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食堂食物中毒應急預案

時間:2024-06-12 17:05:52 應急預案 我要投稿

食堂食物中毒應急預案范文

  在學校抑或是社會中,難免會有事故發生,為了降低事故后果,通常需要提前準備好一份應急預案。寫應急預案需要注意哪些格式呢?以下是小編整理的食堂食物中毒應急預案范文,僅供參考,大家一起來看看吧。

食堂食物中毒應急預案范文

食堂食物中毒應急預案范文1

  為了提高我校預防和控制突發事件的能力和水平,減輕或者消除突發事件的危害,保障全體師生員工的身體健康與生命安全,維護學

  校正常的教學秩序和校園穩定,結合本校實際制定本應急預案。

  一、組織機構:成立xx中學食品安全事故報告小組

  組長:(校長)

  副組長:(副校長)

  成員:

  二、食品安全事故報告小組主要成員職責:

  1、應急小組組長負責全面工作,平時加強監督管理協調部門之間的工作,一旦發生食物中毒事件,負責組織搶救中毒師生、安排檢查現場、調查事件的起因負責善后工作。

  2、副組長負責組織每天對食堂進行衛生安全檢查并客觀填寫記錄表,對發現的問題要及時責令限期整改并向組長報告;經常與地方防疫部門聯系接受監督。如果發生食物中毒立刻報告,在組長的領導下及時展開工作,搶救中毒師生和配合協調解決問題。

  三、應急處理工作預案程序

  1、學校如發生集體中毒事件要立即啟動應急處理工作預案。

  2、一旦發現食物中毒或疑似食物中毒事件,必須在第一時間通知學校有關領導,并向當地衛生行政部門和教育行政部門匯報。

  3、由副組長負責組織把中毒的.師生送往醫院進行搶救,確保在第一時間保證中毒師生的生命安全。

  4、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具設備和現場。

食堂食物中毒應急預案范文2

  一、指導思想

  提高認識,加強領導,把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衛生安全工作,減少學生群體性食物中毒事件的發生,保障師生的身體健康和生命安全,保證正常教學秩序、維護社會穩定的高度,充分認識加強學校衛生安全工作的重要性、緊迫性和長期性,牢固樹立學校教育“健康安全第一,責任重于泰山”的指導思想,切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發,在加強學校常規管理的同時,加強對食堂食品衛生工作管理,即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故,特制定本預案。

  二、成立食物中毒預防應急小組

  學校成立應急小組,由學校主要領導任組長、副組長,成員由總務處、大隊部和值日老師、食堂管理員等組成。具體情況是:

  組長:

  副組長:

  成員:

  三、對中毒者采取緊急處理

  1、停止食用中毒食品;

  2、采取病人排泄物和可疑食品等標本,以備檢驗;

  3、組織醫生對中毒人員進行救治;

  4、及時將病人送醫院進行治療,包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特殊治療;

  5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。

  四、食物中毒的報告和緊急報告制度

  1、及時逐級報告

  一旦發生食物中毒,班主任或分餐老師應及時向校領導或校醫報告,學校則向市食品衛生監督檢驗所和象山區教育局報告。報告內容有:發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數,主要臨床表現,可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向門報告。

  2、保護現場、保留樣品

  發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗,病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留,以便門采樣檢驗,為確定食物中毒提供可靠的情況。

  3、如實反映情況

  學校負責人及與本次中毒有關人員,如食堂工作人員、分餐老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物,進餐總人數,同時進餐而未發病者所吃的食物,病人中毒的主要特點,可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

  4、對中毒食物的處理

  在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在門已查明情況,確定了食物中毒,既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒。

  五、對中毒場所采取相應的消毒處理

  1、封存被污染的食品及用具,并進行清洗消毒;

  2、對微生物性食物中毒,要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備,加工人員的手也要進行消毒處理;

  3、對化學性食物中毒,要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等,并對剩余的可疑食物徹底清理,杜絕中毒隱患。

  六、防范措施

  1、全食物中毒報告制度

  學校的食堂要認真貫徹執行食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神,以便及時采取防治措施。

  2、泛開展預防食物中毒宣傳教育

  廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳,結合學校實際情況,充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式,學傳普及有關的衛生知識,提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平,減少食物中毒發生。

  3、前期工作

  (1)、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關,定點采購,確保所采購的原料符合有關的規定,從源頭上把好食品衛生關。

  (2)、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管,責任落實到人,庫房門口有明顯標記,規定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查,發現變質原料,及時處理,堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

  (3)、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒,確保餐具清潔衛生,防止出現因交叉感染而引發的.食物中毒事故。

  (4)、對每餐的飯菜要做好留樣,取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。

  A、食堂應對食品加強衛生管理,特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品,要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生,定期按規定進行身體檢查,發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。

  B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。

  C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當肉類食品深部溫度達80度時,經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯,在銷售或使用前必須充分加熱。

  七、突發性事件的處置

  1、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時,經確認后,立即撤收處理該批全部食品。

  2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識,時時警惕食物中毒事件的發生,班主任發現可疑病情后(食用某一食品后,兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀),及時報告救治,由初步檢查確定,采取以下措施:

  (1)觀察病情,對癥處理。

  (2)如確定食物中毒,做好以下工作:

  a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

  b立即報告學校安全工作領導小組,啟動應急預案,采取搶救措施。

  c立即撥打急救電話120或者與醫院聯系,救治患病師生。

  d立即向上級有關部門報告。

  e收集相關病情信息、食物及原加工材料,協助門進行事件調查、處理。

  3、學校主管領導指揮搶救工作,協調有關單位和部門的搶救,向教育局主管領導及相關部門匯報,指揮以下部門工作:

  (1)責令立即停止食品加工、供應活動。

  (2)由校長辦立即向上級門報告,報告時間距離發病時間不得超過2小時。負責保護好現場,封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備,保護好中毒現場和食品留樣,防止人為破壞現場,等候衛生執法部門處理。

  (4)班主任負責協助校醫護理患病學生,如發現人數較多,治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時,應立即就近送醫院搶救或向120求援。

  (5)政教處做好師生思想工作,穩定學生情緒;負責家長的疏導工作;學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢;協助上級有關部門做好善后處理工作。

  (6)年段要深入各班級配合衛生行政部門。向患者了解食物中毒的經過,可疑食品、中毒人數,并預測發展趨勢。

  (7)總務處做好后勤保障工作,保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位,保障搶救中心必須品的供應。

  (8)食堂負責人要協助門作帶菌檢查和取證工作,按照門的要求如實提供有關材料和樣品。

  根據查明的事故原因,向上級領導和門遞交書面事故分析報告,對發生的事故做到“三不放過”,對所有食堂工作人員進行安全教育,引以為戒,并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理,追究其責任。如故意破壞造成中毒事故,將當事人交司法機關處理,如因工作疏忽造成中毒事故,對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。

食堂食物中毒應急預案范文3

  為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全,預防食物中毒的發生,根據《食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急處理條例》及相關規定,以便及時、正確、高效地處置可能發生的食物中毒事件,把中毒事件造成的損害降低到最低程度,特制定本校食品中毒應急預案。

  一、建立食品中毒應急處置領導小組

  組長:略

  副組長:略

  成員:略

  食品中毒應急處置領導小組負責對食堂食品衛生進行監督管理;負責對學校食品衛生安全工作進行考核。統一指揮食品中毒事件處理工作,協調各方力量進行應急救援,控制事態發展;并做好善后處理工作,落實整改措施,盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

  二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

  廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳,結合學校的實際情況,充分利用廣播、黑板報,宣傳畫和實物標本等各種形式,宣傳普及有關的食品衛生知識,減少食物中毒事件的發生。

  三、食品中毒的預防措施

  1、建立健全各項食品衛生管理規章制度,并認真落實到位。

  2、進一步加強食堂衛生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。加強索證管理,凡大宗物品,必須索證;加強環節管理,注重提高環節管理質量;加強餐具管理,嚴格清洗消毒程序。

  3、實行銷售食物48小時留樣、登記制度。

  4、對食堂工作人員開展經常性的教育。重點進行食品衛生法制教育培訓,提高食堂工作人員的衛生意識和法制意識,做到持證上崗。

  5、重視食堂的環境衛生和食堂工作人員的個人衛生,并定期對食堂工作人員進行體檢,發現有不適合從事食品工作的人員,應及時調離食堂。

  6、控制細菌的污染,按照食品分類低溫保藏的衛生要求貯存食品,防止食品腐爛變質。

  四、食品中毒的應急處理

  對食物中毒人員,癥狀屬較輕微的,校醫務室應就地組織力量及時對發病人員進行應急的對癥救治。做好病狀紀錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者,應及時轉到就近的醫院,并攜帶詳細的病案記錄。校辦公室應及時調配車輛,以最短時間送至醫院救治,必要時傳呼120救護車將患者緊急運送醫院救治。

  五、協助調查,采取相應措施

  中毒事件發生后,校醫務室要主動協助衛生監督人員及時向中毒人員了解就餐場所、就餐人數、所食食品、發病人數及所出現的癥狀,現場檢查就餐場所的衛生狀況,衛生許可證及從業人員健康證的辦理情況,分析中毒原因及可能造成中毒的食品,封存現場及可疑食品,追查食品及原料的`來源,追繳售出的可疑食品,對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣,送上級疫檢部門檢驗。

  校總務處、保衛科應立即派員進行現場秩序的維持,調查情況,分析是否有人為投毒的可能,控制可疑人員,必要時報請門介入并對中毒現場進行隔離和戒嚴。同時嚴格審核進貨渠道,對可疑食品的供貨方、渠道縝密進行排查。對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒,校總務處應立即停止供水,留樣等待檢測。

  六、食品中毒事件的總結報告

  發生食物中毒事件后,應對事件的發生經過后果,自覺查找工作中存在的不足,進行總結與完善、強化管理,杜絕類似事件的再次發生,同時向上級有關部門作出書面報告。

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