2017餐飲員工培訓計劃
為使新員工盡快撐握六常法運用、禮儀禮貌、顧客心理分析、應對簡單顧客投訴、推薦特色菜品和酒水等,專業服務技能技巧及對公司品牌的認知度和企業文化的了解。便宜新員工融入到,XXX這個大家庭之中,跟上老員工的步伐,達到公司要求的服務素質與標準。下面來看看2017餐飲員工培訓計劃
方案說明:本培訓方案課程為十五天,十五天為一輪,循環培訓。新員工培訓滿十五天,進行考試,考試合格者方可結束試用期,不再參加培訓。不合格者繼續培訓。培訓工作,由每天值班經理負責。按每天的培訓內容及順序,提前做好準備,樹立高度的`責任感,完成本次培訓工作。
培訓計劃:
第一天
培訓內容:員工醒腦課程
培訓方法:講授法
培訓目的:增強員工執行能力、增強意識、提高技能、融入集體、增強企
業凝聚力和員工的歸宿感
第二天
培訓內容:企業文化與員工手冊
培訓方法:以課堂講授法為主
培訓目的:加強員工對公司品牌的認知度和對企業文化的了解,同時使員
工了解公司的各項規章制度與福利待遇。
第三天
培訓內容:禮儀禮貌
培訓方法:講授法、演示法、實操法
培訓要求:1、練習員工害羞心理。
2、及時糾正禮儀禮貌運用中的不當之處。
3、鼓勵并要求員工自培訓當日起開始運用。
培訓目的:提升員工服務素質,使每個員工達到公司統一的禮儀標準。
第四天
培訓內容:六大技能
培訓方法:講授法、演示法、實操法
培訓目的:使員工撐握專業報務技巧。
第五天
培訓內容:服務流程
培訓方法:講授法、演示法、實操法
培訓目的:讓每位員工熟知服務程序,更好地為客人提供熟練的服務。
第六天
培訓內容:處理投訴與餐中巡臺
培訓方法:講授法、演示法、實操法
培訓目的:使員工學會處理簡單投訴及餐中巡臺技巧
第七天
培訓內容:菜譜知識與點菜技巧
培訓方法:講授法、演示法、實操法
培訓目的:使員工了解菜式、撐握專業點菜技巧
第八天
培訓內容:酒水知識與推銷技巧
培訓方法:講授法、演示法、實操法
培訓目的:1、熟悉酒水與酒水服務
2、撐握推銷技巧及顧客心理分析方法
第九天
培訓內容:案例分析
培訓方法:講授法
培訓目的:以實際案例讓員工明白細節的重要性,從中可以掌握一些突發
事件的應對技巧。
第十天
培訓內容:六常法
培訓方法:講授法
培訓目的:使員工了解六常法并學會運用六常法
第十一天
培訓內容:服務注意事項與細節服務
培訓方法:講授法、演示法
培訓目的:加強員工細節服務意思與技巧
第十二天
培訓內容:如何做好餐前準備工作及標準
培訓方法:講授法
培訓目的:盡量避免工作中不必要的失誤。
第十三天
培訓內容:宴會服務及程序
培訓方法:講授法
培訓目的:使員工熟悉宴會服務程序,明白宴會的重要性。
第十四、五天
培訓內容:全面實操
培訓方法:講授法、演示法、實操法
培訓要求:店長、經理、主管、領班現場指導,培訓內容穿插實操,使員
工靈活運用、切忌照本宣課。
第十六天
培訓內容:模擬考試(筆試、實操)
培訓目的:檢查培訓效果后進行針對性的再培訓
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