關于廚師的職業生涯規劃推薦
我們每一個廚師都想獲得成功,在廚師界有所作為,但并不是每一個廚師都能成功。我們怎樣才能發展和進步呢?網絡顯示:有職業規劃的廚師,個人成長最快。
有一位教育家說過:“成功人士與平庸之輩的區別并不在于天賦和機遇,其根本區別在于他們有沒有制定人生目標,有沒有完成人生規劃。”在我們的周圍有很多廚師出現了工作危機,他們對工作失去了信心,感覺沒有前途可言。有些廚師雖然有上進心卻不知道怎樣提高自己,停滯不前。發生的這些現象,就要求我們調整好自己的心態,客觀分析自己的職業發展規劃。
職業規劃就是準確評價個人特點和強項,評估個人目標和現狀的差距,發展新的職業機遇。我們廚師要做好職業規劃,重新認識自身價值并使其增值,已現有的水平為基礎,努力學習基本功,扎實有序、循序漸進增強我們的能力,努力做好規劃。為確立奮斗方向提供策略,努力完成人生目標,走向成功。怎樣做好職業規劃呢?下面讓我們共同去分析。
1987年,美國的施恩教授提出職業生涯成功的標準是最佳職業定位。我們知道企業定位是企業發展的靈魂,同樣廚師的職業定位是廚師發展的靈魂。企業定位不準確就會使其失敗,廚師的定位不準確則會發展不前。“定位”一詞源于產品的競爭力占據市場的有利位置。我們從自己所掌握的烹調知識。自己的能力、自身的優勢、自己的人生目標去尋找自己的最佳職業定位。
首先思考第一個問題,怎樣制定工作目標?這個問題很簡在開始制定自己的工作目標,先制定短期目標,再制定長期目標,有了目標就邁出了廚師生涯的一大步。有了目標就有了工作方向,朝著這個方向一步一步往前走,一步一步的去實現。不管我們的目標是什么,只要有了目標就已經起航了。我還想對剛從事廚師工作的朋友們說,在學習階段,一定要以提高能力、增加知識為目標。這樣在以后的工作中扎扎實實工作。
腳踏實地的把根基扎深,以后你的工作能力才會枝繁葉茂。只有枝繁葉茂,廚師這顆大樹才會碩果累累。
思考的第二個問題是,我的能力有多大?要正確剖析自己,分析自己的能力。根據自己現在水平來尋找與其他人的差距。研究自己的性格在工作中起到的阻礙。只要對自己的能力有正確的認識才能給自己一個合理的定位。剛從事廚師行業的朋友們,不要在乎吃多大的苦,受多大的累,更不要計較吃多大的虧。因為這些都為自己能力的提高、知識的增多、經驗的積累奠定基礎。每一個環境,每一種困難都是一種磨練。要知道什么叫天道酬勤、付出總有回報。有些認為自己聰明,有能力就會好高騖遠,不要忘記兔子與烏龜賽跑,最后贏得勝利的是烏龜。
最后思考的一個問題是,我為什么從事廚師這個職業?這個問題較深刻,因為每個人的人生觀、價值觀、文化差異、生活環境的差異,思考這個問題的答案差異很大。既然選擇這個職業就要去思考這個問題并且要熱愛它。找到自己喜歡做的事并為之而奮斗,最終會取得勝利。孔子說過,好之者不與樂之者。
以上這三個問題,只要深刻而有邏輯地回答,就會找到自己的最佳定位。要堅持把前進方向和自己的自信聯系在一起,相信有了定位就有了職業規劃,這就是我們最大的'資本。有準確定位就來制定我們的工作計劃。計劃前,先對外部環境因素進行細致的分析:1.餐飲業發展狀況。要注意餐飲業發展潛力、發展趨勢,餐飲企業之間互相競爭程度。2.所在酒店的狀況。老板的能力,酒店管理的先進程度,酒店是否有生命力。如果沒有生命力的酒店則需盡快離開。不僅要分析外部環境因素而且要注意內部因素。內部因素分析:1.崗位發展狀況分析。是指所在崗位的發展潛力、部門在酒店中所占的比重。2.部門領導的綜合素質。分析完后制定出一系列的工作計劃并逐步去實現,而且要研究出阻礙計劃的因素:是否尋求幫助,怎樣提升計劃,并利用職業規劃對自己的行業進行量化的規避。促使自己少走彎路。
成功以制定職業目標為開始,職業生涯發展以做好本職工作為開始。做好本職工作從現在開始,認真做好本職工作,做好職業發展規劃,實現人生目標。
高湯是慢慢熬出來的,高手是一步一步走出來的。用新菜留住老顧客,用老菜留住新顧客。