品牌連鎖餐飲員工培訓(xùn)計劃
目的:為使新員工盡快撐握六常法運用、禮儀禮貌、顧客心理分析、應(yīng)對簡單顧客投訴、推薦特色菜品和酒水等,專業(yè)服務(wù)技能技巧及對公司品牌的認知度和企業(yè)文化的了解。便宜新員工融入到,XXX這個大家庭之中,跟上老員工的步伐,達到公司要求的服務(wù)素質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)。
方案說明:本培訓(xùn)方案課程為十五天,十五天為一輪,循環(huán)培訓(xùn)。新員工培訓(xùn)滿十五天,進行考試,考試合格者方可結(jié)束試用期,不再參加培訓(xùn)。不合格者繼續(xù)培訓(xùn)。培訓(xùn)工作,由每天值班經(jīng)理負責(zé)。按每天的培訓(xùn)內(nèi)容及順序,提前做好準(zhǔn)備,樹立高度的責(zé)任感,完成本次培訓(xùn)工作。
培訓(xùn)計劃:
第一天
培訓(xùn)內(nèi)容:員工醒腦課程
培訓(xùn)方法:講授法
培訓(xùn)目的:增強員工執(zhí)行能力、增強意識、提高技能、融入集體、增強企
業(yè)凝聚力和員工的歸宿感
第二天
培訓(xùn)內(nèi)容:企業(yè)文化與員工手冊
培訓(xùn)方法:以課堂講授法為主
培訓(xùn)目的:加強員工對公司品牌的'認知度和對企業(yè)文化的了解,同時使員
工了解公司的各項規(guī)章制度與福利待遇。
第三天
培訓(xùn)內(nèi)容:禮儀禮貌
培訓(xùn)方法:講授法、演示法、實操法
培訓(xùn)要求:1、練習(xí)員工害羞心理。
2、及時糾正禮儀禮貌運用中的不當(dāng)之處。
3、鼓勵并要求員工自培訓(xùn)當(dāng)日起開始運用。
培訓(xùn)目的:提升員工服務(wù)素質(zhì),使每個員工達到公司統(tǒng)一的禮儀標(biāo)準(zhǔn)。
第四天
培訓(xùn)內(nèi)容:六大技能
培訓(xùn)方法:講授法、演示法、實操法
培訓(xùn)目的:使員工撐握專業(yè)報務(wù)技巧。
第五天
培訓(xùn)內(nèi)容:服務(wù)流程
培訓(xùn)方法:講授法、演示法、實操法
培訓(xùn)目的:讓每位員工熟知服務(wù)程序,更好地為客人提供熟練的服務(wù)。
第六天
培訓(xùn)內(nèi)容:處理投訴與餐中巡臺
培訓(xùn)方法:講授法、演示法、實操法
培訓(xùn)目的:使員工學(xué)會處理簡單投訴及餐中巡臺技巧
第七天
培訓(xùn)內(nèi)容:菜譜知識與點菜技巧
培訓(xùn)方法:講授法、演示法、實操法
培訓(xùn)目的:使員工了解菜式、撐握專業(yè)點菜技巧
第八天
培訓(xùn)內(nèi)容:酒水知識與推銷技巧
培訓(xùn)方法:講授法、演示法、實操法
培訓(xùn)目的:1、熟悉酒水與酒水服務(wù)
2、撐握推銷技巧及顧客心理分析方法
第九天
培訓(xùn)內(nèi)容:案例分析
培訓(xùn)方法:講授法
培訓(xùn)目的:以實際案例讓員工明白細節(jié)的重要性,從中可以掌握一些突發(fā)
事件的應(yīng)對技巧。
第十天
培訓(xùn)內(nèi)容:六常法
培訓(xùn)方法:講授法
培訓(xùn)目的:使員工了解六常法并學(xué)會運用六常法
第十一天
培訓(xùn)內(nèi)容:服務(wù)注意事項與細節(jié)服務(wù)
培訓(xùn)方法:講授法、演示法
培訓(xùn)目的:加強員工細節(jié)服務(wù)意思與技巧
第十二天
培訓(xùn)內(nèi)容:如何做好餐前準(zhǔn)備工作及標(biāo)準(zhǔn)
培訓(xùn)方法:講授法
培訓(xùn)目的:盡量避免工作中不必要的失誤。
第十三天
培訓(xùn)內(nèi)容:宴會服務(wù)及程序
培訓(xùn)方法:講授法
培訓(xùn)目的:使員工熟悉宴會服務(wù)程序,明白宴會的重要性。
第十四、五天
培訓(xùn)內(nèi)容:全面實操
培訓(xùn)方法:講授法、演示法、實操法
培訓(xùn)要求:店長、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班現(xiàn)場指導(dǎo),培訓(xùn)內(nèi)容穿插實操,使員
工靈活運用、切忌照本宣課。
第十六天
培訓(xùn)內(nèi)容:模擬考試(筆試、實操)
培訓(xùn)目的:檢查培訓(xùn)效果后進行針對性的再培訓(xùn)
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