損、無污跡、手印；C.各種餐具定位與規定相符 | ||
托盤 | 5 | A.五指自然分開，與托盤六點相接；B.小臂與身體成90℃；C.右手自然擺動，左手托盤可隨身體自然晃動；D.兩眼目視前方 | ||
5 | A.右腿在前，站立客人右側；B.酒瓶標簽朝向客人 瓶口與杯口相距1厘米，緩慢斟倒；C.斟完酒后瓶口旋轉45度；D.紅葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分滿 | |||
分菜 | 5 | A.站立于客人左側，左腿在前，左手捧菜盤，右手執刀叉；B.按先女賓后男賓，先客人、后主人的順序，按順時針方向為客人分菜；C.分菜盤與客人骨碟相接，避免湯汁落出；D.分菜均勻，手法正確，動作迅速 | ||
備餐準 備情況 | 5 | A.個人儀表儀容；B.按要求擺臺；C.備好開餐所用物品；D.備好所用的酒水飲料；E.了解當日特色、品種、數量、價格風味；F.做好所屬衛生工作 | ||
席間服 務情況 | 5 | A.向客人微笑致意并問好；B.拉椅讓座，送茶上毛巾；C.站立一側為客人介紹菜品并為客人點菜；D.席間酒水服務，撤換煙缸服務，，上菜服務，果盤服務；E.結賬服務；F.傳菜服務；G.推銷服務；H. 拉椅送客服務 | ||
餐后收 拾情況 | 5 | A.餐桌、餐椅衛生；B.是否有客人遺留物品；C.先收拾布草，后收拾玻璃器皿、瓷器、銀器；D.退還多余酒水；E.清理地面衛生；F.按要求擺放桌椅及臺面 | ||
點菜推 銷技能 | 5 | A.向客人問好；B.介紹餐廳特色、風味特點；C.了解客人需求；D.察言觀色，先介紹中檔菜，再根據客人談吐、表情介紹名貴菜 | ||
外語 | 5 | A.能簡單的用英文對話；B.能夠聽懂客人意圖；C.能夠簡單的向客人解釋 | ||
團體協作能力10分 | 尊重領導 | 4 | A.見領導主動微笑、打招呼、問好；B.與領導對面相遇，主動為領導讓道 | |
團結同事 | 3 | A.見同事能夠微笑、打招呼、問好；B.和同事關系融洽；C.和同事互幫互助 | ||
集體活動 參加情況 | 3 | A.積極參加集體活動； B.為集體活動獻計獻策 | ||
酒店及 部門培訓 | 5 | A.能按時參加酒店及部門組織的培訓；B.培訓之后能夠順利通過考核 | ||
評先進及受表揚情況 | 5 | A.被評為年度先進；B.受客人表揚；C.由總辦下發的表揚及表彰 |
服務員績效考核表
考核項目 | 參考內容 | 分數 | |
考勤情況 | 員工保持良好的考勤記錄，本月內無遲到或缺勤。 | 10分 | |
員工保持良好的考勤記錄，本月內少于3次的遲到（早退）記錄。 | 8分 | ||
員工保持一般的考勤記錄，本月內有遲到（早退）記錄，并有2天（含2天）內的缺勤記錄。 | 5分 | ||
員工考勤記錄很差，在本月內有遲到記錄，并有2天以上（不含2天）的缺勤記錄。 | 2分 | ||
員工在本月內儀容儀表完全符合公司標準，無不合格記錄。 | 15分 | ||
員工在本月儀容儀表檢查中發現1次不合格者。 | 10分 | ||
員工在本月儀容儀表檢查中發現2次不合格者。 | 6分 | ||
員工在本月儀容儀表檢查中發現3次不合格者。 | 3分 | ||
衛生標準 | 每月崗位巡檢表不合格項少于10項者。 | 15分 | |
每月崗位巡檢表不合格項大于10項小于15項者。 | 10分 | ||
每月崗位巡檢表不合格項大于15項小于20項者。 | 6分 | ||
每月崗位巡檢表不合格項大于20項者。 | 3分 | ||
專業知識與業務技能 | 每月考試成績在90分以上者。 | 15分 | |
每月考試成績在90分以下85分以上者。 | 10分 | ||
每月考試成績在85分以下80分以上者。 | 6分 | ||
每月考試成績在80分以下75分以上者。 | 3分 | ||
客情反饋單 | 每月提供有客人姓氏及對菜品意見的客情返饋單不少于15份。 | 10分 | |
每月提供有客人姓氏及對菜品意見的客情返饋單不少于10份。 | 8分 | ||
每月提供有客人姓氏及對菜品意見的客情返饋單不少于8份。 | 5分 | ||
每月提供有客人姓氏及對菜品意見的客情返饋單不少于6份。 | 2分 | ||
工作態度與禮貌禮節 | 非常注重禮貌待人接物（主動向客人、同事問好！坐姿、走姿、站姿符合公司標準），經常保持良好的精神面貌，能積極完成各項工作。 | 15分 | |
基本能做到彬彬有禮，能保持良好的精神面貌，能積極完成各項工作。 | 10分 | ||
只對某些人注重禮貌，工作積極性也一般。 | 6分 | ||
基本禮節禮貌做不到，且工作態度不積極。 | 0分 | ||
服從領導與團隊協作 | 聽從領導安排，能經常提出好的建議，且能積極配合其他部門、同事完成工作。 | 20分 | |
聽從領導安排，能積極配合同事完成工作，但只限于本部門內。 | 15分 | ||
有時不服從領導安排，且對于部門間協作、同事間協作很少配合。 | 10分 | ||
有時不服從領導安排，基本只完成本職工作，對于部門間協作、同事間協作不配合。 | 3分 | ||
總評分：95分以上為五星級;95分以下90分以上四星級;90分以下85分以上為三星級;85分以下80分以上為二星級;80分以下75分以上為一星級;75分以下取消晉級資格;
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